Как происходит процесс отжима сока в шнековой соковыжималке

Сложно переоценить пользу свежевыжатого сока для организма. Выпивая стакан сока ежедневно, Вы будете чувствовать себя бодрее, повысите иммунитет и забудете о многих хронических  болезнях. По крайней мере, именно этого все и ожидают, покупая аппарат для отжима. Но все ли соки из любых устройств одинаково полезны? Лучше выбрать соковыжималку шнековую или центробежную? Давайте разберём этот вопрос.

На самом деле, на количество витаминов в соке влияет не только сырьё для отжима – насколько свежими и правильно выращенными были овощи и фрукты – но и то, каким способом был отжат напиток. Поэтому так важно внимательно подойти к выбору домашней соковыжималки. Если говорить об электрических приборах, в основном, люди покупают аппараты двух типов – центрифужного и шнекового. 

Первый тип знаком нам с детства: это привычные грохочущие на весь дом приборы, за считанные минуты перерабатывающие килограмм яблок в двухслойную жидкость – жёлтый прозрачный сок с густой пеной сверху. Центрифужные выжималки сначала натирают фрукты внутри себя, как на тёрке, затем отделяют мякоть и подают сок наружу. Чтобы сепарировать сок и мякоть, прибору приходится работать на полную мощность и набирать высокие обороты – отсюда и шум. Но главная беда – это даже не звуки, как на взлётной полосе, а повышение температуры. Соковыжималка нагревается, вследствие этого сок внутри неё окисляется и стремительно теряет витамины, которые имелись в целом яблоке.

Конечно, если Вы перерабатываете мешок фруктов для консервации, потеря большей части полезных веществ может быть не критична. Но если Вы покупаете соковыжималку ради оздоровления своего рациона, то выбор центрифужной модели будет большой ошибкой.

Самый лучший выбор для свежевыжатых фрешей – шнековая соковыжималка холодного отжима. Процесс её работы напоминает классическую мясорубку. Ингредиенты для будущего сока закладывают в воронку, далее они попадают в отжимную корзину, внутри которой в вертикальном или горизонтальном положении находится шнек (мощный винт). Он отжимает продукты, когда вращается и бережно передавливает плоды. Сок сливается наружу в специальную ёмкость, жмых также выходит наружу через другое отверстие – в контейнер для отходов. Кстати, напиток из-под шнека получается густым и однородным, без расслоения и пенки.

Принципиальное отличие шнековой технологии от центрифужной в том, что сок не просто отделяется от мелко натёртой мякоти, а действительно выжимается! Высоких оборотов для этого не нужно, шнековая соковыжималка прекрасно работает на низкой скорости. Следовательно, полученный напиток не окисляется, теряя витамины. Жмыха выходит намного меньше, ведь это действительно сухой жмых, а не тёртое фруктовое пюре.

Есть важный момент во время отжима: если Вы хотите чистый сок с небольшим количеством мякоти, то закладывайте продукты постепенно и в меньшем количестве за раз. Отправляя в воронку соковыжималки одновременно много фруктов и овощей, Вы перегружаете устройство, создаёте излишнее давление в корзине и заставляете мякоть быстрее выходить наружу, которая при этом попадает в сок.

Ещё один плюс шнековых аппаратов – универсальность. Одинаково хороши эти соковыжималки для овощей и для фруктов, а ещё с их помощью можно получить сок даже из сосновых иголок и граната, не говоря уже о разной зелени и ягодах. Можно спокойно отжимать цитрусы или делать ореховое молочко. Если не знаете, какую шнековую соковыжималку выбрать – горизонтальную или вертикальную, то решите сначала, для каких целей она Вам нужна. Если Вы собираетесь регулярно отжимать зелень и ягоды в соковыжималке в домашних условиях, то лучше выбрать двухшнековую горизонтальную модель. Вертикальные аппараты более просты и эргономичны, но также могут выжать сок практически из всего. Центрифужная соковыжималка же, по большому счёту, подходит только для твёрдых плодов.

Несмотря на то, что мы обсуждаем пользу соков, полученных тем или иным способом, стоит вспомнить и другие плюсы шнековых моделей: тихая работа, экономное потребление электроэнергии и простая очистка.