В середине весны на даче много хлопот – подготовка теплиц, парников и грядок на открытом грунте к севу, подбор культур для высадки и многое другое. Но, безусловно, эти усилия будут вознаграждены. Одна из самых больших дачных радостей – первые овощи и зелень. Но урожая ещё нужно дождаться, а освежающих витаминных салатов хочется уже сейчас.
Удовлетворить потребность в свежих витаминах поможет микрозелень. Она отличается по составу от взрослых овощей и зелени, но тоже богата витаминами и хлорофиллом.
Микрозелень можно выращивать из семян практически любых культур, благодаря чему ещё до созревания первого редиса, огурцов, капусты или редьки можно получать витаминный состав этих овощей.
Если сравнить взрослые растения и микрозелень некоторых культур, можно увидеть, что несмотря на различия в составе, пророщенные овощи и зелень отлично подходят для поддержки баланса полезных микроэлементов в ожидании урожая в теплице и на открытом грунте.
Микрозелень редиса
Содержит большое количество витаминов А, В, С, Е и К. Кроме того богата кальцием, железом, магнием, фосфором, кальцием и цинком – всё это критически важные для организма человека минералы.
Взрослый редис
Источник антиоксидантов, необходимых для борьбы с окислительным стрессом. Как и микрозелень, взрослый редис содержит много важных минералов, в особенности кальция и калия. Сочетание макроэлементов в редисе оказывает благотворное влияние на кровеносную систему и помогает в предотвращении сердечно-сосудистых заболеваний.
Именно с редисом готовят первые весенние салаты, так как это самый скороспелый корнеплод – он вызревает примерно за 18–35 дней. В зависимости от региона, редис сеют в конце апреля или начале мая, так что, первый урожай можно получить уже в середине мая.
Микрозелень кресс-салата
Богата витамином С, важным для поддержания иммунной системы и выработки коллагена. Кроме того, кресс-салат богат каротиноидами, в том числе бета-каротином – важным антиоксидантом.
Взрослый кресс-салат
Содержит много калия – одного из важнейших минералов для организма человека. Калий способствует регуляции сердечного ритма, солевого баланса и кровяного давления. Также, как и микрозелень, зрелый кресс-салат содержит витамин С Первые листья кресс-салата можно снимать уже в июне.
Микрозелень гороха
Один стакан микрозелени гороха содержит около 50% рекомендованной дневной нормы витамина С. Этот витамин не только важен для полноценной работы иммунной системы, но и косвенно влияет на уровень стресса, снижая его.
Взрослый горох
В стручках взрослого гороха также, как и в микрозелени, много витамина С. Также в них содержатся: каротиноиды, флавоноиды, магний, кальций и многие другие ценные нутриенты.
В некоторых климатических поясах России первый молодой горох можно собрать уже в июне.
Микрозелень капусты
Источник витаминов С и К и многих важных минералов, таких как кальций, магний, калий и йод. Кроме того, микрозелень капусты, особенно краснокочанной, богата клетчаткой и бета-каротином.
Взрослая капуста
Взрослые кочаны, как и пророщенная капуста, содержат много бета-каротина. Помимо него, в капусте содержится лютеин и другие ценные для сердечно-сосудистой системы антиоксиданты.Капуста оказывает благотворное воздействие на сосуды, снижает воспаление, а также способствует профилактике заболеваний сердца.
Обычно своевременно высаженная в открытый грунт капуста созревает в июне–июле.
Микрозелень огурца
Как и многие другие виды микрозелени, огуречная является источником железа, важного для выработки гемоглобина; калия, который оказывает влияние на лимфоциркуляцию; и цинком, необходимым иммунной системе для борьбы с вирусами и бактериями.
Взрослый огурец
Высокое содержание воды в плодах огурца помогает избежать обезвоживания, что особенно актуально летом. Помимо того, клетчатка, которая входит в состав огурца, благотворно влияет на пищеварительную систему. Витамин К важен для нормальной свёртываемости крови, витамин А необходим для здорового зрения, иммунитета и репродуктивной системы. Эти витамины представлены в плодах спелого огурца.
Огурцы созревают примерно за 6–7 недель от стадии всходов.
Микрозелень лука
Источник витаминов А, В, С и Е. Также микрозелень лука богата такими минералами, как кальций, железо, цинк, фосфор, магний и калий. Аминокислоты, которых тоже довольно много в луковой микрозелени, критически важны для нормального функционирования организма человека.
Взрослый лук
Лук богат флавоноидами, которые обладают противовоспалительным и антиоксидантным действиями. Как и микрозелень, взрослый лук содержит витамины А, Е и группы В.
Молодой лук обычно можно получить уже в июне, а его уборка на зиму начинается с конца июля.
Как видно из этого списка, многие овощные культуры становятся доступны для употребления в пищу в середине лета. Но это не означает, что всё это время свежие витамины можно получать исключительно из микрозелени. Уже в конце мая–начале июня можно готовить салаты с редиской, щавелем, молодой зеленью. Сочетание в блюдах свежих овощей и микрозелени не только помогает создать многогранный вкус, но и обеспечивает максимальный набор полезных нутриентов.
Среди рецептов весенних салатов из микрозелени и молодых овощей, заслуживают внимания рецепты с редиской, так как обычно это самый ранний овощ.
Салат с редиской и микрозеленью
Ингредиенты:
- Микрозелень капусты – 50 г;
- Редис молодой – 2 шт.;
- Растительное масло – 2 ст. л.;
- Свежевыжатый сок лимона – 1 ст. л.;
- Мёд – 1 ч. л.;
- Соль – ¼ ч. л.;
- Перец чёрный молотый – ¼ шт.
Приготовление:
• Нарежьте редис круглыми пластиками, положите в салатник, добавьте микрозелень;
• В отдельной миске соедините растительное масло, сок лимона и мёд, тщательно перемешайте;
• Заправьте салат, перемешайте.
• Выращивать микрозелень в домашних условиях проще, чем взрослые растения на огороде, особенно если у вас есть автоматический проращиватель. Засыпьте в спраутер семена, заправьте его водой и включите в сеть, и пока вы будете подготавливать дачу к лету, умная техника будет растить для вас свежие витамины.
В некоторых моделях проращивателей предусмотрено несколько секций в лотке, что позволяет одновременно проращивать разные культуры. К таким, например, относится Tribest Freshlife – его лоток поделён на 4 части, а конструкция аппарата предусматривает возможность установки второго яруса, что позволит снимать в 2 раза больше урожая.
