Фрукты, овощи, зелень, ягоды, мясо, курица, рыба и грибы вкусны и полезны, но у всех у них есть один недостаток: они быстро портятся и превращаются в нечто несъедобное. Люди придумали много способов продлить срок хранения – заморозку, засаливание, маринование, но один из самых продвинутых методов – дегидратация.

Сушёные продукты занимают мало места и удобно хранятся: в отличие от заморозки и маринадов, им не нужен ни холодильник, ни погреб. Для хранения можно использовать стильные стеклянные ёмкости, которые смотрятся ярко и оригинально, а главное – ничего в них не портится даже при комнатной температуре. В этом обзоре разбираем дегидраторы Arzia D01 и D02: как они устроены, чем отличаются, как в них сушить и кому они подойдут.

Кстати, дегидраторы умеют не только сушить: они вялят и ферментируют, а при необходимости в них можно просушить даже подмоченные документы или влажную одежду.

Это настоящая фабрика по производству полезных и вкусных заготовок. Аппараты сушат и вялят, а значит, в них можно готовить закуски из мяса и рыбы, хлебцы и другие снеки. Дегидратор рассчитан на большие объёмы, поэтому прекрасно подходит для переработки дачного урожая.

Важно и то, что аппарат полностью укомплектован: это одна из немногих моделей на рынке, к которой не нужно ничего докупать. В наборе есть даже такая редкость, как крюки для подвешивания и вяления мяса и рыбы.

Функциональность тоже достойная: 10 авторежимов для сушки самых популярных продуктов, круговой обзор через стеклянные окошки, а также удобная ручная настройка температуры и времени в широком диапазоне значений.

Arzia – собственный бренд компании «Все Соки». Его созданию предшествовал многолетний опыт: 16 лет фирма присутствует на российском рынке как поставщик кухонной техники для здорового образа жизни, её специалисты регулярно посещают ведущие фабрики, изучают производственные процессы и совместно с инженерами улучшают технику под потребности российских покупателей. Итог этой работы – доступная техника для дома, которая экономит время, сохраняет витамины и раскрывает вкус продуктов.

D01 и D02 – модели с горизонтальным обдувом: вентилятор гонит воздух не снизу вверх, как у простых вертикальных сушилок, а в горизонтальной плоскости. Нагретый воздух распределяется по всему внутреннему пространству равномерно, поэтому продукты просушиваются одинаково качественно на всех лотках.

Для сравнения: при вертикальном обдуве лотки приходится периодически переставлять местами, потому что наверху воздух на 1–2 градуса холоднее, чем внизу. Здесь этого делать не нужно: запустили сушку – и спокойно забыли о ней до окончания процесса.

Модели отличаются друг от друга размерами, внутренним объёмом и количеством лотков.

Arzia D01 – 10 лотков, полезный объём 25 литров, за раз можно переработать примерно 3,5 кг продуктов. Arzia D02 – более крупный агрегат: 14 лотков, 33 литра и загрузка до 4,5 кг. Если сушите на всю семью или перекладываете грядки на зиму – смотрите в сторону D02, для регулярных небольших партий хватит и D01.

К слову о лотках: они сделаны из прочной пищевой стали, которая не вступает в реакцию с продуктами. Стальные лотки можно мыть в посудомойке, но в большинстве случаев достаточно протереть их влажной тряпочкой и сполоснуть под краном.

Подробнее о дегидраторе D01   Подробнее о дегидраторе D02

Комплектация здесь действительно богатая – вот что идёт в наборе:

• 4 сетки для сушки мелкого – того, что может просыпаться через обычные ячейки: ягод, специй, трав;
• 4 силиконовых листа для пастилы и гранолы на большую семью – у большинства производителей в комплекте всего 1–2 листа;
• 6 крюков для вяления и металлический подвес к ним – можно подвесить мясо, рыбу или домашнюю колбасу;
• съёмный поддон для сбора капель и крошек – вынуть и сполоснуть его гораздо проще, чем отмывать дно камеры;
• силиконовая рукавичка – с ней удобно выдвигать горячие лотки, снимать пробу и проверять, как продвигается процесс.

Аппараты довольно крупные, но при полезном внутреннем объёме 25 и 33 литра это неудивительно. Форма – прямоугольная, как у многих больших дегидраторов, и эти модели напоминают надёжные сейфы: корпус собран из толстых листов металла, он не гнётся и не расшатывается. Стрелять по нему, конечно, не стоит, но бытовые воздействия он выдержит.

Особенно радует обилие стекла. У большинства похожих дегидраторов окно есть только в передней дверце – здесь же стеклянные окошки сделаны с обеих боковых стенок и даже сверху. Такое решение не только визуально облегчает конструкцию, но и даёт отличный круговой обзор: с какой бы стороны вы ни находились, вы видите, на какой стадии процесс сушки. Контролировать заготовки удобно и безопасно: не нужно открывать дверцу и нарушать температурный режим. А наблюдать за метаморфозами продуктов интересно, особенно детям. Стекло жаропрочное и ударостойкое.

Порядок работы простой:

• достаньте лотки и сполосните их, если они новые или не помыты с прошлого раза;
• уложите ломтики продуктов довольно свободно, чтобы всё хорошо просушилось. Толщина около 4 мм – классика; если хотите более упругую или хрустящую консистенцию, режьте потолще или потоньше;
• поставьте лотки на направляющие и задвиньте внутрь;
• плотно закройте дверцу и включите аппарат в розетку;
• выберите автопрограмму или задайте температуру и таймер вручную;
• включите подсветку – и наблюдайте за процессом через окошки;
• после завершения сушки дегидратор отключится сам, останется только достать заготовки и красиво разложить их по банкам.

Если заготовки мелкие – ягоды, зелень, специи – сначала положите на лотки сетки или листы для пастилы, а уже затем выкладывайте их. А чтобы завялить мясо или рыбу, отставьте лотки в сторону, установите сверху металлический подвес, нанижите куски на крючки и развесьте их внутри камеры.

Сенсорная панель управления находится на верхней стенке аппарата. Слева в два ряда расположены 10 кнопок автопрограмм: яблоки, бананы, цитрусы, травы, пастила, грибы, томаты, курица, рыба и мясо. В них уже заложены оптимальные сочетания температуры и времени сушки – идеальный вариант для тех, кто не любит экспериментировать. При желании время и температуру можно изменить вручную: часы и градусы отображаются на индикаторах.

Время устанавливается шагом в 30 минут, максимум – 48 часов: даже самые капризные заготовки не потребуют перезапуска. Температурный диапазон – от 35 до 75 градусов с шагом в 5: на низких значениях можно деликатно ферментировать травы, а на высоких – вялить помидоры, рыбу или мясо, которым нужна температура для уничтожения микробов. Кнопки под индикаторами отвечают за подсветку, включение и паузу.

Дегидратор Arzia D01 или D02 станет отличным помощником, если вы узнали себя хотя бы в одном из пунктов:

• ведёте здоровый образ жизни и ломаете голову, чем заменить магазинные вкусняшки;
• не устраивает ассортимент полезных перекусов в магазинах – хочется разнообразия и чего-то своего;
• у вас есть соковыжималка, и вы не знаете, что делать с огромным количеством жмыха;
• собрали большой дачный урожай, а соленья, варенье и маринады уже никто не ест, и хранить их негде;
• морозилка забита грибами, ягодами или рыбой, которые вы заготавливали весь сезон;
• до сих пор сушите и вялите продукты в духовке, приоткрывая дверцу и занимая ею всю плиту.

Обе модели уже в нашем каталоге: дегидратор Arzia D01 и дегидратор Arzia D02. Выбирайте под свой объём заготовок – а как сравнивать модели между собой, подробно разобрано в статье как выбрать дегидратор.

Рецепты для дегидратора: книга в подарок

Заготовки – только первый шаг. Из сушёных фруктов, овощей и трав можно собрать десятки блюд: смузи, супы, вяленые закуски, пастилу и десерты. Мы собрали лучшие рецепты в электронную книгу «Хорошая еда: рецепты для дегидратора» – заполните форму ниже и получите её бесплатно.

Весь обзор – в одном ролике: комплектация крупным планом, панель управления и живой процесс сушки.

• Как выбрать дегидратор
• Как выбрать дегидратор для фруктов и овощей
• 16 способов использовать дегидратор
• Овощи и фрукты на зиму: сушим в дегидраторе
• Как приготовить пастилу в дегидраторе
• Вяленая рыба в дегидраторе
• Как быстро высушить яблоки