Домашняя приправа из зелени на зиму

Какую зелень можно использовать для приготовления приправ?

• Зелёный лук. Отлично сочетается с мясом, рыбой, йогуртом, сметаной и овощами;
• Петрушка. Придаёт аппетитный аромат супам и рагу;
• Укроп. Хорошо подходит для картошки, сметаны, супов;
• Кинза. Смело добавляйте в блюда из бобовых, харчо и другие наваристые супы;
• Базилик. Украсит собой утренний омлет, овощные блюда и мясо;
• Тимьян. Обогащает вкус бульонов, супов, рыбных блюд и светлых соусов;
• Розмарин. Замечательно дополняет вкус любых мясных и овощных блюд;
• Шалфей. Добавьте в соус к пасте или к печёному картофелю;
• Мята. Хорошо оттеняет вкус баранины;
• Крапива. Дополняет крем-супы, омлеты и пасту.

Этот список можно смело дополнить и другими огородными и дикорастущими травами. Просто возьмите свою любимую зелень, которой Вы привыкли приправлять пищу летом, и засушите её на зиму!

Приготовить ароматную зелёную приправу Вы можете и без использования всякой техники. Для этого промойте свежую зелень и разложите на полотенце. Сверху накройте ещё одним полотенцем и оставьте на ночь, чтобы заготовка подвялилась и ушла лишняя влага. Утром мелко нарежьте зелень и разложите на пергаментной бумаге в тенистой, хорошо проветриваемой комнате. Приправа будет сушиться 3–5 дней, желательно ворошить заготовку два раза в день.

Чтобы ускорить и упростить процесс приготовления, используйте дегидратор. Промойте зелень и осушите кухонным полотенцем. Затем мелко нарежьте и разложите тонким слоем на листе для сушки. Сушите при температуре 35 °С или на специальном режиме «Травы» примерно 8–12 часов. Высушенную приправу можно оставить в мелко нарезанном виде или измельчить в блендере, чтобы получился зелёный порошок.

Хранить домашние специи нужно в сухом и тёмном месте – в бумажных пакетах, пластиковых контейнерах с крышками или в стеклянных банках. Добавляйте сухие травы в процессе готовки, за несколько минут до её окончания. Либо можно посыпать приправой готовую еду, от которой ещё идёт пар, например, горячую картошку или пельмени. Но после этого обязательно перемешайте блюдо.