Что приготовить из проростков: рецепты веганского печенья и пшеничного молока

В цикле статей «Проращивание дома» мы рассказываем о том, как правильно выращивать те или иные семена и какую пользу они в себе несут. Пришло время рассказать о том, как употреблять проростки. Помимо очевидных рекомендаций употреблять их в чистом виде или добавлять в салаты и супы, есть ещё несколько рецептов. Первый – приготовление пшеничного молока. Для этого нам понадобятся двухдневные ростки с хвостиком не короче 0,5 см. Прорастить их можно вручную или с помощью автоматического спраутера Tribest Freshlife FL-3000.

Благодаря такому богатому и уникальному составу, пшеничное молоко положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, стабилизирует деятельность нервной системы, способствует выведению «плохого» холестерина, стимулирует работу кишечника и предупреждает развитие опухолевых процессов. Оставшийся жмых мы предлагаем использовать для приготовления веганского печенья двух видов: сладкого и солёного.

Сладкое домашнее печенье Ингредиенты: 1 ст. жмыха; 1 ст. кокосовой стружки; 50 г кураги; 50 г орехов по вкусу; 4 ст. л. пшеничного молока; ⅓ ст. мёда; 100 г изюма; 1 ч. л. ванилина; Немного лепестков миндаля. Для сравнения мы решили приготовить часть пшеничного печенья в домашнем дегидраторе и часть – в духовке.

Солёное домашнее печенье Ингредиенты: 1 ст. жмыха; 2 ст. л. жмыха, оставшегося после отжима кунжутного и льняного масла (по желанию); 1 ч. л. сушёных трав; Щепотка чёрного молотого перца; Щепотка соли; 3 ст. л. воды.

Приготовление:

• Для сладкого печенья мелко нарежьте курагу и орехи. Смешайте в миске все ингредиенты для теста: жмых, кокосовую стружку, нарезанные орехи и курагу, мёд, ванилин, изюм, лепестки миндаля. Добавьте пшеничное молоко, тщательно перемешайте;
• Чтобы приготовить тесто для солёного печенья, смешайте в миске все необходимые ингредиенты: жмых, сушёные травы, перец и соль. Добавьте воду и тщательно перемешайте;
• Сформируйте небольшие печенья. Половину печений выложите на поддон дегидратора, выставив время и температуру: 18 часов и 40 °С.
• Застелите противень пергаментной бумагой, выложите оставшиеся печенья и выпекайте в течение 2-х часов при температуре 110 °С.

Готовое печенье различается не только своим внешним видом, но и текстурой. В дегидраторе вышла мягкая и светлая выпечка, в то время как из духовки мы достали «румяные» печеньки, чем-то внешне похожие на овсяные. Солёные крекеры из духовки получились более плотными. Идеально подходят для салата или, например, в суп, в то время как закуска из сушилки для овощей и фруктов – более рассыпчатая и лёгкая.