Рецепты с тыквой

Тыквенные котлеты

Ингредиенты:

• Мякоть тыквы – 1 кг;
• Молоко – 100 мл.;
• Манная крупа – 3 ст. л.;
• Рисовая мука – 1 ст.;
• Кокосовое масло – 2 ст. л.;
• Ванилин – по вкусу;
• Соль – по вкусу

Приготовление:

• Тыквенную мякоть крупно натрите или нашинкуйте с помощью измельчителя;
• Выложите тыкву на смазанную кокосовым маслом, разогретую сковороду, обжаривайте на медленном огне, постоянно помешивая, до выпаривания влаги;

• Всыпьте манную крупу, посолите, добавьте ванилин, перемешайте;
• Продолжая помешивать тыквенную массу, небольшими порциями влейте молоко;
• Продолжайте тушить смесь на медленном огне, пока она не станет вязкой. Не переставайте помешивать;
• Когда масса приобретёт вязкость, снимите с плиты и остудите;
• Засыпьте в блендер или домашнюю мельницу стакан риса, сделайте муку;
• Сформируйте из тыквы котлетки, обваляв каждую в рисовой муке;
• Растопите на чистой сковороде кокосовое масло, обжаривайте на нём котлетки с двух сторон.

Этот рецепт соответствует принципам правильного питания, а также подходит вегетарианцам. Нежные ароматные тыквенные котлетки лучше всего подавать со сметаной или греческим йогуртом. Кокосовое масло для этого рецепта лучше всего использовать домашнее – масло холодного отжима намного полезнее изготовляемого промышленностью, а выгнать его при помощи домашнего маслопресса не составит труда.

Тыквенные блинчики с кремом

Ингредиенты:

• Мякоть тыквы – 450 г;
• Яйцо – 3 шт.;
• Молоко – 2 ст.;
• Мука – 2 ст.;
• Вода – 1,5 ст.;
• Масло растительное – 3 ст. л.;
• Сахар – 1 ст. л.;
• Банан – 2 шт.;
• Сок лимона – 1 ст. л.;
• Корица – по вкусу;
• Соль – по вкусу.

Приготовление блинчиков:

• Мякоть тыквы нарежьте кусочками и запеките или потушите до размягчения;
• Поместите печёную тыкву в стационарный блендер, сделайте гладкое пюре;
• Взбейте с солью и сахаром яйца, влейте тёплое молоко и 250 г тыквенного пюре;
• Тонкой струйкой всыпьте в массу муку, постоянно перемешивая;
• Вскипятите воду и добавьте кипяток в тыквенное тесто, быстро перемешайте и оставьте на 20 мин;
• После того, как тесто отдохнёт, убедитесь, что консистенция достаточно жидкая для блинов. Если масса слишком густая, добавьте ещё кипятка;
• Разогрейте сковороду и жарьте блинчики с обеих сторон.

Приготовление крема:

• Очищенные бананы загрузите в чашу блендера, добавьте к ним оставшееся тыквенное пюре;
• Пробейте бананово-тыквенную массу до однородности, добавьте корицу и лимонный сок, ещё раз перемешайте.

Тыквенный суп с кабачками и нутом

Ингредиенты:

• Мякоть тыквы – 500 г;
• Мякоть кабачка – 300 г;
• Куриный бульон – 800 мл;
• Сливки 15% – 250 мл;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Нут – 50 г;
• Масло растительное – 2 ст. л.;
• Куркума – 1 ч. л.;
• Тимьян – 1 ч. л.;
• Свежие листья базилика – 1 ст. л.;
• Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

• На разогретой сковороде карамелизуйте нашинкованный лук с добавлением тимьяна;
• Добавьте к луку нарезанную кубиками тыкву и обжарьте в течение 5 мин;
• Нарезанную кубиками мякоть кабачка положите в сковороду к остальным овощам, пассеруйте ещё 5 мин;
• Снимите овощи с огня, немного остудите и переложите в стационарный блендер;
• Добавьте к овощам бульон и смешайте в блендере до однородности;
• В чистую чашу блендера залейте сливки и положите свежий базилик. Смешайте;
• Овощную массу вылейте в кастрюлю, приправьте, посолите и поставьте на средний огонь, влейте сливки с зеленью и варите 15 мин;
• Заранее уложенный в воду нут ополосните и обжарьте до золотистости.

Добавлять нут к тыквенному супу с кабачками следует перед подачей, так, чтобы горошины были видны на поверхности.

Тыквенные рулетики

Ингредиенты:

• Тыква свежая – 100 г;
• Авокадо – ½ шт.;
• Моцарелла – 4–5 шариков;
• Растительное масло – 2 ст. л.;
• Свежая руккола – несколько листочков;
• Прованские травы – по вкусу.

Приготовление:

• Нарежьте тыкву тонкими широкими полосками. Удобнее всего это делать овощечисткой;
• Сбрызните пластики тыквы растительным маслом с помощью распылителя;
• Слегка обжарьте тыкву, не допуская размягчения;

Винегрет с тыквой

Ингредиенты салата:

• Картофель – 400 г;
• Морковь – 200 г;
• Свёкла – 200 г;
• Мякоть тыквы – 200 г;
• Квашеная капуста – 100 г;
• Маринованные опята – 80 г;
• Красный лук – ½ шт.;
• Зелёный горошек – 100 г;

Ингредиенты заправки:

• Растительное масло – 40 мл;
• Дижонская горчица – 40 г;

• Уксус 9% – 10 мл;
• Мёд – 1 ч. л.;
• Сахар – щепотка.

Приготовление салата:

• Порежьте кубиком и обжарьте тыкву на растительном масле до лёгкой золотистой корочки;
• Сварите морковь, картофель и свёклу, остудите и очистите от кожуры, нарежьте. Удобнее всего делать это в многофункциональном измельчителе – в таком случае можно сразу добавить к овощам грибы и квашеную капусту;
• Красный лук измельчите в блендере, добавьте к остальным ингредиентам;
• Добавьте к салату тыкву и зелёный горошек.

Приготовление заправки:

• Смешайте горчицу, мёд и сахар;
• Влейте растительное масло и уксус, ещё раз тщательно перемешайте.

Сладкий тыквенный пирог

Ингредиенты:

• Мякоть тыквы – 450 г;
• Сгущённое молоко – 1 ст.;
• Яйцо – 2 шт.;
• Яичный желток – 2 шт.;
• Мука – 200 г;
• Масло сливочное – 120 г;
• Ванильный сахар – 3 ч. л.;
• Молотая корица – щепотка;
• Вода – 2 ст. л.;
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

• Нарежьте тыкву кубиками и поместите в разогретую до 180 °С духовку на 20–25 мин;
• Насыпьте муку на стол горкой, по центру сделайте углубление;
• Отделите желтки от белков и вылейте в углубление в горке муки;
• Растопите сливочное масло до мягкости (но не до жидкого состояния), добавьте к муке, всыпьте 1 ч. л. ванильного сахара. замесите тесто, по мере необходимости подливая понемногу воду;
• Равномерное гладкое тесто скатайте в колобок, оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник;
• Печёную тыкву немного остудите, загрузите в кухонный блендер и сделайте однородное пюре;
• В тыквенное пюре влейте сгущённое молоко, два яйца, корицу, 2 ч. л. ванильного сахара и соль, пробейте массу до однородности;
• Выньте из холодильника тесто, раскатайте его и выложите в застеленную пергаментом форму для выпекания так, чтобы края теста немного выступали над бортиками формы;
• Вылейте на тесто начинку и отправьте форму в разогретую до 190 °С духовку на 35–40 мин;
• После выпекания остудите пирог, после чего уберите его на несколько часов в холодильник.

Тыквенный пудинг

Ингредиенты:

• Мякоть тыквы  – 400 г;
• Яйца – 3 шт.;
• Сливочное масло – 2 ст. л.;
• Белые сухари – 60 г;
• Сахар – 1 ст. л.;
• Корица – ½ ч. л.

Приготовление:

• Перемелите сухари в блендере до состояния крупной крошки;
• Отварите тыкву до размягчения, выньте из воды, обсушите;
• Отделите белки от желтков и плотно взбейте;

Сыроедческий салат

Ингредиенты: 

• Мякоть тыквы – 200 г;
• Яблоко – 1 шт.;
• Крупная морковь – 1 шт.;
• Петрушка свежая – 1 веточка;
• Растительное масло холодного отжима – 1 ст. л.;
• Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

• Тыкву, яблоко и морковь натрите на крупной тёрке;
• Крупно порубите петрушку;

Быстрый тыквенный завтрак

Ингредиенты: 

• Мякоть тыквы – 130 г;
• Творог – 130 г;
• Мёд – 1 ст. л.;

Приготовление:

• Нарежьте тыкву крупными кубиками, залейте небольшим количеством воды (достаточно 3 ст. л.), добавьте мёд и поставьте в микроволновку на 6 мин;
• Чуть размягчённую тыкву положите в стакан мини-блендера, добавьте творог, пробейте до желаемой консистенции – с кусочками или до состояния пюре.

Чтобы не терять ни минуты перед учёбой или работой, съесть этот быстрый и полезный завтрак можно прямо из стакана мини-блендера.

Тыквенный урбеч

Ингредиенты:

• Мякоть тыквы – 200 г;
• Кокосовое молоко – 150 мл;
• Кешью – 200 г;
• Кленовый сироп – 70 мл;
• Сок лимона – 1 ч. л.;
• Куркума – щепотка;
• Корица – щепотка.

Приготовление:

• 150 г кешью обжарьте до золотистости;
• Засыпьте обжаренные орехи кешью в чашу домашнего блендера, мелите до выделения масла;