Орехово-хлебный Спас

У Третьего Спаса несколько названий:

• Хлебный Спас. Принято печь хлеб из нового урожая;
• Ореховый Спас. Принято собирать уже созревшие орехи и запасать их на зиму, подавать на стол и готовить из них настойки;
• Холщовый Спас или Спас на холстах. На традиционной ярмарке в этот день продавались холсты, ткани и новый урожай. Уйти в этот день без покупок считалось плохой приметой.

Ореховый спас отмечается с меньшим размахом, чем медовый или яблочный. К столу подаётся свежеиспечённый хлеб, орехи и собранный урожай.

Свежие орехи можно не только заготавливать на зиму, но и добавлять в выпечку, готовить из них натуральное ореховое масло с помощью шнекового маслопресса, ореховое молоко в блендере, ореховую пасту, которую можно приготовить меньше чем за минуту в мощном блендере со специальной чашей. Из этих плодов даже готовят ореховое варенье!

Веганский медовик без глютена

Ингредиенты для коржей:

• 160 г цельнозерновой муки;
• 160 г рисовой или нутовой муки;
• ⅓ ст. коричневого сахара;
• ¼ ст. мёда (или любого сиропа, например, агавы);
• ½ ч. л. разрыхлителя (пищевой соды);
• 4 ст. л. яблочного пюре;
• 3 ст. л. кокосового масла.

Ингредиенты для крема:

• ⅔ ст. орехов (грецких или кешью);
• ½ чашки растительного молока;
• 4 ст. л. мёда (или любого сиропа);
• 1 ст. л. лимонного сока.

Приготовление:

• Доведите до кипения мёд (сироп), добавьте разрыхлитель (соду), снова доведите до кипения. Добавьте яблочное пюре и растопленное кокосовое масло.
• Перемешайте с мукой и сахаром, сформируйте тесто и уберите его в холодильник на 20–30 минут.
• Раскатайте тонкое тесто и поместите его в разогретую до 150 °С духовку на 10 минут до румяной корочки. Вытащите готовый корж и оставьте его остывать.
• Смешайте все ингредиенты для крема. Это можно сделать вручную или с помощью мощного блендера.
• У остывшего коржа обрежьте неровные края. Разделите основу на 4 (или больше) ровные части.
• Положите корж на блюдо и смажьте его кремом. Положите сверху следующий корж, слегка придавливая его руками по всей поверхности, также смажьте кремом. И так до тех пор, пока не используете все коржи и крем.
• Измельчите оставшиеся части от коржа и любимые орехи в блендере до состояния муки или мелкой крошки. Посыпьте ими готовый торт.