Великий пост – это время не только духовного очищения, но и заботы о здоровье. Ограничивая рацион, важно следить за его питательностью, чтобы поддерживать силы и иммунитет. Постные супы-пюре – отличный способ сбалансировать питание: они хорошо насыщают, легко усваиваются и содержат много витаминов. Такое блюдо легко приготовить, если у вас есть современный блендер, который упрощает этот процесс до считанных минут. В статье собрали самые вкусные и полезные рецепты постных супов и даже щей.
Уже много лет не утихают споры о пользе супов. Одни считают, что первое блюдо абсолютно незаслуженно присутствует в рационе большинства людей, а другие, напротив, не понимают, как можно отказаться от супа.
Супы могут быть совершенно разными: грибные, овощные или фруктовые. Они мало чем отличаются от вторых блюд. Только добавление воды, чаще всего, делает их более лёгкими для усвоения и менее калорийными. Причин отказываться от этих блюд нет. Тёплый суп – отличный способ согреться в холодное время.
Одними из самых полезных, считают диетологи, являются супы-пюре. Ингредиенты в них мелко перетёрты с бульоном, что позволяет повысить усвояемость супа. А нежная однородная консистенция облегчает работу пищеварения.
Сегодня мы предлагаем вам топ-3 постных супов-пюре. Яркие, вкусные и питательные, они помогут разнообразить рацион и получить витамины, которых так часто не хватает в пост.
Постный суп-пюре из баклажанов
Сытный, лёгкий и полезный суп из баклажанов – отличное блюдо в Великий пост, которое поможет разнообразить постное меню ярким вкусом.
- Овощной бульон или вода – 1/2 ст;
- Растительное молоко – 3 ст. л.;
- Баклажан свежий – 1 шт.;
- Картофель свежий – 1 шт.;
- Чеснок – 1-2 зубчика;
- Лимонный сок – 1 ст. л.;
- Лимонная цедра для украшения – 1 ч. л.;
- Соль, перец по вкусу.
• Нарежьте баклажан кольцами толщиной 0,5–1 см, поперчите и смажьте маслом. Поместите в духовку, разогретую до 170 °С, и запекайте до едва мягкого состояния. Во время запекания в центр противня положите зубчик чеснока;
• Отдельно отварите картофель. Рекомендуем не сливать воду после готовности, а использовать в качестве бульона;
• Немного остудите все ингредиенты и измельчите в стационарном блендере L`equip BS7 Quattro до кремообразного состояния;
• Перед подачей украсьте лимонной долькой и цедрой.
Среди профессиональных блендеров можно выделить южнокорейский аппарат L`equip BS7. Устройство качественно измельчает даже самые капризные ингредиенты: кофейные зёрна, орехи, лёд. Вместо того, чтобы тратить время на кухне, готовьте любимые блюда и делайте заготовки за 1-2 минуты.
Постный суп-пюре из свёклы и грецких орехов
Суп-пюре из свёклы и грецких орехов – идеальное блюдо для Великого поста, которое сочетает насыщенный вкус и пользу, поддерживает силы тела и духа. Сладковатая свёкла и лесные грибы отлично сочетаются с лёгой клюквенной кислинкой и нежным ореховым вкусом. Такой постный суп-пюре прост в приготовлении и полезен для организма.
- Овощной бульон или чистая вода – 500 мл;
- Свёкла свежая – 2 шт.;
- Лук репчатый – 1/2 шт.;
- Грецкие орехи – 3 ст. л.;
- Грибы свежие – 100 г (или 10 г сушёных грибов);
- Клюква свежая или сушёная – 3 ст. л.;
- Зелень свежая (кинза, петрушка, рукола) – 30 г или по вкусу;
- Масло для жарки.
• Отварите свёклу до готовности. Очистите от кожуры;
• Нарежьте лук, грибы и орехи. Обжарьте на медленном огне на небольшом количестве масла;
• Добавьте клюкву и свёклу, залейте водой или бульоном. Варите в течение 2-х минут;
• Добавьте свежую зелень и варите ещё одну минуту;
• Снимите с огня и дайте смеси остыть. После чего перелейте содержимое сковороды в чашу стационарного блендера L`equip BS7 и измельчите до однородного состояния.
Помните, что несмотря на отказ от животной пищи, в Великий Пост необходимо поддерживать баланс белков, жиров и углеводов.
Читайте по теме: «Особенности употребления растительного масла холодного отжима в пост».
Больше информации о благотворном влиянии масел мы собрали в электронной книге «Польза масел холодного отжима». Вы можете купить книгу в нашем интернет-магазине или заполнить форму, чтобы получить книгу бесплатно. Внутри находится скидочный промокод на маслопресс Arzia LOP-G4.
Постный грибной суп-пюре
Аромат лесных грибов делает душистый и нежный суп-пюре особенно аппетитным, а бархатистая текстура согревает и утоляет голод. Вкус получается глубоким и насыщенным – идеальный выбор для постного рациона.
Свежие грибы можно заменить сушёными. Предварительно замочите 100 г грибов в глубокой чашке.
- Грибы свежие – 300 г;
- Лук репчатый – 1 шт.;
- Стебли сельдерея – 1-2 шт.;
- Растительное молоко или овощной бульон – 200 мл;
- Растительное масло для жарки.
- Овсяные хлопья – 2 ст. л.;
- Кокосовое масло – 1 ч. л.;
- Соль по вкусу.
• Нарежьте грибы, лук и сельдерей на средние кусочки. Пассеруйте на медленном огне 2-3 минуты;
• Добавьте молоко и тушите около 5 минут. Затем остудите до комнатной температуры и измельчите в блендере для супов-пюре до однородной консистенции;
• В отдельной глубокой чашке смешайте овсяные хлопья, кокосовое масло и соль. Выложите на пергамент и запекайте в предварительно разогретой до 150 °С духовке 10-12 минут, чтобы получить гранолу;
• Готовый грибной суп-пюре посыпьте гранолой и подавайте к столу.
Бонус-рецепт: Монастырские щи с грибами
Монастырские щи – суп, сохраняющий традиции старинной русской кухни. Приготовленные на основе свежих овощей и ароматных трав, щи не только согревают душу, но и наполняют организм необходимыми витаминами. Идеальное сочетание простоты и пользы делает это постное блюдо особенным – попробуйте и убедитесь сами!
- Сушёные лесные грибы – 50 г;
- Картофель – 400 г;
- Капуста квашеная – 450 г;
- Морковь – 1 шт.;
- Лук репчатый – 1 шт.;
- Томатная паста – 70 г;
- Лавровый лист – 2 шт.;
- Чеснок – 2 зубчика;
- Петрушка или укроп – 2 веточки;
- Соль – ½ ст. л.;
- Молотый перец – ½ ч. л.;
- Сахар – 5 г;
- Масло растительное – 2 ст. л.
• Замочите сушёные грибы в кипятке на 30 минут. Затем слейте воду и нарежьте их на небольшие кусочки. Поставьте вариться на 20 минут. Картофель нарежьте небольшими кусочками и добавьте к грибам. Варите 10 минут. Добавьте нашинкованную капусту и варите 10 минут.
• В сковороде обжарьте мелко нарезанные лук и морковь до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту и обжаривайте ещё 2 минуты.
• К отварным грибам, картофелю и капусте добавьте зажарку, раздавленный чеснок и лавровый лист. Варите щи ещё 5 минут. Затем посыпьте суп мелко нарезанной зеленью и дайте щам остыть перед подачей в течение 15 минут.
