Эгг-ног: безалкогольный и алкогольные рецепты

Эгг-ног – молочный рождественский напиток из сырых яиц, наряду с глинтвейном и пуншем, стал неувядающей классикой в США, Канаде и многих других европейских странах.

В 13 веке традиционным угощением британских монахов был Поссет – горячий напиток из молока, эля, сырых яиц и инжира. Затем появились рецепты, которые состояли из вина, молока, хереса и яиц.

Чтобы напиток стал доступнее, херес заменили на ром. Благодаря этому коктейль стал стремительно распространяться по северному полушарию и получил своё название эгг-ног (от англ. eggnog, egg-nog). Состав напитка варьируется в зависимости от региона:

• На юге вместо рома в напиток добавляют виски;
• В Пуэрто-Рико коктейль называется «Кокито», так как вместо яиц в него вливают кокосовый сок;
• Мексиканцы заменили алкогольную составляющую на спирт и щедро приправляют коктейль корицей и ванилью;

• В Перу можно было попробовать эгг-ног с виноградным дистиллятом местного происхождения.

Несмотря на то, что многие стараются придерживаться классического рецепта эгг-нога, коктейль позволяет экспериментировать с ингредиентами в зависимости от предпочтений.

Сейчас многие европейцы не представляют праздник без традиционного коктейля. Предлагаем и вам попробовать этот рождественский напиток, который будет уместен как на семейном вечере, так и на вечеринке.

Эгг-ног не обязательно должен быть алкогольным. Однако даже безалкогольную вариацию напитка не следует употреблять детям. Входящие в состав коктейля сырые яйца могут содержать сальмонеллы, которые вызывают сальмонеллёз. Кроме того, яйца являются достаточно аллергенным продуктом.

Безалкогольный рецепт коктейля Эгг Ног с бананом

Ингредиенты на одну порцию:

• 150 мл молока;
• 50 мл жирных сливок;
• 1 спелый банан;
• ¼ ч. л. мёда;
• Щепотка молотой корицы;
• Щепотка молотого имбиря;
• ½ ч. л. ванильного или тростникового сахара.

Приготовление:

1. В слегка подогретое молоко добавьте мёд и специи и дайте настояться не менее 10 мин (если вы хотите, чтобы коктейль был холодным, оставьте молоко в холодильнике примерно на полчаса).
2. Измельчите в блендере банан и сливки до пышной однородной консистенции и влейте тонкой струйкой молоко.
3. Разлейте напиток в высокие бокалы. Посыпьте сверху какао порошком, корицей или сахаром.

Классический алкогольный Эгг-Ног

Ингредиенты на две порции:

• 300 мл молока или 10% сливок;
• 2 свежих куриных яйца (или 10 перепелиных);
• 100 мл крепкого алкоголя;
• 1 ст. л. сахара;
• Корица, мускатный орех и ванилин по вкусу.

Приготовление:

1. Взбейте в блендере яйца, сахар и ванилин до воздушной пенки.
2. Влейте холодное молоко или сливки и снова взбейте.
3. Перелейте смесь в кастрюлю, добавьте специи и варите 15–20 мин на слабом огне до загустения. Не давайте напитку закипеть, иначе он свернётся!
4. Снимите кастрюлю с огня, помешивая содержимое ещё несколько минут.
5. Готовый тёплый воздушный напиток разлейте по стаканам и подайте к столу. Любителям холодных напитков рекомендуем убрать коктейль в холодильник на несколько часов.