Имбирное пиво – газированный слабоалкогольный напиток, который производится путем естественного брожения. Приготовить его можно и в домашних условиях с помощью свежих ингредиентов и хорошей техники. В статье вы найдёте рецепт освежающего напитка, а также несколько тонкостей его приготовления.
Ферментация – это необъятное поле для экспериментов. Ферментировать можно практически любые продукты, вкус при этом может поменяться кардинально – как в лучшую, так и в худшую сторону. Путём ферментации получают традиционный английский напиток – имбирное пиво. В корне имбиря живут бактерии Saccharomyces florentius и Lactobacillus hilgardii: когда нарезанный имбирь пересыпают сахаром и оставляют бродить, бактерии перерабатывают сахар в спирт. В результате получается пряный слабоалкогольный напиток крепостью от 0,5% до 1,2%.
Если вы решите купить имбирный эль в супермаркете, высока вероятность, что он окажется просто имбирным лимонадом, приготовленным без всякой закваски. Но есть хорошая новость для любителей натуральных напитков – такое пиво можно приготовить в домашних условиях! Однако наберитесь терпения: приготовление занимает от 5 до 12 дней. Готовое пиво можно разлить в бутылки с бугельными пробками или по обычным пивным бутылкам. Не стоит использовать декоративные бутылки с тонким стеклом, так как они могут лопнуть из-за образовавшегося углекислого газа. Количество имбирной закваски и свежего имбиря при варке можно уменьшить или увеличить – в зависимости от того, насколько острый напиток вы хотите получить.
Дегустация имбирного пива вызвала неоднозначную реакцию у сотрудников компании «Все Соки» – смотрите в видеоролике на 12:13.
Рецепт домашнего имбирного пива
Имбирная закваска
Для приготовления имбирной закваски вам понадобятся:
- Вода – 500 мл;
- Свежий корень имбиря – 125 г;
- Сахар – 250 г.
Готовим без дегидратора
Чтобы приготовить закваску имбиря при комнатной температуре (без дегидратора), вам понадобится 7 дней.
• В первый день возьмите литровую банку, налейте 500 мл воды и растворите в ней 2 столовые ложки сахара.
• Нарежьте 25 г имбиря, опустите в банку и неплотно закройте её. Оставьте на сутки.
• На второй день нарежьте ещё 25 г имбиря, добавьте его в банку вместе с двумя столовыми ложками сахара и размешайте. Снова неплотно закройте банку. Затем каждый день повторяйте все действия.
• На пятый день закваска должна быть готова.
Быстрая и эффективная сушка в дегидраторе
Инфракрасный дегидратор качественно высушивает ингредиенты, помогает приготовить пастилу, йогурты и закваски, а также сохраняет все питательные вещества и витамины в продуктах.
Готовьте закваску для имбирного пива в кратчайшие сроки. Инфракрасный дегидратор значительно ускоряет процесс брожения, позволяя получить освежающие напитки без лишних усилий. Аппарат поддерживает оптимальный уровень тепла и контролирует температуру в камере сушки.
Безопасность для ингредиентов. Дегидратор оснащён фильтром, который надежно защищает заготовки от пыли и насекомых. Герметичный корпус сушилки минимизирует риск загрязнения и гарантирует высокое качество продуктов, которые вы сушите.
Легко вписывается в интерьер. Стильный, минималистичный аппарат легко дополнит интерьер кухни. Удобная прямоугольная форма дегидратора позволяет разместить его в углу на любой небольшой поверхности.
Готовим закваску в дегидраторе
• Дегидратор значительно ускоряет приготовление закваски – у нас оно заняло всего 3 дня.
• В первый день нарежьте 50 г имбиря и смешайте в литровой банке с 500 мл воды и 4 столовыми ложками сахара. Неплотно закройте банку и поставьте в дегидратор, выставив температуру 35 °C и таймер на «режим бесконечной сушки».
• На второй день нарежьте ещё 50 г имбиря и добавьте его в банку вместе с 4 ложками сахара.
• На третий день повторите процедуру, добавив в банку оставшийся имбирь и сахар.
Как приготовить пиво в домашних условиях
Ингредиенты:
- Имбирная закваска – 170 мл;
- Вода – 3 л;
- Свежий корень имбиря – 150 г;
- Сахар – 450 г;
- Бадьян – 3 звёздочки;
- Чёрный перец (горошек) – 25 шт.;
- Душистый перец (горошек) – 9 шт.;
- Кардамон – 1,5 ч. л.;
- Гвоздика – 3 шт.
Приготовление:
• Измельчите в блендере 150 г имбиря, добавьте 500 мл воды и перемешайте.
• Перелейте смесь в большую кастрюлю с толстым дном. Добавьте в кастрюлю 2,5 л воды, 450 г сахара и все специи, размешайте.
• Варите около 15 минут на медленном огне, пока не растворится сахар.
• Снимите напиток с плиты, закройте кастрюлю крышкой и дайте остудиться до комнатной температуры.
• Процедите жидкость и смешайте с имбирной закваской.
• Разлейте напиток по бутылкам, плотно закройте их.
• Настаивайте пиво при комнатной температуре 2-3 дня – чем дольше оно будет стоять, тем крепче станет. Перед подачей обязательно охладите.
Профессиональный блендер L'equip BS5 Cube
Для измельчения плотных ингредиентов отлично подойдет мощный корейский блендер L'equip.
Качественно и быстро измельчайте ингредиенты. Лезвия мощного блендера L'equip BS5 за несколько секунд измельчат твёрдый имбирь, хрустящие яблоки или крепкие орехи и кофейные зёрна. Острые ножи блендера сделаны из прочной нержавеющей стали, которая отличается высоким качеством и долгим сроком службы. Создавайте однородные текстуры, взбейте ингредиенты для коктейлей и готовьте нежнейшие пюре с помощью корейского блендера.
Разнообразьте рацион. Домашний блендер L'equip поможет приготовить крем-супы, дип-соусы, смузи и даже тесто для блинчиков. Готовьте вкусные и полезные блюда из свежих ингредиентов и пробуйте новые домашние рецепты без вредных добавок.
Моется за пару минут. Чтобы очистить блендер, достаточно ополоснуть чашу тёплой водой. Для более удобной очистки, вы можете отсоединить блок ножей, чтобы промыть его отдельно. Благодаря удобной разборной конструкции блендер моется не только легко, но и быстро.
