Сыроедческие рулетики на Новый год

Роллы с авокадо в азиатском стиле

Вам понадобится:

• 2-3 дайкона;
• Листья периллы – по количеству роллов;
• 1 авокадо;
• 1 огурец;
• Пучок микрозелени редиса;
• Половина лайма;
• Соль по вкусу.

Для этого рецепта выбирайте круглые плоды дайкона, напоминающие формой редьку, а не морковь. Очистите дайкон и срежьте края, чтобы придать корнеплоду прямоугольную форму. Затем нарежьте на тоненькие полупрозрачные пластинки. Сверху на пластинки дайкона положите листья периллы. Очистите авокадо с огурцом, нарежьте соломкой и положите на ролл.

Рулетики из кабачка под базиликовым соусом

Вам понадобится для рулетиков:

• 2 молодых кабачка с тонкой шкуркой и мягкими семечками;
• 2 соцветия брокколи;
• 1 болгарский перец;
• 1 чашка любых орехов;
• 1 чашка подсолнечных семечек;
• Полстакана воды;
• 1 ст. л. лукового порошка;
• 2 зубчика чеснока;
• Сок 1 лайма;
• 2 ст. л. тахини;
• Соль по вкусу.

Рулетики из маринованных баклажанов 

Вам понадобится:

• 1 баклажан;
• 1 болгарский перец;
• Половина красного лука;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• 3 ст. л. лимонной заправки;
• Пучок петрушки;
• 1 помидор;
• 5 зубчиков чеснока.

Сначала приготовьте маринад: для этого смешайте в блендере оливковое масло, лимонную заправку, чеснок, специи и 3 столовые ложки воды. 

Простые роллы из капусты

Вам понадобится:

• 4 листа любой листовой капусты;
• Четверть кочана белой капусты;
• Четверть кочана красной капусты;
• Пучок кинзы;
• Соль и перец по вкусу;
• 4 ст. л. орехового соуса;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• 2 ст. л. лимонного сока.

Замаринуйте листовую капусту. Для этого хорошо смешайте оливковое масло, лимонный сок и специи. Окуните капустные листы в маринад на 10 минут, затем достаньте, отряхните и просушите кухонным полотенцем. 

Сладкие рулетики из пастилы

Вам понадобится:

• 3 яблока;
• 200 г сливы;
• 200 г густого 4% йогурта;
• Любые свежие или размороженные ягоды – по вкусу;
• Корица – по вкусу.

Хорошо промойте фрукты, вырежьте косточки из слив. Измельчите яблоки и сливы в блендере. Выложите получившуюся однородную массу на листы для пастилы и размажьте таким образом, чтобы слой был не больше 5 мм. Если пастила будет толще, то понадобится больше времени на сушку. Поместите листы в лотки дегидратора и выставите температуру 55°С. Примерно через 14 часов пастила будет полностью готова. Можно приготовить пастилу и в духовке, если вылить заготовку на покрытый пергаментной бумагой противень и запекать при 130°С около полутора часов. Но такое лакомство уже нельзя считать сыроедческим и многие витамины погибнут при сильной тепловой обработке.