Простые рецепты из кабачков на каждый день

Кабачковые оладьи ПП

Вам понадобятся:

• 1 кабачок;
• 1 яйцо;
• 5 ст. л. рисовой муки;
• Масло для жарки;
• Соль и перец по вкусу.

Рисовую муку для этого рецепта можно смолоть самостоятельно из круглого белого риса – с помощью кухонной мельницы или мощного блендера.

Помойте кабачок и очистите от кожицы. Если семечки уже созрели и стали крупными, удалите их с помощью ложки. Нарежьте кабачок на кубики, загрузите в чашу блендера и измельчите до однородной массы. Затем добавьте яйцо, муку, специи, и смешайте всё вместе. 

Пицца на кабачковой основе

Вам понадобятся:

• 300 г кабачка;
• 2 яйца;
• 1 томат;
• 30 г моцареллы;
• 100 г шампиньонов;
• 3 ст. л. овсяных хлопьев;
• 10 г укропа;
• Соль и перец по вкусу.

Приготовьте муку из овсяных хлопьев – для этого Вам понадобится блендер или мукомолка. Кабачки натрите на крупной тёрке, слегка подсолите и через 10 минут слейте лишнюю жидкость. Добавьте к кабачкам яйца, специи и овсяную муку, хорошо перемешайте. Выложите тесто на противень и отправьте в духовку на полчаса при 180 °С. 

Сыроедческий салат из кабачка

Вам понадобятся:

• ½ кабачка;
• 10 г перца чили;
• 20 г кедровых орехов;
• 15 г семян льна.

Кабачок помойте, очистите от кожуры и нарежьте на тонкие слайсы – для этого можно использовать обычный нож или универсальный кухонный измельчитель 4 в 1 Konstar. Немного подсолите слайсы и подождите, пока не выступит сок. Измельчите в блендере кедровые орехи, семена льна и перец чили. Слейте лишний кабачковый сок и полейте слайсы орехово-льняным соусом.

Майонез из кабачка для веганских блюд

Вам понадобятся:

• 50 г кабачка;
• 10 г оливкового масла;
• 1 зубчик чеснока;
• 5 г лимонного сока;
• 5 г горчицы;
• Соль и перец по вкусу.

Помойте кабачок, очистите от кожуры, нарежьте на небольшие кусочки и запеките в духовке. Запечённый кабачок немного остудите, затем измельчите в блендере вместе с горчицей, чесноком, лимонным соком, маслом и специями. Кабачковый майонез прекрасно сочетается с любыми салатами и овощами.

Овощная лазанья с кабачком

Вам понадобятся:

• 3 листа лаваша;
• 100 г грибов;
• 100 г томатов;
• 200 мл молока;
• 3 ст. л. овсяных хлопьев;
• 10 г оливкового масла;
• 200 г кабачка;
• Соль и специи по вкусу.

Помойте все овощи и грибы, очистите от кожуры кабачок. Тонкими слайсами нарежьте кабачок и помидоры. Смажьте небольшим количеством масла форму для запекания, положите лаваш, а сверху на него – кабачки и помидоры. Посыпьте овощи специями.

Крем-суп из кабачков

Вам понадобятся:

• 1 кабачок;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 500 мл воды;
• Масло для жарки;
• 200 мл сливок 10%;
• 2 зубчика чеснока;
• Соль, перец и сушёный базилик по вкусу.

Помойте и очистите овощи, нарежьте на крупные кусочки. Смажьте дно кастрюли небольшим количеством растительного масла, обжарьте лук и чеснок. Затем добавьте остальные овощи, специи и 500 мл воды. Доведите до кипения и варите до мягкости. Готовые овощи переложите в чашу блендера и взбейте до однородной массы. 

Чипсы из кабачков

Вам понадобятся:

• 1 кабачок;
• 50 г подсолнечного масла;
• 2 ст. л. соевого соуса;
• 1 ч. л. горчицы;
• 2 зубчика чеснока.

Сначала приготовьте маринад: раздавите чеснок и смешайте с соевым соусом, маслом и горчицей. Помойте кабачок, очистите от кожуры и удалите крупные семечки. Затем нарежьте тонкими кружками, залейте маринадом и оставьте на 5–8 часов в холодильнике. Промариновавшиеся кабачки выложите на лист дегидратора и отправьте сушиться при 60 °С на 10 часов.

Кабачково-яблочная икра

Вам понадобятся:

• 3 кабачка;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 2 томата;
• 2 зелёных яблока;
• 1 зубчик чеснока;
• Соль и перец по вкусу.

Натрите морковь на крупной тёрке, нарежьте кубиками лук, яблоки, кабачки и помидоры. Раскалите сковороду с небольшим количеством масла и обжарьте на ней до золотистого оттенка морковь. Добавьте лук и помидоры и жарьте вместе до мягкости. В отдельной сковороде обжарьте кубики кабачка, сложите все овощи в одну кастрюлю, добавьте яблоки и полчаса тушите на медленном огне. 

Кабачковая икра с томатной пастой

Вам понадобятся:

• 2 моркови;
• 2 луковицы;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 2 кабачка;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 1 ст. л. уксуса – если заготавливать икру на зиму;
• Соль и перец по вкусу.

Помойте и очистите овощи. Мелко нарежьте лук и чеснок, кабачки нарежьте кубиками, а морковь натрите на крупной тёрке. Раскалите сковороду с небольшим количеством масла, обжарьте лук и морковь. Отдельно поджарьте кабачок. Сложите все овощи в кастрюлю, налейте небольшое количество воды и тушите около часа на медленном огне. 

Кабачки в ананасовом соке на зиму

Вам понадобятся:

• 3 кг кабачков;
• 200 г сахара;
• 1 л ананасового сока;
• ⅔ чайной ложки лимонной кислоты.

Ананасовый сок для этого рецепта приготовьте в шнековой соковыжималке. Помойте кабачки, очистите от кожуры и семян. Нарежьте овощи полукольцами или кубиками и положите в кастрюлю. Влейте в неё свежевыжатый ананасовый сок, добавьте сахар и лимонную кислоту. Доведите сок до кипения и варите до мягкости кабачков. Кабачки вместе с соком распределите по простерилизованным банкам, закатайте и переверните.