Top.Mail.Ru
Эгг-ног (eggnog): безалкогольный и алкогольные рецепты коктейля
+7(921)3996811

Эгг-ног: безалкогольные и алкогольные рецепты рождественского коктейля

19.11.2020

0

Эгг-ног – молочный рождественский напиток из сырых яиц. Наряду с глинтвейном и пуншем, этот коктейль стал неувядающей классикой в США, Канаде и многих других зарубежных странах.

Содержание статьи:

Разные версии происхождения эгг-нога

Эгг-ног – коктейль с неоднозначной историей. Существует несколько версий его происхождения, мы остановимся на самой популярной.

Монастырский согревающий напиток. В 13 веке традиционным угощением британских монахов был поссет – горячий алкогольный напиток из молока, эля, сырых яиц и инжира. Затем появились рецепты, которые состояли из вина, молока, хереса и яиц. Изначально алкоголь добавляли в согревающий коктейль вовсе не для поднятия настроения, а чтобы сделать молоко более густым за счёт створаживания.

Американский рождественский коктейль. Благодаря переселенцам коктейль стал стремительно распространяться по северному полушарию, прижился в Америке и получил своё название эгг-ног (англ.: eggnog, egg-nog). Именно американцы стали готовить этот напиток на Рождество в качестве праздничного угощения. Чтобы эгг-ног стал доступнее (и крепче), дорогой херес заменили на дешёвый ром, а затем и на другие крепкие напитки (виски, коньяк и пр.).

Происхождение названия эгг-ног. Вторая часть названия популярного молочно-яичного коктейля отсылает нас к английскому напитку Noggin, который подавался в тавернах и готовился из подогретого пива со специями.  Как и Noggin, эгг-ног создается из предварительно разогретых ингредиентов. Кстати, слово noggin означает не только сам пивной коктейль, но и маленькую деревянную кружку, из которой его (и не только) пили. По этой причине название egg-nog часто трактуется как «яичная кружка».

Состав эгг-нога варьируется в зависимости от региона:

  1. На юге вместо рома в эгг-ног добавляют виски;
  2. В Пуэрто-Рико коктейль называется «Кокито», так как вместо яиц в него вливают кокосовый сок;
  3. Мексиканцы заменили алкогольную составляющую на спирт и щедро приправляют коктейль корицей и ванилью;
  4. В Перу можно было попробовать эгг-ног с виноградным дистиллятом местного происхождения.

Вернуться к оглавлению

Чем заменить молоко, яйца и другие ингредиенты классического эгг-нога

Несмотря на то, что многие стараются придерживаться классического рецепта эгг-нога, коктейль позволяет экспериментировать с ингредиентами в зависимости от предпочтений. 

  1. Если не пьёте коровье молоко – приготовьте в блендере овсяное или ореховое молоко.
  2. Если хотите уменьшить калорийность – используйте обезжиренное молоко, а при наличии в рецепте сливок замените их кукурузным крахмалом для получения более густой консистенции.
  3. Если не хотите добавлять сырые яйца – используйте яичный порошок или сделайте альтернативный коктейль вообще без яиц (например, с бананом).
  4. Если хотите поэкспериментировать со вкусами – сделайте с помощью шнековой соковыжималки и добавьте в эгг-ног свежевыжатый фруктовый сок – яблочный, персиковый или апельсиновый.
  5. Если вам нравятся сладкие коктейли – добавьте в эгг ног сгущенное молоко, мёд, лимонный или вишнёвый сироп, либо сладкий ликёр.
  6. Если хотите добавить в коктейль эгг ног алкогольные нотки – влейте в напиток ром, бренди/виски и/или коньяк (эти напитки можно сочетать или добавлять в варианте «соло»), либо используйте менее крепкий алкоголь – например, любимое вино или ликёр.

Эгг-ног не обязательно должен быть алкогольным. Однако даже безалкогольную вариацию напитка не следует употреблять детям. Входящие в состав коктейля сырые яйца могут содержать сальмонеллы, которые вызывают сальмонеллёз. Кроме того, яйца являются достаточно аллергенным продуктом.

Вернуться к оглавлению

Как готовить эгг ног: традиционные и альтернативные варианты с алкоголем и без

Сейчас многие европейцы и американцы не представляют праздник без традиционного коктейля эгг-ног. Предлагаем и вам попробовать этот рождественский напиток, который будет уместен как на семейном вечере, так и на вечеринке.

Безалкогольный рецепт коктейля Эгг Ног с бананом и без яиц

Ингредиенты:

  1. Молоко – 150 мл;
  2. Жирные сливки – 50 мл;
  3. Спелый банан – 1 шт.;
  4. Мёд – ¼ ч. л.;
  5. Щепотка молотой корицы;
  6. Щепотка молотого имбиря;
  7. Ванильный или тростниковый сахар – ½ ч. л.

Приготовление:

• В слегка подогретое молоко добавьте мёд и специи и дайте настояться не менее 10 мин (если вы хотите, чтобы коктейль был холодным, оставьте молоко в холодильнике примерно на полчаса).

• Измельчите в мощном блендере банан и сливки до пышной однородной консистенции и влейте тонкой струйкой молоко.

• Разлейте напиток в высокие бокалы. Посыпьте сверху какао порошком, корицей или сахаром.

Вернуться к оглавлению

Безалкогольный Эгг ног с растительным молоком и снова без яиц

Ингредиенты:

  1. Орехи кешью – 1/3 стакана;
  2. Растительное молоко из миндаля – 2 стакана;
  3. Финики – 4 шт.;
  4. Ваниль (экстракт или порошок) – 1 ч. л.;
  5. Молотые специи (корица, гвоздика, куркума, мускатный орех, кардамон) – по 1 ч. л. каждой специи;

Приготовление:

• Для приготовления домашнего орехового молока замочите 100 гр. миндаля в стакане холодной воды на 8 часов. Затем слейте воду, помойте орехи, очистите их от кожуры и снова залейте холодной водой. Для 4 порций коктейля потребуется около 400 мл воды.

• Поместите отмоченные орехи в блендер или соковыжималку, влейте оставшуюся воду и измельчите. Приготовленное молочко нужно процедить с помощью марли или специального фильтр-мешочка для растительного молока.

• Поместите в чашу блендера кешью и специи, влейте ореховое молоко и измельчите.

• Готовый коктейль разлейте по бокалам или стеклянным чашкам и подайте к столу. Этот коктейль следует пить сразу.

Вернуться к оглавлению

Классический алкогольный Эгг-Ног

Ингредиенты:

  1. Молоко или 10% сливки – 300 мл;
  2. Куриные яйца – 2 шт.;
  3. Крепкий алкоголь – 100 мл;
  4. Сахар – 1 ст.л.;
  5. Корица, мускатный орех и ванилин по вкусу.
  6. Бренди – 60 мл.;
  7. Ром – 30 мл.

Приготовление:

• Взбейте в блендере яйца, сахар и ванилин до воздушной пенки.

• Влейте холодное молоко или сливки и снова взбейте.

• Перелейте смесь в кастрюлю, добавьте специи и варите 15–20 мин на слабом огне до загустения. Не давайте напитку закипеть, иначе он свернётся!

• Снимите кастрюлю с огня, помешивая содержимое ещё несколько минут.

• Влейте в кастрюлю бренди и ром тонкой струйкой, постоянно помешивая.

• Готовый тёплый воздушный эгг ног разлейте по стаканам и подайте к столу. Любителям холодных напитков рекомендуем убрать коктейль в холодильник на несколько часов.

Вернуться к оглавлению

Альтернативный алкогольный Эгг-Ног с тёмным шоколадом

Ингредиенты:

  1. Молоко – 2 стакана;
  2. Сливки 33% – 1 стакан;
  3. Ром и/или коньяк – 80 мл;
  4. Яичные желтки – 1/2 стакана.;
  5. Тростниковый сахар – 1 ст.л.;
  6. Кукурузный крахмал – 1 ч. л.;
  7. Ваниль (экстракт) – 1 ч. л.;
  8. Мускатный орех и молотая корица – по 1 ч. л. каждой приправы;
  9. Тёмный горький шоколад – 100 г.

Приготовление:

• Взбейте венчиком до получения воздушной смеси яичные желтки с добавлением крахмала и тростникового сахара. Смесь для коктейля можно также взбить в блендере на невысокой скорости.

• Налейте молоко в кастрюлю. Добавьте корицу, мускатный орех ванилин и мелкие кусочки шоколада. Разогрейте на медленном огне, но не доводите до кипения.

• Медленно влейте горячую молочную смесь во взбитые яичные желтки, постоянно помешивая.

• Снимите кастрюлю с огня, помешивая содержимое ещё несколько минут.

• Поставьте смесь на огонь и снова нагрейте до получения более густой консистенции.

• Влейте в горячую смесь алкоголь и сливки. Перемешайте и перелейте в кувшин.

• Вы можете пить эгг ног в горячем виде или предварительно охладить коктейль. Если предпочитайте второй, поставьте кувшин в холодильник на пару часов. Затем разлейте коктейль по стаканам.

• Для украшения можно использовать немного тертого шоколада или молотой корицы.

Окунитесь в историю праздничных напитков и приготовьте коктейли из разных уголков мира. Мохито, кейпкодер, сидр и другие рецепты алкогольных и безалкогольных напитков мы собрали в электронной книге «Новогодний бар». Книгу можно купить в нашем интернет-магазине или получить бесплатно, заполнив анкету.

Вернуться к оглавлению




Товары, упомянутые в статье:

Document
Заказ в один клик

Настоящим подтверждаю, что я ознакомлен и согласен с условиями оферты и политики конфиденциальности.

Профессиональный блендер L'equip BS5 Cube, белый

39990

48 500 ₽

- 18%

арт. 00925M

Статья создана исключительно в ознакомительных целях и не заменяет консультацию профильного специалиста. В соответствии с законодательством РФ материалы на сайте www.vsesoki.ru принадлежат Чиликину В.О. и могут использоваться только с его письменного разрешения.

×
Обратная связь
*Удобное время для звонка, выбор товара, гарантийное обслуживание, вопрос по заказу и др.
Перезвоните мне
×
Купить в 1 клик
Оформить заказ