Огуречный сок: польза, как приготовить и с чем сочетать

Хрустящий, сочный, освежающий – таким мы знаем огурец. Но если в салате мы ценим его за текстуру и вкус, то в виде сока он раскрывается как настоящий природный суперфуд. Вода, витамин К, калий и набор важнейших микроэлементов в одном стакане.

Огуречный сок – универсальная основа для детокс-напитков. Он отлично «дружит» с зеленью, фруктами и другими овощами, сглаживая их резкий вкус и делая любой фреш питким и приятным.

Чем полезен огуречный сок

Многие привыкли считать огурец просто «водой с ароматом» и низкокалорийным дополнением к салату. Но когда мы превращаем его в сок, концентрация полезных веществ на единицу объема возрастает в разы. Огуречный сок –  настоящий природный изотоник и мультивитаминный комплекс, который работает как изнутри, так и снаружи.

6 причин включить стаканчик огуречного сока в свой утренний ритуал:

1. Глубокое увлажнение и детоксикация. Огурец на 95% состоит из структурированной воды, богатой электролитами. Огуречный сок не просто утоляет жажду, он доставляет влагу прямо в клетки. Благодаря высокому содержанию калия и магния, сок стимулирует работу почек и печени, помогая организму мягко выводить токсины, шлаки и лишнюю жидкость (прощай, утренняя отечность!).
2. Питание для кожи, волос и ногтей. Не зря огуречные маски – классика косметологии. Но сок, выпитый внутрь, дает еще более мощный эффект. Кремний и сера необходимы для синтеза коллагена: они делают кожу упругой, а волосы и ногти — крепкими и блестящими. Витамин С и кофеиновая кислота снимают воспаления, успокаивают кожу, помогают в борьбе с акне и замедляют процессы старения.
3. Поддержка сердца и нормализация давления. Калий, которого в огуречном соке предостаточно, работает как антагонист натрия (соли). Он помогает расслаблять стенки кровеносных сосудов, что способствует мягкому снижению артериального давления и уменьшает нагрузку на сердечную мышцу.
4. Помощник в контроле веса. В 100 мл чистого огуречного сока содержится всего около 15 ккал, но при этом он отлично заполняет объем желудка и притупляет чувство голода. Кроме того, сок улучшает пищеварение и ускоряет метаболизм, помогая организму эффективнее расщеплять жиры.
5. Забота о суставах. Если вы чувствуете скованность в суставах или страдаете от накопления мочевой кислоты (что часто приводит к подагре), огуречный сок станет отличным подспорьем. Кремний и противовоспалительные фитонутриенты в его составе помогают снижать уровень мочевой кислоты и уменьшать суставные боли.
6. Свежее дыхание и спокойные нервы. Фитохимические вещества, содержащиеся в соке, убивают бактерии в полости рта, которые являются главной причиной неприятного запаха. А витамины группы В (особенно биотин и В1) питают нервную систему, помогая справляться со стрессом и улучшая качество сна.

Как выбрать огурцы и приготовить идеальный огуречный сок

Не каждый огурец достоин стать соком. Выбирайте молодые, упругие и тяжелые плоды с яркой зеленой шкуркой. Вялость и желтизна — признаки того, что овощ уже потерял большую часть влаги и пользы.

Два важных правила перед отжимом:

1. Проверка на горечь. Обязательно отрежьте и лизните кончик огурца. Если чувствуете горечь, смело выбрасывайте плод. В соке концентрация веществ, вызывающих горечь (кукурбитацинов), возрастет в разы, что может привести к расстройству пищеварения.
2. Вопрос кожуры. Кожура – это кладезь кремния и витаминов. Если вы доверяете производителю (или выращиваете огурцы сами), мойте их щеткой и оставляйте шкурку. Если нет – лучше очистите, чтобы сделать напиток максимально безопасным и мягким на вкус.

Процесс приготовления огуречного сока

Огурцы достаточно тщательно промыть. Для их переработки лучше всего использовать шнековую соковыжималку: она работает деликатно, сохраняя все ферменты и давая на выходе гладкий, однородный нектар.

Выпивайте сок сразу же после отжима. Огуречный фреш не предназначен для хранения: его главная ценность – в мгновенной доставке свежести, электролитов и витаминов прямо в ваши клетки.

Быстрее и проще делать огуречный сок в шнековой соковыжималке с функцией предварительной нарезки, например в Hurom E50ST.

Благодаря широкой загрузочной камере соковыжималки Hurom E50ST огурцы можно кидать внутрь целиком, вообще не тратя время на подготовку. Специальный нож нарежет ингредиенты и подтолкнет их в отжимную корзину, где сок будет бережно отделен от жмыха с помощью шнека, сетчатого фильтра и обтирателя. Шнек вращается медленно и не нагревает сок, сохраняя всю пользу.

Подробнее о Hurom E50ST

С чем сочетать огуречный сок

Сам по себе огуречный сок имеет достаточно нейтральный вкус. Поэтому он хорошо подходит в качестве основы для различных овощных и фруктовых напитков.

Огуречный сок с яблоком и лимоном

Освежающий вариант с лёгкой кислинкой. Подойдёт тем, кому чистый овощной сок кажется слишком нейтральным.

Ингредиенты:

• 2 огурца;
• 1 зелёное яблоко;
• ½ лимона.

Вымойте ингредиенты, яблоко при необходимости разрежьте на части и пропустите всё через соковыжималку. Лимон можно очистить от кожуры и добавить небольшими кусочками. Готовый сок перемешайте и сразу подавайте.

Огуречный сок с морковью и имбирём

Морковь делает напиток более сладким, а небольшое количество свежего имбиря добавляет яркий аромат.

Ингредиенты:

• 2 огурца;
• 2 моркови;
• небольшой кусочек свежего имбиря.

Овощи вымойте и подготовьте для загрузки в соковыжималку. Имбирь добавляйте понемногу: его вкус достаточно интенсивный. Отожмите сок, перемешайте и попробуйте. При желании количество имбиря можно увеличить.

Зелёный сок из огурца, сельдерея и яблока

В этом варианте свежесть огурца сочетается с характерным вкусом сельдерея и сладостью яблока.

Ингредиенты:

• 2 огурца;
• 2 стебля сельдерея;
• 1 яблоко;
• несколько листочков мяты.

Пропустите огурцы, сельдерей и яблоко через соковыжималку. Добавьте мяту в готовый напиток или пропустите несколько листочков через соковыжималку вместе с остальными ингредиентами. Подавайте охлаждённым.

Стоит ли пить огуречный сок при отеках?

Короткий ответ: да, но как полезное дополнение к сбалансированному рациону, а не как «волшебную таблетку».

Почему это может помочь

Огурец на 95% состоит из воды и содержит калий. Калий помогает мягко балансировать уровень натрия (соли) в организме и способствует естественному, деликатному выведению лишней жидкости. Это делает огуречный сок хорошим средством для снятия небольших, утренних или пищевых отеков.

Важные ограничения и разбор мифов

Не стоит попадаться в ловушку «детокс-диет» и разгрузочных дней на одних соках. Если пытаться бороться с отеками, резко ограничивая питание и налегая только на жидкости, можно получить обратный эффект. Нехватка белка и нарушение электролитного баланса только усиливают задержку жидкости в тканях и замедляют лимфоток.

Как использовать огуречный сок правильно

Лучший вариант – добавить свежевыжатый огуречный сок (или просто измельченный в блендере огурец с зеленью и капелькой лимона) к полноценному приему пищи, в котором есть белок и полезные жиры. И не забывайте пить достаточное количество чистой воды в течение дня: это дает организму сигнал, что не нужно «запасать» жидкость на черный день.

При хронических или выраженных отеках (венозных, лимфатических, сердечных или почечных) огуречный сок не заменит визит к врачу и основную терапию, назначенную специалистом.