Вкусная выпечка для тех, кто выбрал кето-диету

Большинству из нас трудно представить себе жизнь без мучных изделий: это и сладкие булочки, и сытные пирожки с разнообразными начинками, и различного вида макароны. Не говоря уж о том, что наиболее распространённые завтраки включают в себя бутерброды или тосты. На земном шаре практически не найти культуры, не имеющей своего традиционного рецепта хлеба или лепёшки. Но как же быть приверженцам кето-диеты? Ведь углеводы при этом рационе под строгим запретом, а полакомиться пышной булочкой, масляными блинчиками или румяным пирогом хочется.

На этот случай мы предлагаем наш список рецептов низкоуглеводной выпечки.

1. Блинчики из льняной муки

Ингредиенты:

Яйца – 2 шт.;
Льняная мука – 2 ст. л.;
Разрыхлитель – ¼ ч. л.;
Льняное масло – 2 ст. л.;
Сливочное масло – 30 г;
Соль – по вкусу.

Приготовление:

Взбейте в блендере яйца, предварительно посолив их;
Всыпьте льняную муку, разрыхлитель и льняное масло, перемешайте снова;
Смажьте сковороду сливочным маслом и раскалите на сильном огне;
Выпекайте блинчики по 1-2 мин с каждой стороны.

Выкладывая готовый блинчик на тарелку, помещайте сверху кусочек сливочного масла, чтобы оно растопилось и пропитало блин.

2. Домашние низкоуглеводные конфеты

Ингредиенты:

Соломка (иголочки) миндаля – 2 ст. л.;
Какао-порошок – 2 ст. л.;
Стевия – 1,5 ст. л.;
Кокосовое масло холодного отжима – 1 ст. л.;
Ванильный экстракт без сахара – 2 ч. л.;
Апельсиновая цедра – 1 ч. л.;
Крупная соль – 1 щепотка.

Приготовление:

Загрузите в блендер все ингредиенты, кроме какао-порошка, и перемешайте;

Половину смеси отложите в миску, насыпьте в блендер какао-порошок и перемешайте вторую часть массы с ним до равномерности цвета;
Возьмите форму для мини-выпечки, вложите в ячейки бумажные вкладыши. Половину каждого вкладыша заполните белой массой, вторую – шоколадной.

Заморозьте конфеты в течение получаса, а в дальнейшем храните их в холодильнике.

3. Миндальный хлеб

Ингредиенты:

Сливочное масло – 110 г;
Миндальная мука – 420 мл;
Яйца – 6 шт.;
Разрыхлитель теста – 2 ч. л.;
Крупная соль – 0,5 ч. л.

Приготовление:

Отделите желтки от белков;
Смешайте миндальную муку, разрыхлитель, соль;

Вылейте в блендер желтки и добавьте масло. Часть масла оставьте для смазывания формы для хлеба. Засыпьте муку, разрыхлитель, соль. Тщательно смешайте;
Взбейте белки до мягких пиков. Аккуратно вмешайте их в тесто;
Смажьте оставшимся маслом форму для хлеба, выстелите её пергаментом так, чтобы края листа выступали за края формы;
Заполните форму тестом, поставьте в разогретую до 175 °С духовку и выпекайте 25–30 мин;

Проверить готовность хлеба можно при помощи зубочистки – если она остаётся чистой после того, как Вы проткнули буханку в центре, хлеб готов.

4. Черничные кето-оладьи

Ингредиенты:

Яйца – 3 шт.;
Рикотта – 180 г;
Черника – ¼ ст.;
Миндальная мука – 1 ст.;
Льняная мука – ½ ст.;
Миндальное молоко – ¼ ст.;
Ванильный экстракт – ½ ч. л.;
Разрыхлитель – 1 ч. л.;
Стевия – ½ ч. л.;
Соль – ¼ ч. л.

Приготовление:

Смешайте в стационарном блендере рикотту, яйца, миндальное молоко и ванильный экстракт;
Отдельно смешайте сухие компоненты: оба вида муки, разрыхлитель, стевию и соль;
Медленно всыпьте муку в блендер к остальной массе, смешайте до однородности;
Засыпьте чернику в соковыжималку с решёткой для смузи, отожмите сок и влейте его в тесто;
Растопите на сковороде масло и начинайте заливать порции теста;
Время обжаривания каждой из сторон зависит от выбранной Вами толщины оладий, ориентируйтесь по цвету.

Готовые оладьи подавайте с любым сиропом без сахара, свежими ягодами или домашним несладким ягодным соусом.

5. Морковный кето-пирог

Ингредиенты:

Яйца – 4 шт.;
Творожный сыр – 3 ст. л.;
Сливки 33–35% – 1 ст.;
Сливочное масло – 50 г;
Морковь – 2 шт.;
Грецкие орехи – 50 г;
Кокосовая мука – 4 ст. л.;
Кокосовая стружка – 2 ст. л.;
Льняная мука – 1 ст. л.;
Разрыхлитель – ½ ч. л.;

Стевия – 2 ст. л.;
Корица – 1 ч. л.;
Ванилин – 1 ч. л.;
Соль – по вкусу.

Приготовление:

В блендере смешайте яйца с солью, стевией и корицей;
Всыпьте в смесь кокосовую и льняную муку, кокосовую стружку и разрыхлитель, замесите тесто;
Растопите сливочное масло, добавьте его в тесто;
Измельчите морковь и орехи, вмешайте в тесто;
Смажьте маслом форму для выпечки, переложите тесто в неё, отправьте в предварительно разогретую до 180 °С духовку. Выпекайте 40 мин;
Пока печётся пирог, приготовьте глазурь: взбейте до загустения сливки, добавьте к ним творожный сыр, стевию и ванилин, смешайте в блендере.

Глазурь не обязательно сразу наносить на весь пирог, можно добавлять её к порциям в виде соуса.

6. Сырные кето-булочки

Ингредиенты:

Моцарелла – 180 г;
Творожный сыр – 2 ст. л.;
Яйца – 2 шт.;
Миндальная мука – 160 г;
Разрыхлитель – 1 ч. л.;
Уксус 9% – 1 ч. л.;
Соль – по вкусу.

Приготовление:

Натрите моцареллу, смешайте её в блендере с творожным сыром;

Разогрейте смесь в микроволновке на мощности 700 Вт в течение 1 мин. Чтобы вычислить необходимое время нагрева в микроволновке другой мощности, воспользуйтесь простым принципом: 10 сек. на каждые 100 Вт. Таким образом, на мощности 1000 Вт сырную смесь нужно разогревать 30 сек.;
После первого нагрева перемешайте сыр и снова поставьте в микроволновую печь на 30 сек.;
Взбейте яйца, вмешайте в них соль, муку, разрыхлитель и уксус. Соедините с сыром;
Так как сырное тесто плохо смешивается, сначала поместите его в блендер, а уже после месите руками, пока тесто не станет однородным;
Скатайте тесто в “колбаску”, разрежьте на порции. Каждый кусочек скатайте в шар;
Смажьте противень маслом, разложите на нём булочки и поставьте в разогретую до 220 °С духовку.

Это универсальное тесто, его можно использовать не только для булочек, но и в качестве основы для пиццы, бургеров или панини.

Статья создана исключительно в ознакомительных целях и не заменяет консультацию профильного специалиста. В соответствии с законодательством РФ материалы на сайте www.vsesoki.ru принадлежат Чиликину В.О. и могут использоваться только с его письменного разрешения.