Главная >
Статьи > Как приготовить мясо методом су-вид
Опубликовано: 13.10.2021
Обновлено: 21.01.2022
Как приготовить мясо методом су-вид
Не так давно в кулинарном мире появился способ приготовления блюд в вакуумном пакете при низкой температуре – метод су-вид (от фр. sous-vide, «под вакуумом»). Давайте разбираться, в чём плюсы этого метода и как с его помощью приготовить мясо.
Что такое су-вид?
Метод су-вид – способ приготовления еды, при котором продукты помещаются в специальный пакет с откачанным вакууматором воздухом и готовятся при низкой температуре.
Такой способ поможет Вам приготовить сочное и нежное мясо. В отличие от обычной варки или обжарки, су-вид позволяет сохранить все полезные витамины и микроэлементы, текстуру и форму продукта.
Сувидить можно не только мясо, но овощи, грибы, десерты, рыбу, морепродукты и многое другое. Вакуумные пакеты запечатываются герметично, поэтому продукты в них можно хранить в холодильнике без появления посторонних запахов.
Поместите кусок мяса в пакет, предварительно добавив специи по вкусу;
Откачайте вакууматором воздух и запаяйте пакет с другой стороны;
Поместите пакет с мясом в сувидницу или на водяную баню при температуре 55-60 градусов на 2,5-3 часа (важно поддерживать эту температуру на протяжении всего процесса);
Достаньте мясо из вакуумного пакета и добавьте специи по вкусу.
По желанию, можно обжарить продукт до появления золотистой корочки. Приятного аппетита!
Статья создана исключительно в ознакомительных целях и не может заменить консультацию профильного специалиста. Мы настоятельно призываем не заниматься самолечением! Если Вы чувствуете недомогание, обязательно обратитесь к врачу.
Исключительные права на материалы, размещённые на сайте www.vsesoki.ru, в соответствии с законодательством Российской Федерации об охране результатов интеллектуальной деятельности принадлежат ИП Чиликину Виктору Олеговичу и не подлежат использованию другими лицами в какой бы то ни было форме без письменного разрешения правообладателя или указания прямой ссылки на источник (в предусмотренных законодательством случаях).