Не так давно в кулинарном мире появился способ приготовления блюд в вакуумном пакете при низкой температуре – метод су-вид (от фр. sous-vide, «под вакуумом»). Давайте разбираться, в чём плюсы этого метода и как с его помощью приготовить мясо.
 |
Не так давно в кулинарном мире появился способ приготовления блюд в вакуумном пакете при низкой температуре – метод су-вид (от фр. sous-vide, «под вакуумом»). Давайте разбираться, в чём плюсы этого метода и как с его помощью приготовить мясо. Что такое су-вид?Метод су-вид – способ приготовления еды, при котором продукты помещаются в специальный пакет с откачанным вакууматором воздухом и готовятся при низкой температуре. Такой способ поможет Вам приготовить сочное и нежное мясо. В отличие от обычной варки или обжарки, су-вид позволяет сохранить все полезные витамины и микроэлементы, текстуру и форму продукта. Сувидить можно не только мясо, но овощи, грибы, десерты, рыбу, морепродукты и многое другое. Вакуумные пакеты запечатываются герметично, поэтому продукты в них можно хранить в холодильнике без появления посторонних запахов. |
Как приготовить мясо вакуумным методом?Ингредиенты:
Приготовление:
|
 |
По желанию, можно обжарить продукт до появления золотистой корочки. Приятного аппетита!
