Сок из слив в домашних условиях: чем полезен и как приготовить
Сливовый сок – один из самых полезных напитков для организма. Рассказываем, чем он ценен, кому противопоказан и как приготовить идеальный сок с мякотью в домашних условиях.
Сливовый сок – настоящий деликатес, который редко встретишь на полках магазинов. Из-за особенности плода получить из него прозрачный нектар сложно, зато сок с мякотью обладает невероятным вкусом и явными целебными свойствами. Это сезонный напиток, который появляется всего на несколько месяцев в году, но его польза для организма стоит того, чтобы найти время на приготовление.
Самый полезный вариант этого напитка – приготовленный самостоятельно в домашних условиях. В этой статье мы разберем, чем именно ценен сливовый сок, кому он противопоказан и как приготовить идеальный нектар с мякотью, сохранив максимум витаминов.
Чем полезен сливовый сок
В отличие от осветленных соков, напиток с мякотью сохраняет ценную клетчатку, которая необходима для мягкого очищения организма. Также в составе слив присутствуют витамины группы B, C, PP, A, E, K, органические кислоты и мощный минеральный комплекс: калий, магний, кальций, железо и фосфор. Калорийность напитка составляет всего около 39-42 ккал на 100 г. Он легко усваивается и дает долгое чувство сытости.
Регулярно выпивая порцию сливового фреша, вы сможете:
- Нормализовать работу ЖКТ: улучшить перистальтику кишечника и избавиться от запоров.
- Поддержать сердце и сосуды: укрепить их стенки и помочь в нормализации артериального давления.
- Успокоить нервную систему: благодаря витаминам группы B и магнию.
- Вывести излишки жидкости: снять отеки за счет калия.
- Укрепить иммунитет: защитить организм от сезонных простуд.
- Повысить гемоглобин: стать отличной профилактикой железодефицитной анемии.
- Улучшить состояние десен: избавиться от их кровоточивости.
В сливах содержится сорбит – натуральный сахароспирт, который обладает мягким желчегонным и слабительным эффектом. Именно поэтому сливовый сок считается одним из лучших природных средств от запоров.
Органические кислоты (яблочная, лимонная, щавелевая) стимулируют выработку пищеварительных ферментов, улучшают аппетит и помогают организму лучше усваивать железо из других продуктов.
Противопоказания
Даже такой полезный напиток требует осознанного подхода. Слива обладает выраженным слабительным эффектом, поэтому начинать стоит с небольших порций (50-100 мл).
От употребления сливового сока стоит отказаться при:
- Сахарном диабете (из-за высокого содержания природных сахаров);
- Обострении гастрита с повышенной кислотностью и язве желудка;
- Ревматизме и подагре;
- Частых расстройствах желудка и диарее;
- Индивидуальной непереносимости.
Важно: не рекомендуется давать концентрированный сливовый сок детям до 3 лет, а кормящим мамам стоит вводить его в рацион с осторожностью, чтобы не спровоцировать колики у малыша.
Как выбрать и подготовить сливы
Для сока идеально подойдут спелые, сочные плоды.
- Оцените плотность: хорошие сливы упругие, но при легком нажатии могут слегка поддаваться. Избегайте слишком мягких или перезревших фруктов – сок из них может забродить.
- Цвет не важен: он зависит от сорта (от желтого до темно-фиолетового), а вот кожура должна быть гладкой, без повреждений и вмятин.
- Дозревание: если вы купили недоспелые плоды, оставьте их при комнатной температуре на пару дней. Лайфхак: положите их в один бумажный пакет или коробку вместе с спелым бананом или яблоком – этилен, который выделяют спелые фрукты, ускорит созревание слив.
Подготовка: тщательно промойте плоды, разрежьте каждую пополам и обязательно удалите косточки. Дробить косточки в соковыжималке нельзя: они не только испортят вкус (дадут горечь), но и выделяют токсичные вещества.
Как приготовить идеальный сок с мякотью
Слива – фрукт с низким содержанием воды и высоким содержанием пектина. Если выжать ее в центрифужной соковыжималке, вы получите густое пюре, а не напиток. Для приготовления идеального нектара лучше использовать вертикальную шнековую соковыжималку с решеткой для смузи, например, Hurom E50ST. Шнек медленно давит плоды, не нагревая их. Благодаря этому витамин C и антиоксиданты не разрушаются.
Система предварительного измельчения Hurom позволяет загружать цельные фрукты. Но, как мы помним, из-за косточек сливы все равно придется разрезать пополам.
Совет: чистый сливовый сок получается очень насыщенным и терпким. Мы рекомендуем разбавлять его чистой водой в пропорции 1:1 или смешивать с более водянистыми фруктами и овощами.
Свежий сок без лишних хлопот
СОКОВЫЖИМАЛКА HUROM E50ST
Любимые соки без долгой нарезки фруктов и овощей! Hurom E50ST самостоятельно измельчает ингредиенты перед отжимом, а две сменные сетки позволяют готовить как прозрачные соки, так и густые напитки с мякотью или нежное ореховое молоко.
Попробовать свежий сокРецепт сливового сока с мякотью
Для приготовления сока понадобится:
- 1-1,5 кг спелых слив;
- немного воды – по необходимости, если сок получится слишком густым.
1. Подготовьте сливы.
Тщательно промойте плоды и удалите косточки. Для этого разрежьте каждую сливу пополам и выньте косточку.
2. Подготовьте соковыжималку.
Для мягких фруктов удобно использовать шнековую модель с решеткой или крупной сеткой, предназначенной для приготовления сока с мякотью.
3. Отправьте сливы в соковыжималку.
Закладывайте половинки постепенно, не перегружая рабочую камеру. Если аппарат начинает работать тяжелее из-за большого количества мякоти, делайте небольшие паузы.
4. Оцените консистенцию.
Сливовый фреш может получиться довольно густым. При желании его можно разбавить небольшим количеством воды.
5. Подавайте сразу.
Свежеприготовленный сок лучше выпить вскоре после приготовления. Перед употреблением его можно перемешать: мякоть постепенно оседает на дне.
Можно ли пить сливовый сок каждый день?
Если у вас нет противопоказаний и напиток хорошо переносится, небольшая порция сливового сока может быть частью разнообразного рациона. Однако пить его стаканами исключительно «для здоровья» необходимости нет.
Для ежедневного питания полезно чередовать сок с цельными фруктами: так рацион будет содержать больше пищевых волокон. А если хочется именно сливового фреша, лучше готовить его без сахара и пить умеренными порциями.
Что делать со сливовым жмыхом
После приготовления сливового сока не спешите выбрасывать жмых. В нём остаётся мякоть фруктов, поэтому его можно использовать для приготовления десертов, соусов и выпечки.
Что можно сделать со сливовым жмыхом:
- Добавить в смузи. Смешайте сливовый жмых с бананом, йогуртом и небольшим количеством воды или сока.
- Приготовить фруктовое пюре. Жмых можно немного прогреть с водой, корицей и яблоком, а затем измельчить блендером.
- Добавить в кашу или творог. Сливовая масса хорошо сочетается с овсянкой, творогом и натуральным йогуртом.
- Использовать для выпечки. Добавляйте жмых в тесто для кексов, маффинов или пирогов — он придаст выпечке фруктовый вкус и сделает её более влажной.
- Приготовить домашний соус. Сливовый жмых можно проварить с небольшим количеством воды и специями. Такой соус подойдёт к мясу, птице или сырной тарелке.
Если не планируете использовать жмых сразу, уберите его в холодильник в закрытой ёмкости. Для более длительного хранения сливовую массу можно заморозить небольшими порциями.
С чем сочетать сливу в соке
Сливовый сок обладает ярким кисло-сладким вкусом и достаточно густой консистенцией, поэтому его интересно смешивать с другими фруктами, ягодами и овощами. Сладкие ингредиенты сделают вкус мягче, а кислые – более свежим и насыщенным.
Слива + яблоко
Одно из самых удачных сочетаний. Яблоко делает сливовый сок более лёгким и добавляет естественную сладость.
На 2 порции: 4-5 слив + 1–2 яблока.
Слива + груша
Груша хорошо подходит для тех, кто предпочитает мягкие, сладкие соки без выраженной кислинки. Чтобы вкус не получился слишком приторным, можно взять более кисло-сладкий сорт слив.
На 2 порции: 4-5 слив + 1 крупная груша.
Слива + морковь
Морковь добавляет сладость и делает цвет напитка более насыщенным. Если хочется более свежего вкуса, можно добавить небольшой кусочек имбиря.
На 2 порции: 4-5 слив + 2 моркови + небольшой кусочек свежего имбиря.
Слива + апельсин
Цитрусовые хорошо подчёркивают кисло-сладкий вкус слив. Такой вариант получается ароматным и освежающим.
Апельсин лучше очистить от кожуры и по возможности убрать крупные косточки и излишки белой части.
На 2 порции: 4-5 слив + 1 апельсин.
Слива + виноград
Сладкий виноград смягчает кислинку слив и делает напиток более десертным. Лучше выбирать виноград без косточек, если это позволяет модель соковыжималки.
На 2 порции: 4-5 слив + 150-200 г винограда.
Слива + свёкла
Для необычного овощного фреша можно соединить сливу со свёклой. Слива хорошо балансирует характерный вкус свёклы, а яблоко поможет сделать сочетание мягче.
На 2 порции: 3-4 сливы + ½ небольшой свёклы + 1 яблоко.
Слива обладает достаточно насыщенным вкусом, поэтому её необязательно использовать в большом количестве. Для начала можно взять примерно 1 часть слив и 1-2 части других фруктов или овощей, а затем подобрать пропорции по своему вкусу.
Если сок получается слишком густым или кислым, его можно разбавить небольшим количеством воды. А вот добавлять сахар необязательно: сладость напитка проще отрегулировать яблоком, грушей, морковью или другими сладкими фруктами.
Заберите подарок
Соки из одного ингредиента хороши тем, что можно легко отслеживать их действие на организм. Это особенно важно, если вы пьёте соки с целью поправить здоровье или проходите курс сокотерапии. Некоторые моносоки могут быть не очень приятны на вкус, но в чистом виде они наиболее эффективны. Больше информации про соки из одного ингредиента мы собрали в электронной книге «Польза моносоков». Вы можете получить её бесплатно, оставив контактные данные. Забрать книгу
Статья создана исключительно в ознакомительных целях и не заменяет консультацию профильного специалиста. В соответствии с законодательством РФ материалы на сайте www.vsesoki.ru принадлежат Чиликину В.О. и могут использоваться только с его письменного разрешения.
