Рецепты с нутом: готовим хумус в блендере

Хумус – традиционное блюдо стран Ближнего Востока, приготовляемое из нута, кунжутной пасты тахини, оливкового масла, лимонного сока и специй. Из-за высокого содержания растительного белка и медленных углеводов, хумус очень полюбился вегетарианцам и веганам.

Витамины группы B, железо, фосфор, калий, магний, ненасыщенные жиры и клетчатка, содержащиеся в нуте, обеспечивают хумусу почётное место в рационе приверженцев правильного питания и здорового образа жизни. Кроме того, это блюдо прекрасно подходит тем, кто соблюдает диету для снижения массы тела – при своей питательности хумус содержит не более 160 ккал. Хумус употребляют и как самостоятельное блюдо, и в качестве спреда, соуса или заправки.

Ещё одно немаловажное качество хумуса – лёгкость приготовления. Всё, что Вам понадобится, это мощный стационарный блендер.

Традиционный рецепт хумуса включает в себя тахини, однако мы проверили упрощённый рецепт и пришли к выводу, что он ничуть не хуже.

Простой рецепт хумуса

Ингредиенты:

• Нут сухой – 400 г;
• Нутовый бульон – 300–350 мл;
• Оливковое масло – 3 ст. л.;
• Сок лимона – 50 мл;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Паприка – 1 ч. л.;
• Соль – 0,5 ст. л.

Приготовление:

• Залейте сухой нут прохладной водой примерно на 8 часов или на всю ночь, так, чтобы он увеличился в объёме примерно в 2 раза;

• Слейте воду, промойте нут, залейте свежей водой и отварите его до готовности;
• Остудите нут и поместите его и все остальные ингредиенты в блендер, добавьте 300–350 мл отвара;
• Пробейте компоненты в блендере в течение примерно 3 минут.

Если Вы хотите приготовить традиционный хумус, но под рукой не оказалось пасты тахини, её также несложно приготовить самостоятельно. Для этого достаточно подрумянить кунжут на сковороде и перемолоть его в блендере с растительным маслом.

Подавать хумус как самостоятельное блюдо принято с цельными горошинами нута и оливковым либо тыквенным маслом. Традиционно его принято есть без использования столовых приборов, зачерпывая из пиалы кусочком питы.

Также Вы можете намазывать его на хлеб и лепёшки, применять как соус к чипсам и начос, добавлять его к фалафелю и многим привычным блюдам, например к домашней пицце, рулетикам из кабачка и даже к пасте.

Приятного аппетита!