Что приготовить из кукурузной муки?

Кукурузную муку мелют из зёрен сладкой кукурузы. Она не содержит глютен, поэтому кукурузную выпечку можно употреблять людям, страдающим непереносимостью клейковины. Во многих национальных кухнях есть блюда из кукурузной муки, например, мексиканские лепёшки, абхазская мамалыга или итальянская полента.

В составе кукурузной муки много полезных веществ:

• Клетчатка;
• Витамины группы B;
• Витамин Е;
• Никотиновая кислота;
• Минералы: железо, магний, кальций, калий.

Выпечка из кукурузной муки полезна при малокровии и проблемах с ЖКТ, улучшает работу сердечно-сосудистой системы, укрепляет костную ткань и замедляет процессы старения.

Полезную кукурузную муку можно приготовить в домашней мельнице, однако не все мукомолки справляются с твёрдыми кукурузными зёрнами. Из ассортимента интернет-магазина «Все Соки» для помола кукурузы подходят следующие модели мельниц от австрийской компании KoMo:

• Fidibus Classic;
• Fidibus Medium;
• PK 1;
• Fidibus XL Plus;
• Jumbo;
• Fidifloc Medium;
• Duett 200;
• Handmill;
• KoMoMio.

Вам понадобятся:

• 120 г кукурузной муки;
• 120 г пшеничной муки;
• 80 г тёртого сыра;
• 300 мл кефира;
• 2 яйца;
• 50 г топлёного сливочного масла;
• 50 г сушёных грибов;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• ⅓ ч. л. соды;
• 2 ч. л. соли;
• 1 ст. л. растительного масла.

Чурчхела с орехами, семечками и черносливом (без ниток)

Традиционное грузинское лакомство чурчхела готовится из орехов и смеси муки с виноградным соком.

Вам понадобятся:

• 3 л виноградного сока из тёмного винограда;
• 150 г очищенных грецких орехов;
• 100 г очищенного миндаля;
• 50 г чернослива;
• 50 г очищенных тыквенных семечек;
• 150 г кукурузной муки;
• 40 г мёда;
• Корица по вкусу.

Орехи и семечки можно предварительно подсушить в дегидраторе – в течение 2 часов при 40 °С. Виноградный сок лучше сделать самостоятельно в шнековой соковыжималке холодного отжима.

Банановые пшенники

Пшенники – это как сырники, только из пшенной каши. В нашем рецепте нет продуктов животного происхождения, поэтому блюдо подойдёт для веганов.

Вам понадобятся:

• 200 г пшена;
• 50 г кукурузной муки;
• 1 банан;
• 2 ст. л. кокосовой стружки;
• 20 г изюма;
• 2 ст. л. мёда;
• Цедра апельсина – по вкусу;
• 1 ст. л. кокосового масла.

Кукурузная тортилья

В тортилью из кукурузной муки можно завернуть любую начинку на свой вкус.

Вам понадобятся:

• ½ ст. пшеничной муки;
• 1 ст. кукурузной муки;
• ½ ч. л. соли;
• 120 мл тёплой воды;
• 1 ст. л. растительного масла.

В глубокой миске смешайте оба вида муки, соль, воду и подсолнечное масло. Замесите мягкое тесто, при необходимости добавив ещё кукурузной муки. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 30 минут в тёплом месте. Через полчаса разделите его на 6 частей. Все части поочерёдно выложите на полиэтиленовую пищевую плёнку, накройте другой плёнкой и раскатайте в тонкую лепёшку примерно 15 см в диаметре. Аккуратно выньте тортилью и обжарьте с двух сторон по 2 минуты на раскалённой сухой сковороде.

Это печенье из кукурузной муки не содержит сахар и глютен, так что Вы можете смело добавлять его в свой рацион во время диеты.

Вам понадобятся:

• 150 г кукурузной муки;
• 50 мл воды;
• 1 апельсин;
• 50 г мёда;
• ½ ч. л. соды;
• ½ ч. л. разрыхлителя;
• 2 ½ ст. л. растительного масла.

Смешайте в миске муку, корицу, соду, разрыхлитель. Мелкой тёркой снимите цедру с апельсина, очистите его от белой кожицы и удалите косточки. Затем измельчите апельсин в блендере, чтобы получилось фруктовое пюре. Добавьте в чашу блендера мёд, цедру, растительное масло и воду, перемешайте до однородной массы.