8 (800) 3333-627

Опубликовано: 08.04.2022


Обновлено: 04.04.2022

Готовим на природе: шашлыки из сои и сейтана

Шашлык – это не просто блюдо, это повод собрать друзей и поехать на природу. Особенно приятно устраивать пикники весной – праздновать приход тепла. Если Вы придерживаетесь принципов вегетарианского питания, это не повод отказываться от кушанья с аппетитным ароматом дымка – просто замаринуйте шашлык без мяса. На прошлой неделе мы делились рецептом сытного грибного шашлыка, а сегодня расскажем Вам о шашлыках из сейтана, соевого мяса и тофу.

рецепты для пикника

Шашлык из сейтана

Сейтан ещё называют «пшеничным мясом» или «вегетарианским мясом». Готовят его очень необычным способом, из пшеничной муки. Это веганское блюдо богато белком, витаминами группы B и минералами, а на вкус напоминает вяленую говядину.

Для маринада возьмите:

  • 40 мл растительного масла;
  • 1 ч. л. асафетиды;
  • 1 ч. л. паприки;
  • ½ ч. л. мускатного ореха;
  • ½ ч. л. куркумы;
  • ½ ч. л. гарам масалы;
  • ¼ ч. л. чёрного перца;
  • 2 ст. л. соевого соуса;
  • ¾ ч. л. уксуса 9%.

Для приготовления сейтана Вам понадобятся:

  • 1 кг пшеничной цельнозерновой муки;
  • 650 г воды для теста;
  • Специи, соль и соевый соус по вкусу;
  • Вода для бульона;
  • 1 лист нори.

Пшеничную муку для сейтана мы советуем смолоть самостоятельно – с помощью кухонной мельницы. Домашняя мука не только сохраняет больше витаминов, чем магазинная, но и выгодно отличается по вкусу.

Просейте муку в кастрюлю, добавьте к ней воду и замесите тесто. Накройте тесто полотенцем и оставьте на полчаса. Затем поставьте кастрюлю в раковину и наберите прохладной воды. Промывайте тесто в воде, сдавливая со всех сторон, чтобы вымыть крахмал. Поменяйте воду и промойте тесто снова. Повторяйте процедуру, пока вода не станет прозрачной. Тесто в итоге приобретёт жёлтоватый или сероватый оттенок и уменьшится раза в четыре. Достаньте его из воды и отожмите.

Сырой сейтан нарежьте на несколько частей и отваривайте в бульоне со специями, соевым соусом и кусочками водорослей нори в течение 40 минут. Затем откиньте на дуршлаг и отожмите от бульона. Порежьте сейтан на кусочки для шашлыка.

Смешайте все ингредиенты для маринада. Залейте кусочки сейтана маринадом, хорошо перемешайте и оставьте на ночь в холодильнике.

как замариновать сейтан для шашлыка

Замаринованные кусочки сейтана наденьте на шампуры, по желанию перемежая с кусочками овощей. Шашлык из сейтана жарится быстро: по пять минут с каждой стороны. Подавайте с любым соусом, например, маринара или диетическим огуречным соусом.

рецепты для пикника

Шашлык из соевого мяса

Обязательно попробуйте пряный соевый шашлык с аппетитной карамельной корочкой из апельсинового соуса! В качестве гарнира хорошо подойдёт запечённый картофель или салат из листовой зелени.

Вам понадобятся:

  • 100 г соевого гуляша;
  • 1 ст. л. соевого соуса;
  • 1 апельсин;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 1 ст. л. кукурузного крахмала;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 1 ч. л. имбиря;
  • Кориандр, карри, острый перец, мускатный орех – по вкусу;
  • 7 ст. л. бульона от варки сои;
  • Соль по вкусу;
  • 2 лавровых листа.

Отварите соевый гуляш в подсолённом бульоне с карри, мускатным орехом и лавровым листом. При желании Вы можете не покупать соевый полуфабрикат, а приготовить соевое мясо самостоятельно из бобов. Отожмите сою после варки и наденьте на шпажки. Жарьте на углях примерно 12 минут.

Приготовьте апельсиновый соус. Для этого выжмите сок одного апельсина, например, с помощью шнековой соковыжималки или цитрус-пресса. В свежевыжатый сок добавьте соевый соус, раздавленный чеснок, сахар, имбирь, перец. Доведите смесь до кипения. Отдельно смешайте крахмал и бульон, затем влейте в апельсиновый соус. Варите на медленном огне до загустения. Полейте шашлык соусом и жарьте ещё минуту.

Шашлык из тофу с зелёным соусом

    Соевый творог тофу богат растительным белком, незаменимыми аминокислотами и минералами. В этом рецепте соевый продукт не притворяется мясом, а имеет оригинальный вкус. Выбирайте тофу поплотнее, чтобы он не разваливался в процессе жарки.

    Вам понадобятся:

    • 400 г тофу;
    • 10 г имбиря;
    • 20 г зелёного лука;
    • 20 г кинзы;
    • Соль и перец по вкусу;
    • 3 ст. л. оливкового масла;
    • 4 ст. л. лимонного сока;
    • 2 ст. л. соевого соуса.
    как замариновать тофу для шашлыка

    Нарежьте на кубики тофу и наденьте на шампуры, перемежая с белыми частями зелёного лука. Смажьте тофу соевым соусом и маслом, посыпьте солью и перцем. Жарьте около 10 минут или пока лук не станет мягким.

    В блендере приготовьте соус для шашлыка: смешайте до однородной массы кинзу, оставшийся лук, имбирь, специи, масло и лимонный сок.

    рецепты для пикника

    Шашлык из тофу с ананасом

    На самом деле, это не просто шашлык, а настоящий изысканный десерт. Подавайте со свежей рукколой или другим салатом. При желании шашлык можно приправить йогуртовым соусом с корицей и имбирём.

    Вам понадобятся:

    • 400 г тофу;
    • 2 ст. порезанного на кусочки ананаса;
    • 2 ст. л. соевого соуса;
    • 1 ч. л. яблочного соуса;
    • 2 ст. л. ананасового сока;
    • 2 ч. л. тёртого имбиря;
    • 2 зубчика чеснока;
    • ½ ч. л. куркумы.

    Нарежьте тофу на кубики. В миске смешайте соевый соус, яблочный уксус, сок ананаса, имбирь, давленный чеснок и куркуму. Перемешайте в этом маринаде кусочки тофу и оставьте в холодильнике как минимум на полчаса.

    Наденьте на шпажки тофу вперемешку с кусочками ананаса. Жарьте на углях около 10 минут, иногда переворачивая.




    Товары, упомянутые в статье:


    Статья создана исключительно в ознакомительных целях и не может заменить консультацию профильного специалиста.
    Исключительные права на материалы, размещённые на сайте www.vsesoki.ru, в соответствии с законодательством Российской Федерации об охране результатов интеллектуальной деятельности принадлежат ИП Чиликину Виктору Олеговичу и не подлежат использованию другими лицами в какой бы то ни было форме без письменного разрешения правообладателя или указания прямой ссылки на источник (в предусмотренных законодательством случаях).

    ×
    Обратная связь
    *Удобное время для звонка, выбор товара, гарантийное обслуживание, вопрос по заказу и др.
    Перезвоните мне
    ×
    Купить в 1 клик
    Оформить заказ
    Заказ в один клик

    Настоящим подтверждаю, что я ознакомлен и согласен с условиями оферты и политики конфиденциальности.