Готовим на природе: шашлыки из сои и сейтана

Шашлык из сейтана

Сейтан ещё называют «пшеничным мясом» или «вегетарианским мясом». Готовят его очень необычным способом, из пшеничной муки. Это веганское блюдо богато белком, витаминами группы B и минералами, а на вкус напоминает вяленую говядину.

Для маринада возьмите:

• 40 мл растительного масла;
• 1 ч. л. асафетиды;
• 1 ч. л. паприки;
• ½ ч. л. мускатного ореха;
• ½ ч. л. куркумы;
• ½ ч. л. гарам масалы;
• ¼ ч. л. чёрного перца;
• 2 ст. л. соевого соуса;
• ¾ ч. л. уксуса 9%.

Пшеничную муку для сейтана мы советуем смолоть самостоятельно – с помощью кухонной мельницы. Домашняя мука не только сохраняет больше витаминов, чем магазинная, но и выгодно отличается по вкусу.

Просейте муку в кастрюлю, добавьте к ней воду и замесите тесто. Накройте тесто полотенцем и оставьте на полчаса. Затем поставьте кастрюлю в раковину и наберите прохладной воды. Промывайте тесто в воде, сдавливая со всех сторон, чтобы вымыть крахмал. Поменяйте воду и промойте тесто снова. Повторяйте процедуру, пока вода не станет прозрачной. Тесто в итоге приобретёт жёлтоватый или сероватый оттенок и уменьшится раза в четыре. Достаньте его из воды и отожмите.

Сырой сейтан нарежьте на несколько частей и отваривайте в бульоне со специями, соевым соусом и кусочками водорослей нори в течение 40 минут. Затем откиньте на дуршлаг и отожмите от бульона. Порежьте сейтан на кусочки для шашлыка.

Смешайте все ингредиенты для маринада. Залейте кусочки сейтана маринадом, хорошо перемешайте и оставьте на ночь в холодильнике.

Шашлык из соевого мяса

Обязательно попробуйте пряный соевый шашлык с аппетитной карамельной корочкой из апельсинового соуса! В качестве гарнира хорошо подойдёт запечённый картофель или салат из листовой зелени.

Вам понадобятся:

• 100 г соевого гуляша;
• 1 ст. л. соевого соуса;
• 1 апельсин;
• 1 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. кукурузного крахмала;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 ч. л. имбиря;
• Кориандр, карри, острый перец, мускатный орех – по вкусу;
• 7 ст. л. бульона от варки сои;
• Соль по вкусу;
• 2 лавровых листа.

Шашлык из тофу с зелёным соусом

Соевый творог тофу богат растительным белком, незаменимыми аминокислотами и минералами. В этом рецепте соевый продукт не притворяется мясом, а имеет оригинальный вкус. Выбирайте тофу поплотнее, чтобы он не разваливался в процессе жарки.

Вам понадобятся:

• 400 г тофу;
• 10 г имбиря;
• 20 г зелёного лука;
• 20 г кинзы;
• Соль и перец по вкусу;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• 4 ст. л. лимонного сока;
• 2 ст. л. соевого соуса.

Шашлык из тофу с ананасом

На самом деле, это не просто шашлык, а настоящий изысканный десерт. Подавайте со свежей рукколой или другим салатом. При желании шашлык можно приправить йогуртовым соусом с корицей и имбирём.

Вам понадобятся:

• 400 г тофу;
• 2 ст. порезанного на кусочки ананаса;
• 2 ст. л. соевого соуса;
• 1 ч. л. яблочного соуса;
• 2 ст. л. ананасового сока;
• 2 ч. л. тёртого имбиря;
• 2 зубчика чеснока;
• ½ ч. л. куркумы.