Top.Mail.Ru
Уникальные свойства кедрового молока. Рецепты
+7(921)3996811

Уникальные свойства кедрового молока. Рецепты

21.03.2023

0

Кедр произрастает в основном в тайге и лесах северного полушария, преимущественно в Сибири и Канаде.

Кедровые орехи очень питательны и богаты полезными для здоровья витаминами, антиоксидантами, минералами и фитонцидами.

Кедровые орехи являются прекрасным источником витамина Е, содержание которого достигает 9,33 мг на 100 г ядер (примерно 62% среднесуточной нормы). Витамин Е – мощный жирорастворимый антиоксидант, необходимый для поддержания целостности клеточных мембран. Кроме того, кедровые орехи не содержат глютен, благодаря чему часто становятся ингредиентом безглютеновых блюд, в том числе выпечки.

Помимо прочего, кедровые орехи содержат много важных для правильного функционирования организма минералов: магний, калий, кальций, железо, марганец, цинк и селен. Больше всего в ядрах кедрового ореха содержится марганца – ключевого соединения, влияющего на работу супероксиддисмутазы – фермента, защищающего клетки от высокотоксичных кислородных радикалов. Употребление кедровых орешков помогает организму сопротивляться инфекциям и свободным радикалам.

Так как в кедровых орехах содержится борнеол, α-пинен, ß-пинен и ß-фелландрен, их применяют в медицине и ароматерапии.

Свойства кедрового молока

Молоко из кедрового ореха обладает той же пользой, что и целые ядра, и даже применяется как заменитель грудного молока, так как усваивается человеком на 95%.

В кедровом молоке содержатся:

  1. Полиненасыщенные жирные кислоты, такие как омега-6 и омега-3;
  2. Растительные белки, насчитывающие 19 аминокислот, 13 из которых незаменимы;
  3. Витамины А, Е и группы В;
  4. Кальций, марганец, цинк, магний, железо, йод и многие другие важные минералы;

Кедровое молоко стимулирует иммунную систему, способствует нормализации кровяного давления, укрепляет нервную и кардиоваскулярную системы, помогает снизить уровень холестерина, способствует восстановлению после перенесённых заболеваний, а также благотворно влияет на печень, почки и щитовидную железу.

Как приготовить молоко из кедрового ореха?

Так как кедровые орехи очень богаты нутриентами, содержат много масла и растительного белка, молоко обычно приготовляют, опираясь на пропорции 1:4. Но если вам нравятся более насыщенные, плотные напитки, пропорции можно изменить в сторону уменьшения объёма воды.

Сначала орехи размачивают 6–8 ч в тёплой воде, затем сливают воду и постепенно, с помощью ложки, засыпают в соковыжималку, попутно подливая воду.

Кедровый кефир может расслаиваться – это нормально для растительного молока.

Рецепты

Кефир из кедрового молока

Ингредиенты:

  1. Кедровые орехи – 1 ст.;
  2. Вода – 4 ст.;
  3. Кефирная закваска – 1–2 ст. л.;
  4. Нерафинированный сахар – 1 ч. л.

Приготовление:

• Засыпьте кедровые орехи в стеклянную банку, залейте водой так, чтобы она полностью покрыла ядра и вымачивайте 6–8 ч;

• Слейте воду, ополосните орехи и постепенно ложкой засыпьте в шнековую соковыжималку, одновременно подливая воду. Даже если у вашей соковыжималки есть предварительный измельчитель, загрузку орехов всё равно следует производить постепенно;

• Залейте получившееся молоко в стеклянную банку, добавьте кефирную закваску и сахар. Накройте крышкой и поставьте на 18–24 ч в тёплое место. Ферментировать ореховое молоко довольно удобно с помощью дегидратора.

Кедровый молочный коктейль

Ингредиенты:

  1. Кедровый орех – 1 ст.;
  2. Вода – 3 ст.;
  3. Мандарин – 4–5 шт.;
  4. Мёд – 1 ст. л.

Приготовление:

• Залейте кедровые орехи тёплой водой минимум на 4 ч. Слейте воду, ополосните ядра;

• Очистите мандарины и разделите их на дольки;

• Засыпайте кедровые орехи ложкой в шнековую соковыжималку, попутно подливая воду и добавляя дольки мандарина. Если ваша соковыжималка имеет предварительный измельчитель, орехи всё равно следует добавлять порциями вручную.

Тирамису-оладьи

Ингредиенты:

  1. Овсянка – 60 г;
  2. Ванилин – 1 ч. л.;
  3. Разрыхлитель –½ ч. л.;
  4. Сода – 1 щепотка;
  5. Мёд – 1 ст. л.;
  6. Кофе крепкий – 30 мл;
  7. Кедровое молоко – 100 мл;
  8. Греческий йогурт – ½ ст.;
  9. Какао-порошок – 1 ч. л.

Приготовление:

• Поместите в блендер все ингредиенты, кроме какао-порошка, кофе и греческого йогурта, пробейте до однородной гладкой консистенции;

• На среднем огне разогрейте сковороду с антипригарным покрытием, налейте на неё ¼ ст. смеси, сделанной в блендере, обжаривайте в течение 2 мин. Переверните и обжаривайте ещё 1 мин;

• Разбавьте кофе ½ ст. воды, сбрызните оладью, положите на неё немного греческого йогурта;

• Приготовьте следующую оладью, положите на предыдущую, сбрызните кофе, добавьте йогурт;

• Повторяйте предыдущие шаги, пока все оладьи не будут готовы. Готовые оладьи можно украсить ягодами черники.

кефир из растительного молока ферментация молока из кедрового ореха в домашних условиях рецепт оладьи на кедровом молоке рецепт

Смузи с бананом и цветной капустой

Ингредиенты:

  1. Кедровое молоко – 250 г;
  2. Мелкие соцветия цветной капусты – ⅔ ст.;
  3. Банан маленький – 1 шт.;
  4. Льняная мука – 1 ст. л.;
  5. Какао-порошок – ½ ст. л.;
  6. Кокосовое масло – 1 ст. л.;
  7. Тыквенный порошок – 1 ч. л.

Приготовление:

• Слегка растопите кокосовое масло, чтобы оно стало мягким. Поместите все ингредиенты в чашу стационарного блендера или в стакан мини-блендера, смешайте до полной однородности;

• Перед подачей можно украсить смузи какао-порошком и кедровыми орешками.

Веганская паста с нутом

Ингредиенты:

  1. Макароны любой формы – 3 ст.;
  2. Тофу – 270 г;
  3. Кедровое молоко – 1 ст.;
  4. Лук репчатый – 1 шт.;
  5. Лимон – ½ шт.;
  6. Дрожжи – 2 ст. л.
  7. Чеснок – 3 зубчика;
  8. Соль – ½ ч. л.;
  9. Кукурузный крахмал – 1½ ст. л.;
  10. Нут – 1 ст.

Приготовление:

• Отварите макароны так, как указано на упаковке;

• Пропустите лимон через шнековую соковыжималку. Поместите лук, чеснок, дрожжи, кукурузный крахмал и тофу в блендер, влейте сок лимона и домашнее кедровое молоко, посолите. Смешайте до полной однородности;

• Отварите нут до полуготовности;

• Залейте соус с тофу в глубокую сковороду, добавьте нут и макароны, тушите на среднем огне 2–3 мин.

Черничное смузи

Ингредиенты:

  1. Семена льна – 2 ч. л.;
  2. Йогурт без добавок – ½ ст.;
  3. Черника – 2 ст.;
  4. Кедровое молоко – 1½ ст.;
  5. Банан – 1 шт.

Приготовление:

• Поместите все ингредиенты в мощный блендер, смешайте до однородности;

• Перед подачей можно украсить смузи листочком мяты, кедровыми орешками и ягодами черники.

Веганское маккиато с овсянкой

Ингредиенты:

  1. Овсяные хлопья «Геркулес» –1 ст.;
  2. Семена чиа – 1½ ст.;
  3. Кедровое молоко – ⅔ ст. + ⅓ ст.;
  4. Кофе охлаждённый – ⅓ ст.;
  5. Кленовый сироп – 1 ст. л.

Приготовление:

• Приготовьте стакан кедрового молока высокой плотности, в пропорциях 1:3, где 1 – это часть кедровых орехов, а 3 – части воды;

• В контейнере с герметичной крышкой смешайте овсянку и семена чиа, залейте ⅔ ст. кедрового молока, добавьте сироп и тщательно перемешайте. Закройте контейнер и поставьте в холодильник на всю ночь;

• Перед употреблением смузи, подогрейте ⅓ ст. кедрового молока в сотейнике на среднем огне в течение 5 мин, взбейте миксером;

• Разлейте холодный смузи по стаканам, сверху добавьте дополнительный кофе, кленовый сироп и залейте тёплым кедровым молоком.

Вафли на кедровом молоке

Ингредиенты:

  1. Мука – 2 ст.;
  2. Разрыхлитель – 1 ч. л.;
  3. Сода – ¼ ч. л.;
  4. Льняная мука – 1 ст. л.;
  5. Вода – 3 ст. л.;
  6. Кедровое молоко – 1 ст.;
  7. Сок лимона – 2 ч. л.;
  8. Кокосовое масло – 3 ст. л.;
  9. Мёд – 3 ст. л.;
  10. Соль – по вкусу.

Приготовление:

• Смешайте льняную муку с водой для получения вязкого заменителя куриного яйца, дайте настояться 5–10 мин;

• Все сухие ингредиенты засыпьте в миску, перемешайте. В другой посуде соедините кедровое молоко, мёд и лимонный сок. Тщательно перемешайте и осторожно влейте в миску с сухими ингредиентами. Оставьте тесто на 10 мин при комнатной температуре;

• Растопите кокосовое масло, добавьте в тесто, перемешайте. Залейте порцию теста в вафельницу, обжарьте. Повторите до приготовление всех вафель.

черничное смузи рецепт приготовить из кедрового молока веганские рецепты вафли без животного жира на растительном молоке кедровое молоко для домашних вафель

Конечное же помимо орехового молока соковыжималка прекрасно делает всевозможные соки. Особенно эффективны соки из одного ингредиента, подробную информацию о которых вы найдёте в электронной книге «Польза моносоков». Вы можете купить книгу в нашем интернет-магазине или получить её бесплатно, оставив контактные данные.

 




Товары, упомянутые в статье:

Document
Заказ в один клик

Настоящим подтверждаю, что я ознакомлен и согласен с условиями оферты и политики конфиденциальности.

Соковыжималка Hurom H320N-BES01DG, тёмно-зелёный

59990

69 900 ₽

- 14%

арт. 11014

Статья создана исключительно в ознакомительных целях и не заменяет консультацию профильного специалиста. В соответствии с законодательством РФ материалы на сайте www.vsesoki.ru принадлежат Чиликину В.О. и могут использоваться только с его письменного разрешения.

×
Обратная связь
*Удобное время для звонка, выбор товара, гарантийное обслуживание, вопрос по заказу и др.
Перезвоните мне
×
Купить в 1 клик
Оформить заказ