В статье расскажем о полезных свойствах физалиса и поделимся лучшими рецептами заготовок на зиму – от полезной пастилы до пикантной икры.

В статье разберем состав и целебные свойства ягод лимонника китайского, расскажем о лучших методах заготовки и предложим разнообразные рецепты – от простых витаминных напитков до аутентичных корейских блюд.

В статье объясним, какие вещества делают боярышник природным кардиопротектором, покажем эффективные способы сохранения витаминов и предложим разнообразные рецепты для укрепления здоровья в холодный сезон.

Когда древние лекари и знахари искали спасение от тяжелых недугов, то часто обращались за помощью к барбарисовому кустарнику. Красные ягоды помогали в борьбе с инфекциями, лихорадкой и хворями. Барбарис сушили, измельчали в порошок, варили для снадобий и настоев. Современная наука подтверждает: биохимические соединения в составе барбариса могут укрепить иммунитет и защитить организм от болезней. Давайте разберёмся как правильно собирать красные ягоды и, что можно из них приготовить в наше время.

Близится конец заготовительного сезона, но ещё не все виды ягод собраны и переработаны. Некоторые останутся на ветвях до самых заморозков, а какие-то уже сняты и разложены по банкам в виде джемов, соусов, компотов или пастилы.

Рябина, помимо того, что чрезвычайно полезна, может быть ещё и очень вкусной. Чтобы приготовить из неё настоящие лакомства, важно собрать её после заморозков – тогда в ягодах не будет горечи и Вы сможете приготовить изумительные джемы, варенья, пастилу, мармелад, соусы, морсы и многое другое.

Клюкву редко едят в свежем виде – она обладает очень насыщенным кисло-горьковатым вкусом, так что есть её и не морщиться, как в знаменитом мультфильме, способны немногие. Зато рецептов заготовок из клюквы на зиму существует множество. А так как клюква насыщена пектинами, она сама по себе является естественным консервантом, что заметили ещё индейцы доколумбовой эпохи.

Если подойти к переработке калины и бузины, опираясь на знания, которые наши предки копили веками, то можно не только приготовить многие вкуснейшие лакомства, но и запастись к зиме витаминами, биологически активными микроэлементами, полиненасыщенными кислотами и антиоксидантами.

В Сибири бруснику называют ягодой бессмертия, её применяют как антисептическое и противовоспалительное средство. В кулинарии брусника универсальна – из её ягод готовят как сладкие лакомства, так и пряные соусы. Кроме того, бруснику легко заготавливать на зиму, благодаря содержанию в ней природного антисептика – бензойной кислоты.

Осенним ягодам уделяется незаслуженно мало внимания, а зря. Именно осенние ягоды содержат большое количество витаминов, аминокислот, дубильных веществ и фитонцидов. Это настоящий подарок нашему иммунитету, которому предстоят зимние испытания.

Ещё один способ использовать богатый урожай ягод – сделать домашнюю наливку или настойку. Ароматные ягодные напитки совсем несложно приготовить и легко хранить, чтобы потом достать в заснеженном феврале и насладиться вкусом лета. В процессе настаивания витамины из ягод переходят в напиток, поэтому настойки в небольших дозах можно использовать в лечебных целях. А некрепкие наливки прекрасно сочетаются с десертами.

Знаете ли Вы, что горстка ягод шиповника будет полезнее для организма, чем килограмм цитрусовых – самых популярных фруктов для поднятия иммунитета? В зависимости от сорта кустарника количество аскорбиновой кислоты на 100 г в шиповнике может достигать 2900 мг. Это в 10 раз больше, чем в чёрной смородине, в 50 раз больше, чем в лимоне, и в 100 раз больше, чем в яблоках. Помимо самих плодов, в пищу также употребляют стебли, корни и листья.