Рецепт домашней нутеллы
|
Мы очень долго экспериментировали на кухне в нашей студии – пытались приготовить идеальную шоколадно-ореховую пасту. В оригинальной нутелле много калорий, жира и очень-очень много сахара. Да, это вкусно, но уж слишком приторно. Поэтому нашей первостепенной задачей было сократить количество сахара, сохранив отличный вкус. Помимо сахара оригинал содержит ещё один сомнительный ингредиент – пальмовое масло. Именно оно обеспечивает ореховой пасте кремовую текстуру. Мы же полностью отказались от какого-либо масла в составе, так как в фундуке его более чем достаточно. И вот, методом многочисленных проб и ошибок у нас получился идеальный ореховый десерт – без лишнего сахара и ненужного пальмового масла. Нутелла не получится в слабом блендере: только мощный блендер сможет перемолоть орехи в гладкую массу, чтобы из них выделилось масло. Но сразу уточним, что при домашнем приготовлении финальная консистенция не будет идентична промышленной. |
Нашу нутеллу также можно намазывать на хлеб и использовать в качестве топпинга. Зато вкус у неё более насыщенный и яркий, чувствуется лесной орех и какао, нет приторного послевкусия. Делимся рецептом домашней шоколадной пасты!
 |
Вам понадобятся:
При желании ещё можно добавить:
В приготовлении этого рецепта нам помог мощный профессиональный блендер L'equip BS7. Сахарную пудру можно приготовить самостоятельно. Для этого нужно смолоть сахар в блендере (желательно использовать чашу для сухого измельчения). Сахар можно заменить на Ваш любимый сахарозаменитель. |
Но мы не советуем использовать сахарозаменитель эритрит: тесты показали, что при сильном нагревании в блендере смесь с эритритом расслаивается. Вместо цельного сухого молока допускается использовать любое растительное сухое молоко, например, миндальное, кокосовое или соевое. Но надо учитывать, что это повлияет на вкус пасты.
Загрузите фундук в чашу блендера и измельчите его до однородной, пастообразной консистенции. Далее к получившейся пасте из фундука добавьте сахарную пудру и ванилин. Снова смешайте все ингредиенты в блендере, затем засыпьте какао-порошок и сухое молоко и измельчите всё вместе. Перелейте домашнюю шоколадную пасту в баночку и оставьте остужаться при комнатной температуре.
Товары, упомянутые в статье:
Статья создана исключительно в ознакомительных целях и не может заменить консультацию профильного специалиста. Мы настоятельно призываем не заниматься самолечением! Если Вы чувствуете недомогание, обязательно обратитесь к врачу.
Исключительные права на материалы, размещённые на сайте www.vsesoki.ru, в соответствии с законодательством Российской Федерации об охране результатов интеллектуальной деятельности принадлежат ИП Чиликину Виктору Олеговичу и не подлежат использованию другими лицами в какой бы то ни было форме без письменного разрешения правообладателя или указания прямой ссылки на источник (в предусмотренных законодательством случаях).