Топ-10 диетических соусов

ПП сливочный соус с луком-пореем

Главный ингредиент этого блюда – лук-порей, богатый витамином С, калием и магнием. В отличие от обычного лука, порей совсем не острый, зато обладает сливочным вкусом и ароматом.

Вам понадобятся:

• 1 большая луковица лука-порея;
• 2 стебля сельдерея;
• 10 г сливочного масла;
• ½ ст. молока;
  1 ч. л. лимонного сока;
• 1 ч. л. дижонской горчицы;
• ½ ст. любого овощного бульона;
• Соль и перец по вкусу.

Соус на рыбном бульоне

Нежирный соус прекрасно подойдёт для рыбных котлет и филе рыбы на пару. Вместо обычной пшеничной муки советуем взять цельнозерновую – лучше всего смолоть её самостоятельно.

Вам понадобятся:

• 2 ст. любого рыбного бульона;
• 1 ст. л. пшеничной цельнозерновой муки;
• 1 ст. л. растительного масла;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• Соль и перец по вкусу.

В кастрюле разогрейте ложку растительного масла, добавьте муку и перемешайте. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте бульон. Добавьте приправы и готовьте на медленном огне, пока соус не загустеет.

Огуречный соус с сыром фета

Этот универсальный соус будет одинаково хорош с рыбой или мясом. Ещё можно использовать его как заправку для домашней шавермы.

Вам понадобятся:

• 1 ст. йогурта;
• 50 г сыра фета;
• 1 свежий огурец;
• 15 г укропа.

Помойте огурец и зелень, смешайте все ингредиенты в блендере до однородного состояния. Если Вам нравятся жидкие соусы, можно добавить больше йогурта. Настаивайте соус несколько часов в холодильнике перед употреблением.

Нутовый соус

Соус из нута отлично насыщает благодаря высокому содержанию белка и клетчатки. А свежевыжатые соки в составе придают ему цитрусовую свежесть и лёгкую кислинку. Попробуйте заправить соусом рисовую лапшу, сэндвич или соевое мясо.

Вам понадобятся:

• 100 г нута;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• 100 мл апельсинового сока;
• Щепотка порошка из сушёного чеснока;
• Соль и перец по вкусу.

Отварите нут, затем приготовьте апельсиновый и лимонный соки. Смешайте все ингредиенты в блендере до однородного состояния. Чтобы соус был более жидким, можно разбавить его водой.

Домашний кисло-сладкий соус

В нашем рецепте кисло-сладкого соуса нет сахара, сладость ему придаёт ананасовый сок. Эта диетическая заправка особенно хороша для блюд азиатской кухни, мяса и жареных овощей.

Вам понадобятся:

• 200 мл ананасового сока;
• 50 мл воды;
• 3 ст. л. томатной пасты;
• 2 ст. л. уксуса;
• 1 ст. л. соевого соуса;
• 1 ст. л. кукурузного крахмала.

Приготовьте ананасовый сок в шнековой соковыжималке. Смешайте все жидкие ингредиенты в сотейнике и подогревайте 5 минут на медленном огне. Разведите в воде крахмал до состояния сметаны и влейте, помешивая, в соус. Готовьте ещё 2 минуты, затем снимите с огня.

Диетический майонез

Рецепт домашнего ПП майонеза очень прост, а калорийность намного ниже, чем у магазинного соуса.

Вам понадобятся:

• 1 ст. густого йогурта без добавок;
• 2 ст. л. дижонской горчицы;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• 1 ч. л. оливкового масла;
• Соль и перец по вкусу.

Смешайте все ингредиенты в блендере до однородного состояния. Если соус получился слишком густым, добавьте 1 или 2 ст. л. воды. Готовый майонез можно хранить в холодильнике до 5 дней в закрытой ёмкости.

Зелёный соус для веганов и сыроедов

Овощной соус из зелёных помидоров и шпината подойдёт для салатов, пасты или риса.

Вам понадобятся:

• 2 зелёных помидора;
• 1 сладкий зелёный перец;
• 30 г шпината или другой зелени;
• 1 зубчик чеснока;
• Соль и перец по вкусу.

Тщательно промойте все овощи и зелень, очистите перец от семечек. Измельчите все ингредиенты в блендере до однородного состояния.

Йогуртовый соус с корицей и имбирём

Пряный соус на основе лёгкого йогурта подойдёт не только для фруктовых салатов и десертов, но и для мясных блюд.

Вам понадобятся:

• 120 г йогурта;
• 1 апельсин;
• ¾ ч. л. сушёного корня имбиря;
• Корица, соль и перец по вкусу.

Тщательно помойте апельсин. Снимите с него цедру овощечисткой и выжмите 2 ст. л. сока. Смешайте в блендере йогурт, сок, цедру, имбирь, соль и специи до кремообразного состояния. Перед подачей охладите в холодильнике.

Грибной ПП соус

Мы уже писали, что шампиньоны – это вполне диетический продукт. Кстати, у грибов есть интересное свойство, они снижают тягу к сладкому.

Вам понадобятся:

• 200 г шампиньонов;
• 300 г йогурта;
• 2 луковицы;
• 15 г кинзы;
• Соль и перец по вкусу.

Тщательно промойте шампиньоны, очистите лук. Мелко нарежьте грибы и лук, выложите на сковороду и добавьте 30 мл воды. Тушите под крышкой около 15 минут. Когда грибы будут полуготовыми, добавьте йогурт, специи и мелко нарезанную кинзу. Готовьте ещё 7 минут, затем снимите с огня. Смешайте всё в блендере до однородной массы.

Соус из орехов кешью

Веганский соус из кешью очень сытный и питательный. Несмотря на то, что орехи довольно калорийны, этот соус поможет при похудении, так как улучшает метаболизм и способствует хорошей работе кишечника.
Вам понадобятся:

• 60 г кешью;
• ½ лимона;
• 50 мл воды;
• Соль и специи по вкусу.

Кешью замочите на ночь в чистой тёплой воде. Утром слейте воду и промойте орехи, измельчите все ингредиенты в блендере до однородного состояния.