Полезная замена фастфуду: домашние сэндвичи

Сэндвичи хороши тем, что их быстро готовить и удобно брать с собой – чтобы перекусить в дороге, на работе или на пикнике. Если делать бутерброды из правильных ингредиентов, то это будет вполне полезный и сбалансированный перекус. За основу можно взять домашний цельнозерновой хлеб – источник медленных углеводов, положить на него сытную начинку, содержащую белок и/или полезные жиры, и дополнить свежей зеленью или овощами.

Веганский сэндвич с орехами и авокадо Вам понадобятся: 4 куска цельнозернового хлеба; 1 большой авокадо; 1 небольшой цуккини; 1 пучок кинзы; 2 ст. л. очищенных кедровых орехов; 1 ч. л. оливкового масла; Соль и перец по вкусу. Помойте все овощи и зелень. В мощном блендере измельчите кинзу и орехи с оливковым маслом. Посолите получившуюся пасту, по желанию добавьте любые приправы. Очистите от кожуры цуккини, нарежьте тонкими пластинками и быстро обжарьте на небольшом количестве оливкового масла.

Авокадо очистите и удалите косточку, затем нарежьте тонкими ломтиками. Хлеб слегка поджарьте в тостере или на гриле. Смажьте каждый кусок хлеба зелёной пастой из кинзы, сверху выложите овощи и подсолите их. Сложите два бутерброда друг на друга начинкой внутрь, порежьте наискосок и подавайте.

Сэндвичи с фасолью и курицей Вам понадобятся: 4 цельнозерновых булочки; 2 куриных филе; 400 отваренной или консервированной фасоли; ½ ст. муки; 2 яйца; ½ ст. панировочных сухарей; ½ ст. фисташек; 1 авокадо; 2 ст. л. сметаны; 2 томата;

2 огурца; 1 ст. л. лимонного сока; 1 ст. л. растительного масла; 1 луковица; 2 зубчика чеснока; Соль, перец, паприка, тмин, корица – по вкусу.

Каждое куриное филе разрежьте на две части и посыпьте солью, перцем, тмином, корицей и паприкой. Подготовьте 3 миски. В одной миске взбейте яйца с солью, в другой смешайте панировочные сухари и измельчённые в блендере фисташки, а в третью миску насыпьте муку. Обваляйте кусочки филе сначала в муке, затем в яйцах и в конце – в панировке. Запекайте курицу в духовке, разогретой до 200 °С, около 10 минут с каждой стороны.

Нарежьте лук и поджарьте с небольшим количеством масла. Затем добавьте в сковороду фасоль и мелко нарезанный чеснок. Жарьте несколько минут, помешивая, затем дайте немного остыть, переложите в блендер и измельчите.

Очистите авокадо от кожуры, удалите косточку и смешайте его в блендере вместе со сметаной и соком лимона. Нарежьте тонкими кружочками огурцы и помидоры. Булочки порежьте пополам, на нижние части выложите фасолевое пюре, затем куриное филе и овощи. Верхние части булочек обильно смажьте соусом и соберите половинки сэндвичей.

Нутовый сэндвич с табаско Вам понадобятся: 2 куска цельнозернового хлеба; 150 г отваренного нута; ½ сладкой луковицы; Сок ½ лимона; 100 г томатов черри; 20 г шпината; 1 ст. л. домашнего майонеза; 1 ч. л. нарезанных каперсов; ½ ч. л. острого соуса табаско; Соль по вкусу. Помойте овощи и зелень. У перца удалите семена и плодоножку. Нут измельчите в блендере, чтобы получилось пюре. Мелко нарежьте лук, добавьте к нутовому пюре вместе с каперсами. Порежьте черри.

Отдельно смешайте лимонный сок, домашний майонез, табаско и соль. Залейте соус в нутовое пюре и хорошо перемешайте. Поджарьте хлеб в тостере или на гриле. Выложите на хлеб нутовую пасту, сверху положите черри и шпинат, соедините куски начинкой внутрь и разрежьте наискосок пополам.