Полезная замена фастфуду: ПП пицца

Кто не любит ароматную и сочную пиццу? К сожалению, несмотря на всю аппетитность этого итальянского блюда, оно не всегда полезно – как для здоровья, так и для фигуры. Всё дело в ингредиентах. В пиццериях обычно пекут пиццу из калорийной пшеничной муки высшего сорта, а в качестве начинки используют переработанные или слишком жирные мясные продукты – колбасы, копчёности, бекон. Если Вы покупаете готовую пиццу, старайтесь выбрать наиболее безопасный вариант, например, Маргариту, 4 сыра или Гавайскую.

А ещё лучше, оставайтесь дома и приготовьте вкусную пиццу самостоятельно! Домашняя пицца особенно актуальна для веганов и сыроедов, а также тех, кто соблюдает диету. Вы сами выбираете, из каких ингредиентов будет начинка и можете быть уверены в свежести продуктов.

Правила ПП пиццы Делайте тесто не из обычной белой муки, о вреде которой мы не раз подробно писали, а из полезной цельнозерновой. При желании пшеничную муку можно смешать (или полностью заменить) с любой другой, например, рисовой, ржаной, бобовой или гречневой. Лучше не покупать муку в магазине, а смолоть самостоятельно – с помощью домашней мельницы. Это займёт всего пару минут, результат же превзойдёт все ожидания. При желании можно приготовить домашнюю пиццу вообще без теста – засушить в дегидраторе корж из овощного жмыха; В качестве начинки можно использовать отварную / запечённую курицу или говядину – если Вы едите мясо. Для морской пиццы отлично подойдут любые морепродукты, но тоже отварные, а не консервированные. Вегетарианцы и веганы могут задействовать в начинке грибы и соевое мясо. Ну и, конечно, добавляйте побольше овощей; Вкус блюда подчеркнёт диетический соус. Кроме классического томатного к пицце отлично подойдёт грибной, сливочный с пореем, соус из кешью или домашний майонез; Сыр используется в пицце весьма обильно, поэтому выбирайте наиболее диетические сорта. Например, моцареллу или сулугуни.

Веганская пицца с овощной начинкой Ингредиенты для теста: 1 ½ ст. цельнозерновой пшеничной муки; 100 мл. воды; ½ ч. л. соли; 3 ст. л. растительного масла. Ингредиенты для соуса: 1 луковица; 1 морковь; 1 зубчик чеснока; 3 помидора.

Ингредиенты для начинки: 200 г брокколи; 200 г цветной капусты; 500 г кабачка.

Замесите тесто, смешав цельнозерновую муку с солью, маслом и водой. Оставьте тесто в холодильнике на полчаса. Помойте все овощи. Морковь очистите и натрите на тёрке, лук и чеснок мелко нарежьте. Помидоры также натрите на тёрке. Поджарьте лук, чеснок и морковь до золотистой корочки, затем слегка потушите с мякотью томатов. Кабачок очистите от кожуры и нарежьте на небольшие кубики. Раскатайте тесто в плоскую лепёшку, смажьте томатно-морковным соусом, сверху выложите кубики кабачков, соцветия брокколи и цветной капусты. Запекайте при 180 °С в течение 10–15 минут.

Куриная ПП пицца

Вам понадобятся: 1 болгарский перец; 100 г моцареллы; 100 г шампиньонов; 100 г стручковой фасоли; 500 г куриной грудки; 1 яйцо; 1 луковица; 25 г овсяных отрубей; 25 г ржаных отрубей; 2 помидора; 2 зубчика чеснока; 40 г подсолнечного масла; Прованские травы и соль по вкусу.

В мощном стационарном блендере измельчите и перемешайте куриную грудку, луковицу, яйцо, соль и отруби. Выложите получившийся фарш в форму для запекания. Запекайте 15 минут при 200 °С.

Ошпарьте помидоры кипятком и снимите кожицу, затем нарежьте небольшими кусочками. Мелко нарежьте чеснок. Разогрейте подсолнечное масло на сковороде, поджарьте до золотистости чеснок, затем добавьте томаты и специи. Готовьте соус на медленном огне, пока он не загустеет. Порежьте болгарский перец и шампиньоны. Натрите сыр на тёрке.

Смажьте корж соусом, выложите начинку и посыпьте тёртым сыром. Запекайте до готовности шампиньонов.

ПП-пицца на сковороде с креветками

Для теста Вам понадобятся: 100 г овсяной муки; 150 мл кефира; 1 яйцо. Для соуса: 1 ст. л. греческого йогурта; 1 ст. л. томатного соуса. Для начинки: 100 г очищенных креветок; 100 томатов черри; 100 г моцареллы; 100 г рукколы.

В мощном стационарном блендере смешайте ингредиенты для теста. Помойте овощи, разрежьте черри на половинки, натрите сыр. Отварите креветки. Раскалите сковороду и вылейте на неё тесто. Жарьте на медленном огне. Когда схватится низ основы, переверните её, смажьте соусом, выложите начинку и посыпьте сыром. Жарьте под крышкой 5 минут, затем снимите крышку и жарьте ещё 10 минут на самом медленном огне.

Сыроедческая пицца без теста и духовки

Для коржа Вам понадобятся: 100 г болгарского перца; 1 луковица; 5 веточек петрушки; ½ стакана семян льна; 250 г кабачков; Соль по вкусу. Для начинки: 1 ст. вяленых или сушёных помидоров; 5 листьев пекинской капусты; 15 г укропа.

Для майонеза: ½ ст. очищенных семечек подсолнечника; ¼ лимона; ¼ ч. л. семян горчицы; 1 небольшой зубчик чеснока; 10 г укропа; ¼ ст. воды; Соль и подсолнечное масло по вкусу.

Корж: помойте и очистите овощи. Измельчите в блендере льняное семя, затем добавьте овощи и специи и измельчите всё вместе. Получившееся овощное «тесто» выложите на силиконовый лист для дегидратора и аккуратно разровняйте, чтобы слой был не больше 5 мм. Разрежьте корж на 8 кусков и отправьте сушиться в дегидратор примерно на 20 часов при температуре 42 °С.

Майонез: замочите семечки на 5 часов в питьевой воде, затем слейте воду и промойте их. В блендере измельчите семена горчицы. Нарежьте чеснок и укроп. Из ¼ части лимона выжмите сок. Смешайте все ингредиенты для майонеза в блендере, чтобы получилась однородная масса.

Начинка: Залейте помидоры водой на 15 минут. Нарежьте укроп и пекинскую капусту.

Соберите пиццу: готовые коржи смажьте майонезом и выложите начинку. Обязательно дайте пицце настояться минут 20, чтобы она стала ещё вкуснее!

Сыроедческая пицца с авокадо без дегидратора Для коржа Вам понадобятся: 200 г очищенных семян тыквы; 30 г укропа; 30 г черемши; ½ ст. воды; Соль по вкусу. Для начинки: 2 ст. л. томатного соуса; ½ авокадо; 4 томата черри; ¼ болгарского перца; 30 г сыроедческого сыра.

Измельчите семена тыквы в мощном стационарном блендере. Нарежьте мелко укроп и черемшу, затем добавьте к перемолотым семенам и измельчите всё вместе. Подсолите «тесто» и распределите по большой плоской тарелке. Нанесите томатный соус на корж. Сверху выложите нарезанные овощи, посыпьте сыроедческим сыром.