Готовим на природе: шашлыки из бобовых

Шашлыки из бобовых не так просты в приготовлении, как из грибов, тофу или овощей. С ними придётся повозиться: замочить или отварить бобы, слепить котлеты и привезти заготовку для шашлыка на природу. Зато бобы содержат много белка и витаминов, помогают пищеварению и надолго насыщают организм.

Веганский шашлык из нутовых котлет Вам понадобятся: 200 г нута; 1 крупная картофелина; 2 луковицы; 1 морковь; 4 ст. л. оливкового масла; 1 ст. л. пшеничной муки; 1 ст. л. соевого соуса; 3 ст. л. соуса терияки;

150 г помидоров черри; 150 г мелких шампиньонов; 2 зубчика чеснока; 1 ст. л. лимонного сока; Соль и специи по вкусу.

Замочите на ночь нут. Утром слейте воду, промойте нут и отварите до готовности. В мощном блендере измельчите нут, морковь, луковицу, зубчик чеснока и картофелину. Должно получиться густое пюре. Добавьте в него специи, соевый соус и оливковое масло. Сформируйте небольшие котлетки и обжарьте на сковороде по 3 минуты с каждой стороны. Это заготовка для шашлыка.

Приготовьте маринад. Для этого смешайте соус терияки, лимонный сок и мелко нарезанный зубчик чеснока. Одну луковицу нарежьте на дольки и разделите на «пёрышки». В миску с маринадом добавьте нарезанный лук и хорошо промытые шампиньоны.

На пикнике возьмите деревянные шпажки и наденьте на них вперемешку нутовые котлетки, замаринованный лук, шампиньоны и помидоры черри. Положите на решётку и жарьте на углях около 7 минут.

Чечевичный шашлык Вам понадобятся для соуса: 1 помидор; 1 морковь; ½ стручка острого красного перца; 1 ст. л. томатной пасты; Специи по вкусу (гвоздика, корица); 300 мл кипятка; 3 ч. л. сахара; Соль и перец по вкусу.

Для тефтелек: 150 г чечевицы; Специи по вкусу (асафетида, куркума, мускатный орех, имбирь); 1 ч. л. крахмала; 1 ст. л. муки; 1 ст. л. растительного масла; Соль и перец по вкусу.

Замочите на ночь чечевицу. Слейте воду и промойте её, затем измельчите в блендере. Смешайте чечевичное пюре со специями, мукой, маслом и крахмалом. Сформируйте небольшие котлетки. Приготовьте соус. Для этого натрите на тёрке мокровь и нарежьте помидор. В сотейнике разогрейте небольшое количество масла, быстро обжарьте специи, затем добавьте овощи и томатную пасту. Тушите всё вместе около 5 минут, залейте кипяток и варите ещё 10 минут. Остудите соус и смешайте в блендере до однородности.

На пикнике возьмите деревянные шпажки и наденьте на них чечевичные котлетки. Положите на решётку и жарьте на углях около 7 минут. Подавайте с морковно-томатным соусом.