Полезные блюда из картофеля

В состав картофеля входят:

• Крахмалы;
• Белок;
• Витамины С, H, PP;
• Витамины группы В;
• Клетчатка;
• Минералы: калий, кальций, магний, железо, цинк, марганец, алюминий, фосфор, фтор, натрий.

Больше всего витаминов и микроэлементов находится в кожуре овоща, поэтому молодую картошку лучше не чистить перед приготовлением. Картофельная клетчатка не грубая и не раздражает ЖКТ, поэтому овощ безопасен для тех, кто страдает гастритом или язвой. При регулярном употреблении картофеля Вы понизите уровень плохого холестерина в крови, повысите иммунитет и улучшите состояние кожи.

Мы уже писали подробно о картофельной сокотерапии, а сегодня поделимся с Вами вкусными ПП рецептами из молодого картофеля.

Корейские драники Камчаджон

Главное отличие от обычных драников – Гамджа-чон готовится без муки и яиц, поэтому подходит для веганов. Для измельчения картофеля мы использовали не тёрку, а… шнековую соковыжималку Hurom H-200. Да, таким образом можно убить двух зайцев – отжать сок картофеля, а жмых использовать для драников.

Вам понадобятся:

• Картофель;
• Соль по вкусу.

Отожмите картофель в шнековой соковыжималке. Сок оставьте на 20 минут, чтобы осел крахмал. Жмых пересыпьте в большую миску. Осторожно слейте сок, а крахмал добавьте в жмых. Посолите по вкусу и тщательно перемешайте. Получится нежная, вязкая и достаточно густая масса.

ПП картофельные драники

Вам понадобятся:

• 300 г картофеля;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 ст. л. овсяных хлопьев;
• 2 ст. л. кукурузной муки;
• Соль и перец по вкусу.

Кукурузную муку для этого рецепта Вы можете приготовить самостоятельно – с помощью домашней мельницы.

В блендере измельчите лук и чеснок. Картофель натрите на тёрке и оставьте на 5 минут, затем слейте лишний сок. Смешайте картофель с луком и чесноком, добавьте специи, овсяные хлопья и кукурузную муку. 

Молодой картофель с соусом из брынзы

Вам понадобятся:

• 600 г молодого картофеля;
• 200 г брынзы;
• 200 г сметаны;
• 30 г укропа;
• 30 г зелёного лука;
• 2 ст. л. сливочного масла;
• Соль и перец по вкусу.

Тщательно промойте молодой картофель и отварите в мундире. Приготовьте соус: в блендере смешайте укроп, лук, сметану, брынзу и специи. Когда картофель будет готов, слейте воду и верните кастрюлю на несколько секунд на огонь, чтобы выпарить лишнюю жидкость. Положите в картофель сливочное масло, закройте крышкой и потрясите кастрюлю. Подавайте с соусом из брынзы.

Греческий картофельно-чесночный соус Скордалия

Густой картофельный дип подают в Греции с рыбой или жаренными на гриле овощами.

Вам понадобятся:

• 200 г картофеля;
• 4 зубчика чеснока;
• 70 мл оливкового масла;
• ¼ ст. миндальной муки;
• Сок ¼ лимона;
• 80 мл воды;
• Соль и перец по вкусу.

Отварите картофель, остудите до комнатной температуры и разомните в пюре. В блендере смешайте до однородной массы миндальную муку, чеснок и оливковое масло. Соедините миндальное пюре с картофельным, добавьте специи, лимонный сок и воду. Если соус получается слишком густым, можно добавить ещё воды.

Зелёный салат с картофелем

Вам понадобятся:

• 150 г микса салатных листьев;
• Примерно 15 мелких картофелин;
• 2 веточки базилика;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 красная луковица;
• Горсть каперсов;
• 50 мл оливкового масла;
• Соль, перец по вкусу.

Тщательно промойте картофель и отварите в мундире. Смешайте в блендере оливковое масло, чеснок, базилик и соль. Готовый картофель немного подсушите в кастрюле и слегка помните толкушкой или нарежьте.