Дип-соусы

Классический соус сальса

Ароматный мексиканский соус сальса – один из самых популярных соусов в мире. Его часто подают к чипсам или добавляют в стритфуд. Основной ингредиент соуса – сочные помидоры. Они уже начинают созревать на многих дачах. Мы приготовим сыроедческий вариант сальсы – пико-де гальо. Для домашней сальсы Вам понадобятся:

• Помидоры – 450 г;
• Лук – 1 шт. (150 г);
• Чеснок – 2 зубчика;
• Острый перец – 1-2 шт. (по вкусу);
• Кориандр (кинза) – 4–6 веточек (по вкусу);
• Сок лайма – 0,5-1 шт. (по вкусу);
• Соль – по вкусу.

Очистите перец от сердцевины и семян. Поместите в блендер вместе с луком и чесноком. Взбивайте до получения массы с небольшими кусочками. Загрузите оставшиеся ингредиенты. Если Вы используете мощный блендер, не взбивайте продукты слишком долго. Соус сальса не должен быть полностью однородным.

Рецепт соуса гуакамоле

Тост с гуакамоле становится всё более привычным вариантом завтрака. Насыщенный полезными жирами авокадо вместе со свежими томатами и зеленью – вкусный соус, который подойдёт к кукурузным чипсам, палочкам сельдерея или моркови. Он используется в составе популярного мексиканского стритфуда, вроде буррито.

Для приготовления домашнего гуакамоле нам понадобятся:

• Авокадо – 2 шт.;
• Сок 1 лайма – 25–30 мл;
• Томат – 1 шт.;
• Халапеньо – 1 шт.;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Кинза – 30 г;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Соль – 1/2 ч. л.;
• Вода – 2 ст. л.

Соус чимичурри

Это необычный освежающий соус родом из Аргентины. Перец халапеньо в составе придаёт соусу пикантную остринку. Чимичурри идеально подойдёт к мясу и тушёным или жареным овощам. Его также можно использовать в качестве маринада. Ингредиенты для чимичурри:

• Оливковое масло – 1/2 ст.;
• Уксус – 1/4 ст.;
• Чеснок – 10 зубчиков;
• Петрушка – 30 г;
• Орегано – 1 ч. л.;
• Соль – 1 ч. л.;
• Лавровый лист – 4 шт.;
• Тимьян, паприка и базилик – 1 ч. л.;
• Тмин, молотый перец – по 1/2 ч. л.;
• Кипячёная вода – 1 ст.