Главный принцип кето-диеты: исключение из меню углеводов, максимальная замена их жирами и достаточное получение белков. Из этого следует, что соблюдать такую диету возможно и без мясных продуктов: белками богаты грибы, особенно сушёные, кисломолочные продукты, яйца. Протеин содержится также в орехах и семенах. Жиры в изобилии присутствуют в растительной пище, а из многих маслянистых культур можно отжимать растительное масло.