8 (800) 3333-627

Уникальные свойства кедрового молока. Рецепты

Включить темную тему

21.03.2023

0

Кедр произрастает в основном в тайге и лесах северного полушария, преимущественно в Сибири и Канаде.

Кедровые орехи очень питательны и богаты полезными для здоровья витаминами, антиоксидантами, минералами и фитонцидами.

Кедровые орехи являются прекрасным источником витамина Е, содержание которого достигает 9,33 мг на 100 г ядер (примерно 62% среднесуточной нормы). Витамин Е – мощный жирорастворимый антиоксидант, необходимый для поддержания целостности клеточных мембран. Кроме того, кедровые орехи не содержат глютен, благодаря чему часто становятся ингредиентом безглютеновых блюд, в том числе выпечки.

Помимо прочего, кедровые орехи содержат много важных для правильного функционирования организма минералов: магний, калий, кальций, железо, марганец, цинк и селен. Больше всего в ядрах кедрового ореха содержится марганца – ключевого соединения, влияющего на работу супероксиддисмутазы – фермента, защищающего клетки от высокотоксичных кислородных радикалов. Употребление кедровых орешков помогает организму сопротивляться инфекциям и свободным радикалам.

Так как в кедровых орехах содержится борнеол, α-пинен, ß-пинен и ß-фелландрен, их применяют в медицине и ароматерапии.

Свойства кедрового молока

Молоко из кедрового ореха обладает той же пользой, что и целые ядра, и даже применяется как заменитель грудного молока, так как усваивается человеком на 95%.

В кедровом молоке содержатся:

  1. Полиненасыщенные жирные кислоты, такие как омега-6 и омега-3;
  2. Растительные белки, насчитывающие 19 аминокислот, 13 из которых незаменимы;
  3. Витамины А, Е и группы В;
  4. Кальций, марганец, цинк, магний, железо, йод и многие другие важные минералы;

Кедровое молоко стимулирует иммунную систему, способствует нормализации кровяного давления, укрепляет нервную и кардиоваскулярную системы, помогает снизить уровень холестерина, способствует восстановлению после перенесённых заболеваний, а также благотворно влияет на печень, почки и щитовидную железу.

Как приготовить молоко из кедрового ореха?

Так как кедровые орехи очень богаты нутриентами, содержат много масла и растительного белка, молоко обычно приготовляют, опираясь на пропорции 1:4. Но если вам нравятся более насыщенные, плотные напитки, пропорции можно изменить в сторону уменьшения объёма воды.

Сначала орехи размачивают 6–8 ч в тёплой воде, затем сливают воду и постепенно, с помощью ложки, засыпают в соковыжималку, попутно подливая воду.

Кедровый кефир может расслаиваться – это нормально для растительного молока.

Рецепты

Кефир из кедрового молока

Ингредиенты:

  1. Кедровые орехи – 1 ст.;
  2. Вода – 4 ст.;
  3. Кефирная закваска – 1–2 ст. л.;
  4. Нерафинированный сахар – 1 ч. л.

Приготовление:

• Засыпьте кедровые орехи в стеклянную банку, залейте водой так, чтобы она полностью покрыла ядра и вымачивайте 6–8 ч;

• Слейте воду, ополосните орехи и постепенно ложкой засыпьте в шнековую соковыжималку, одновременно подливая воду. Даже если у вашей соковыжималки есть предварительный измельчитель, загрузку орехов всё равно следует производить постепенно;

• Залейте получившееся молоко в стеклянную банку, добавьте кефирную закваску и сахар. Накройте крышкой и поставьте на 18–24 ч в тёплое место. Ферментировать ореховое молоко довольно удобно с помощью дегидратора.

Кедровый молочный коктейль

Ингредиенты:

  1. Кедровый орех – 1 ст.;
  2. Вода – 3 ст.;
  3. Мандарин – 4–5 шт.;
  4. Мёд – 1 ст. л.

Приготовление:

• Залейте кедровые орехи тёплой водой минимум на 4 ч. Слейте воду, ополосните ядра;

• Очистите мандарины и разделите их на дольки;

• Засыпайте кедровые орехи ложкой в шнековую соковыжималку, попутно подливая воду и добавляя дольки мандарина. Если ваша соковыжималка имеет предварительный измельчитель, орехи всё равно следует добавлять порциями вручную.

Тирамису-оладьи

Ингредиенты:

  1. Овсянка – 60 г;
  2. Ванилин – 1 ч. л.;
  3. Разрыхлитель –½ ч. л.;
  4. Сода – 1 щепотка;
  5. Мёд – 1 ст. л.;
  6. Кофе крепкий – 30 мл;
  7. Кедровое молоко – 100 мл;
  8. Греческий йогурт – ½ ст.;
  9. Какао-порошок – 1 ч. л.

Приготовление:

• Поместите в блендер все ингредиенты, кроме какао-порошка, кофе и греческого йогурта, пробейте до однородной гладкой консистенции;

• На среднем огне разогрейте сковороду с антипригарным покрытием, налейте на неё ¼ ст. смеси, сделанной в блендере, обжаривайте в течение 2 мин. Переверните и обжаривайте ещё 1 мин;

• Разбавьте кофе ½ ст. воды, сбрызните оладью, положите на неё немного греческого йогурта;

• Приготовьте следующую оладью, положите на предыдущую, сбрызните кофе, добавьте йогурт;

• Повторяйте предыдущие шаги, пока все оладьи не будут готовы. Готовые оладьи можно украсить ягодами черники.

кефир из растительного молока ферментация молока из кедрового ореха в домашних условиях рецепт оладьи на кедровом молоке рецепт

Смузи с бананом и цветной капустой

Ингредиенты:

  1. Кедровое молоко – 250 г;
  2. Мелкие соцветия цветной капусты – ⅔ ст.;
  3. Банан маленький – 1 шт.;
  4. Льняная мука – 1 ст. л.;
  5. Какао-порошок – ½ ст. л.;
  6. Кокосовое масло – 1 ст. л.;
  7. Тыквенный порошок – 1 ч. л.

Приготовление:

• Слегка растопите кокосовое масло, чтобы оно стало мягким. Поместите все ингредиенты в чашу стационарного блендера или в стакан мини-блендера, смешайте до полной однородности;

• Перед подачей можно украсить смузи какао-порошком и кедровыми орешками.

Веганская паста с нутом

Ингредиенты:

  1. Макароны любой формы – 3 ст.;
  2. Тофу – 270 г;
  3. Кедровое молоко – 1 ст.;
  4. Лук репчатый – 1 шт.;
  5. Лимон – ½ шт.;
  6. Дрожжи – 2 ст. л.
  7. Чеснок – 3 зубчика;
  8. Соль – ½ ч. л.;
  9. Кукурузный крахмал – 1½ ст. л.;
  10. Нут – 1 ст.

Приготовление:

• Отварите макароны так, как указано на упаковке;

• Пропустите лимон через шнековую соковыжималку. Поместите лук, чеснок, дрожжи, кукурузный крахмал и тофу в блендер, влейте сок лимона и домашнее кедровое молоко, посолите. Смешайте до полной однородности;

• Отварите нут до полуготовности;

• Залейте соус с тофу в глубокую сковороду, добавьте нут и макароны, тушите на среднем огне 2–3 мин.

Черничное смузи

Ингредиенты:

  1. Семена льна – 2 ч. л.;
  2. Йогурт без добавок – ½ ст.;
  3. Черника – 2 ст.;
  4. Кедровое молоко – 1½ ст.;
  5. Банан – 1 шт.

Приготовление:

• Поместите все ингредиенты в мощный блендер, смешайте до однородности;

• Перед подачей можно украсить смузи листочком мяты, кедровыми орешками и ягодами черники.

Веганское маккиато с овсянкой

Ингредиенты:

  1. Овсяные хлопья «Геркулес» –1 ст.;
  2. Семена чиа – 1½ ст.;
  3. Кедровое молоко – ⅔ ст. + ⅓ ст.;
  4. Кофе охлаждённый – ⅓ ст.;
  5. Кленовый сироп – 1 ст. л.

Приготовление:

• Приготовьте стакан кедрового молока высокой плотности, в пропорциях 1:3, где 1 – это часть кедровых орехов, а 3 – части воды;

• В контейнере с герметичной крышкой смешайте овсянку и семена чиа, залейте ⅔ ст. кедрового молока, добавьте сироп и тщательно перемешайте. Закройте контейнер и поставьте в холодильник на всю ночь;

• Перед употреблением смузи, подогрейте ⅓ ст. кедрового молока в сотейнике на среднем огне в течение 5 мин, взбейте миксером;

• Разлейте холодный смузи по стаканам, сверху добавьте дополнительный кофе, кленовый сироп и залейте тёплым кедровым молоком.

Вафли на кедровом молоке

Ингредиенты:

  1. Мука – 2 ст.;
  2. Разрыхлитель – 1 ч. л.;
  3. Сода – ¼ ч. л.;
  4. Льняная мука – 1 ст. л.;
  5. Вода – 3 ст. л.;
  6. Кедровое молоко – 1 ст.;
  7. Сок лимона – 2 ч. л.;
  8. Кокосовое масло – 3 ст. л.;
  9. Мёд – 3 ст. л.;
  10. Соль – по вкусу.

Приготовление:

• Смешайте льняную муку с водой для получения вязкого заменителя куриного яйца, дайте настояться 5–10 мин;

• Все сухие ингредиенты засыпьте в миску, перемешайте. В другой посуде соедините кедровое молоко, мёд и лимонный сок. Тщательно перемешайте и осторожно влейте в миску с сухими ингредиентами. Оставьте тесто на 10 мин при комнатной температуре;

• Растопите кокосовое масло, добавьте в тесто, перемешайте. Залейте порцию теста в вафельницу, обжарьте. Повторите до приготовление всех вафель.

черничное смузи рецепт приготовить из кедрового молока веганские рецепты вафли без животного жира на растительном молоке кедровое молоко для домашних вафель




Товары, упомянутые в статье:


Статья создана исключительно в ознакомительных целях и не может заменить консультацию профильного специалиста. Мы настоятельно призываем не заниматься самолечением! Если Вы чувствуете недомогание, обязательно обратитесь к врачу.
Исключительные права на материалы, размещённые на сайте www.vsesoki.ru, в соответствии с законодательством Российской Федерации об охране результатов интеллектуальной деятельности принадлежат ИП Чиликину Виктору Олеговичу и не подлежат использованию другими лицами в какой бы то ни было форме без письменного разрешения правообладателя или указания прямой ссылки на источник (в предусмотренных законодательством случаях).

 
×
Обратная связь
*Удобное время для звонка, выбор товара, гарантийное обслуживание, вопрос по заказу и др.
Перезвоните мне
×
Купить в 1 клик
Оформить заказ
Заказ в один клик

Настоящим подтверждаю, что я ознакомлен и согласен с условиями оферты и политики конфиденциальности.