Полезный фастфуд: рецепт вегетарианского низкокалорийного бургера

Альтернатива привычным бургерам

Один классический бургер – это ~500 ккал или даже больше, избыток соли, а вполне возможно и вредные трансжиры. Регулярное употребление такой пищи ведёт к набору веса, болезням сердца, диабету и другим серьёзным проблемам со здоровьем. Но полностью отказаться от фастфуда бывает непросто – иногда так хочется побаловать себя привычным перекусом. И это желание знакомо не только мясоедам, но и вегетарианцам.

Мы покажем, как приготовить вкусную замену фастфуду – домашний вегетарианский бургер. Это яркий и сочный вкус без трансжиров, лишних калорий и химических добавок.

Для приготовления растительной котлеты и соуса вам понадобится стационарный блендер. Если для вас важна однородность текстуры, отдайте предпочтение мощной модели – такой, как Arzia BS4. Он измельчает зелень и овощи до кремовой консистенции, помогая создавать блюда ресторанного уровня.

Как сделать домашний бургер без мяса

Вегетарианский бургер – не просто «менее вредная» альтернатива. Это полноценное блюдо с широким спектром витаминов, антиоксидантов и клетчатки, которое поддерживает иммунитет, пищеварение и здоровье сердечно-сосудистой системы. При осознанном выборе ингредиентов он становится частью сбалансированного рациона, а не просто уступкой вкусу.

Ингредиенты

1. Тыква колхозница – 950 г;
2. Морковь – 100 г;
3. Веганский крем-чиз – 300 г;
4. Базилик, кинза, петрушка – 180 г;
5. Пюре манго – 100 г;
6. Веганское «сливочное» масло – 50 г;
7. Булочки для гамбургеров из цельнозерновой муки;
8. Листья салата – 30 г;
9. Свежий огурец – 1 шт.;
10. Свежий помидор – 1 шт.;
11. Масло растительное – 20 мл;
12. Соль, перец, сахар по вкусу;
13. Манная крупа опционально;
14. Чеснок по вкусу;
15. Красный лук по вкусу.

Приготовление

1. Нарежьте тыкву и морковь произвольными крупными кубиками. Добавьте к ним три зубчика чеснока. Положите на противень, добавьте немного растительного масла, щепотку соли и чайную ложку сахара. Перемешайте. Отправьте противень в духовку на 30–40 мин при начальной температуре 160 °С, постепенно её увеличивая до 200 °С;
2. Обжарьте чеснок на растительном масле, затем добавьте к нему две столовые ложки пюре манго;
3. В чашу блендера загрузите крем-чиз, обжаренный чеснок с манго и свежую зелень;
4. Запечённую тыкву с морковью поместите в чашу блендера. Соль, сахар, перец – по вкусу. Готовую основу для котлет переложите в сотейник;
5. С помощью специального кольца для салатов сформируйте котлеты. Чтобы избежать добавления панировочных сухарей и муки, сформируйте их прямо на сковороде. Обжарьте их с двух сторон на умеренном огне до состояния готовности;
6. Обжарьте булочки для бургеров на сухой сковороде до появления корочки;
7. Помойте овощи и нарежьте их;
8. Смажьте верхнюю и нижнюю булочки соусом крем-чиз, следом положите лист салата. На нижнюю булку положите котлету, закройте её свежим огурцом, томатом, сверху положите красный лук. Затем закройте бургер второй булочкой. 

Если полученная масса для котлеты получается слишком жидкой, добавьте манную крупу. Предварительно влейте в сотейник немного воды для более удобного перемешивания. Не забудьте, что манная крупа разбухает и увеличивается в объёме в 5 раз, поэтому не добавляйте её в больших количествах.

Бургер совсем не обязательно должен быть калорийным и жирным. Мы развеяли этот миф и приготовили низкокалорийный веганский бургер, который не содержит большого количества углеводов. Калорийность такого бургера – чуть больше 300 Ккал. Он определённо даст фору вредному стрит-фуду с различными усилителями вкуса и добавками.

Вам подарок: книга рецептов для блендера

С помощью блендера вы сможете приготовить не только супы, но также смузи, овощные пюре, суфле и множество других замечательных блюд. Оригинальные идеи для меню ваших ужинов вы найдёте в книге рецептов для блендера. Вы можете купить книгу на нашем сайте или получить её бесплатно, заполнив форму.