Вкусная выпечка для тех, кто выбрал кето-диету

1. Блинчики из льняной муки

Ингредиенты:

• Яйца – 2 шт.;
• Льняная мука – 2 ст. л.;
• Разрыхлитель – ¼ ч. л.;
• Льняное масло – 2 ст. л.;
• Сливочное масло – 30 г;
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

• Взбейте в блендере яйца, предварительно посолив их;
• Всыпьте льняную муку, разрыхлитель и льняное масло, перемешайте снова;
• Смажьте сковороду сливочным маслом и раскалите на сильном огне;
• Выпекайте блинчики по 1-2 мин с каждой стороны.

2. Домашние низкоуглеводные конфеты

Ингредиенты:

• Соломка (иголочки) миндаля – 2 ст. л.;
• Какао-порошок – 2 ст. л.;
• Стевия – 1,5 ст. л.;
• Кокосовое масло холодного отжима – 1 ст. л.;
• Ванильный экстракт без сахара – 2 ч. л.;
• Апельсиновая цедра – 1 ч. л.;
• Крупная соль – 1 щепотка.

Приготовление:

• Загрузите в блендер все ингредиенты, кроме какао-порошка, и перемешайте;

3. Миндальный хлеб

Ингредиенты:

• Сливочное масло – 110 г;
• Миндальная мука – 420 мл;
• Яйца – 6 шт.;
• Разрыхлитель теста  – 2 ч. л.;
• Крупная соль – 0,5 ч. л.

Приготовление:

• Отделите желтки от белков;
• Смешайте миндальную муку, разрыхлитель, соль;

4. Черничные кето-оладьи

Ингредиенты: 

• Яйца  – 3 шт.;
• Рикотта – 180 г;
• Черника – ¼ ст.;
• Миндальная мука – 1 ст.;
• Льняная мука – ½ ст.;
• Миндальное молоко – ¼ ст.;
• Ванильный экстракт – ½ ч. л.;
• Разрыхлитель – 1 ч. л.;
• Стевия – ½ ч. л.;
• Соль – ¼ ч. л.

Приготовление:

• Смешайте в стационарном блендере рикотту, яйца, миндальное молоко и ванильный экстракт;
• Отдельно смешайте сухие компоненты: оба вида муки, разрыхлитель, стевию и соль;
• Медленно всыпьте муку в блендер к остальной массе, смешайте до однородности;
• Засыпьте чернику в соковыжималку с решёткой для смузи, отожмите сок и влейте его в тесто;
• Растопите на сковороде масло и начинайте заливать порции теста;
• Время обжаривания каждой из сторон зависит от выбранной Вами толщины оладий, ориентируйтесь по цвету.

Готовые оладьи подавайте с любым сиропом без сахара, свежими ягодами или домашним несладким ягодным соусом.

5. Морковный кето-пирог

Ингредиенты:

• Яйца – 4 шт.;
• Творожный сыр – 3 ст. л.;
• Сливки 33–35% – 1 ст.;
• Сливочное масло – 50 г;
• Морковь – 2 шт.;
• Грецкие орехи – 50 г;
• Кокосовая мука – 4 ст. л.;
• Кокосовая стружка – 2 ст. л.;
• Льняная мука – 1 ст. л.;
• Разрыхлитель – ½ ч. л.;

• Стевия – 2 ст. л.;
• Корица – 1 ч. л.;
• Ванилин – 1 ч. л.;
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

• В блендере смешайте яйца с солью, стевией и корицей;
• Всыпьте в смесь кокосовую и льняную муку, кокосовую стружку и разрыхлитель, замесите тесто;
• Растопите сливочное масло, добавьте его в тесто;
• Измельчите морковь и орехи, вмешайте в тесто;
• Смажьте маслом форму для выпечки, переложите тесто в неё, отправьте в предварительно разогретую до 180 °С духовку. Выпекайте 40 мин;
• Пока печётся пирог, приготовьте глазурь: взбейте до загустения сливки, добавьте к ним творожный сыр, стевию и ванилин, смешайте в блендере.

6. Сырные кето-булочки

Ингредиенты:

• Моцарелла – 180 г;
• Творожный сыр – 2 ст. л.;
• Яйца – 2 шт.;
• Миндальная мука – 160 г;
• Разрыхлитель – 1 ч. л.;
• Уксус 9% – 1 ч. л.;
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

• Натрите моцареллу, смешайте её в блендере с творожным сыром;

• Разогрейте смесь в микроволновке на мощности 700 Вт в течение 1 мин. Чтобы вычислить необходимое время нагрева в микроволновке другой мощности, воспользуйтесь простым принципом: 10 сек. на каждые 100 Вт. Таким образом, на мощности 1000 Вт сырную смесь нужно разогревать 30 сек.;
• После первого нагрева перемешайте сыр и снова поставьте в микроволновую печь на 30 сек.;
• Взбейте яйца, вмешайте в них соль, муку, разрыхлитель и уксус. Соедините с сыром;
• Так как сырное тесто плохо смешивается, сначала поместите его в блендер, а уже после месите руками, пока тесто не станет однородным;
• Скатайте тесто в “колбаску”, разрежьте на порции. Каждый кусочек скатайте в шар;
• Смажьте противень маслом, разложите на нём булочки и поставьте в разогретую до 220 °С духовку.

Это универсальное тесто, его можно использовать не только для булочек, но и в качестве основы для пиццы, бургеров или панини.