Морковный сок: польза, правила употребления и секреты приготовления

Чем полезен морковный сок

• Для иммунитета и защиты от болезней. Морковный фреш содержит витамины А, К, С, магний, фолиевую кислоту, железо, калий и кальций. Главный компонент – бета-каротин, придающий моркови оранжевый цвет. В организме он превращается в витамин А – мощный антиоксидант, который борется со свободными радикалами. 
• Для зрения. Бета-каротин защищает ганглиозные клетки сетчатки, предотвращая дегенерацию жёлтого пятна и катаракту. Лютеин, ещё один антиоксидант в составе сока, оберегает глаза от ультрафиолетового излучения.
• Для кожи. Ежедневный стакан морковного сока помогает уменьшить воспаления, обеспечить естественную фотозащиту от УФ-лучей, ускорить восстановление кожи после травм, снизить количество высыпаний при псориазе.
• Для обмена веществ и похудения. Морковный сок быстро насыщает, содержит мало калорий и стимулирует секрецию желчи, что ускоряет метаболизм.
• Для мозга и памяти. Регулярное потребление улучшает когнитивные функции и помогает бороться с возрастными ухудшениями памяти.
• Для беременных и кормящих. Кальций в соке помогает формировать крепкие кости плода, а витамины укрепляют иммунитет ребёнка.

Как пить морковный сок правильно

Главный секрет: бета-каротин усваивается только с жирами. Без этого полезного дополнения большая часть витаминов просто пройдёт мимо. Чтобы получить всю пользу моркови, добавьте в стакан сока:

• чайную ложку сливок или сметаны
• либо несколько капель оливкового или льняного масла

Когда пить? Лучше утром или днём, поскольку морковный сок бодрит и заряжает энергией.

Сколько можно выпить сока? Не больше 250 мл в день. Если заметили, что кожа приобрела лёгкий оранжевый оттенок — это каротинодермия, сигнал уменьшить дозу. Цвет вернётся в норму через пару недель.

Кому стоит быть осторожным: при повышенной кислотности желудка, гастрите или панкреатите в стадии обострения лучше отказаться от морковного фреша.

И помните: сок не заменяет полноценную еду – в нём нет клетчатки, которая так важна для пищеварения.

Готовим морковный сок дома

Выбираем морковь

Идеальный корнеплод – твёрдый, гладкий, без трещин и пятен. Неочищенная морковь хранится в холодильнике до месяца, очищенную лучше использовать за неделю.

Делаем сок

Перед отжимом морковь нужно тщательно вымыть – используйте щётку для овощей, чтобы удалить всю грязь из бороздок.

Чистить или нет? Если морковь молодая, тонкокожая и органическая, можно просто хорошо помыть. Но магазинную морковь лучше очистить: кожица часто накапливает пестициды и может давать горчинку.

Нарежьте морковь на кусочки размером 3-5 см – так соковыжималке будет легче работать. Если используете модель с функцией предварительного измельчения, можно обойтись без нарезки.

Если сока получилось много, не выбрасывайте жмых! Его можно добавить в котлеты, оладьи или суп – там остаётся клетчатка и часть полезных веществ. А ещё морковный жмых отлично подходит для домашних масок для лица.

Оптимальная техника для приготовления морковного сока – шнековая соковыжималка холодного отжима. В отличие от центробежных моделей её шнек вращается медленно и не нагревает сок, благодаря чему сохраняются витамины и минералы.

Некоторые современные модели позволяют загружать морковь целиком. Например, у Hurom E50ST есть специальный бункер предварительного измельчения с встроенными ножами, которые нарезают плоды на кусочки и подталкивают их к шнеку. Удобно, когда не хочется тратить время на подготовку ингредиентов.

Смотрите, как ловко Hurom E50ST справляется с морковью

Подробнее о Hurom E50ST