Чем полезна цельнозерновая пшеничная мука и какие блюда можно из неё приготовить? В статье разбираем интересные рецепты вкусной выпечки.
Польза пшеничной муки для организма
Пшеница – это самый популярный злак в мире, используемый для выпекания хлеба. В состав пшеничной муки из цельного зерна входят:
• Витамины группы B;
• Витамины E, A, D, F и С;
• Минералы: кальций, железо, хром, марганец, магний, йод;
• Клетчатка;
• Пектин;
• Незаменимые аминокислоты.
Регулярное употребление пшеничного хлеба укрепляет сердечно-сосудистую систему, нормализует работу ЖКТ, уменьшает уровень холестерина в крови и улучшает обмен веществ. Однако в супермаркете такой полезный хлеб вы, скорее всего, не найдёте. Дело в том, что целое зерно состоит из оболочки, эндосперма и зародыша, но в процессе приготовления белой муки на фабрике перемалывается только эндосперм, состоящий в основном из крахмала. Все остальные частизерна отсеиваются вместе с витаминами, минералами, клетчаткой и аминокислотами.
Как приготовить домашнюю муку
Поэтому, чтобы получать полезный продукт, обогащённый витаминами и минералами, мы советуем молоть муку дома самостоятельно. Лучше всего делать заготовки прямо перед приготовлением, ведь чем свежее мука, тем больше питательных и ценных веществ в ней сохраняется. Для измельчения зерён мы рекомендуем использовать электрические мельницы KoMo. В домашней мукомолке зерно бережно перетирается между жерновами, не нагреваясь. В результате получается настоящая цельнозерновая мука, благотворно влияющая на организм. Зерно пшеницы мягкое, поэтому муку из неё можно приготовить в кухонной мельнице любой мощности. Мы рекомендуем воспользоваться электрической мукомолкой KoMo KoMoMio.
Домашняя электрическая мельница KoMo KoMoMio – это идеальное решение для тех, кто ценит качество и свежесть ингредиентов в своем рационе.
Качественная свежесмолотая мука. В отличие от сомнительного магазинного продукта неизвестного происхождения, для мельницы КоМо вы сами выбираете зерно. Вы можете отследить его свежесть и качество, избегая попадания любых химических добавок. Свежесмолотая мука сохраняет все полезные свойства зёрнышка и позволит приготовить полезную выпечку.
Высокая производительность и экономия времени. В зависимости от зерна, мельница способна приготовить от 100 до 250 г цельнозерновой муки в минуту. С помощью мукомолки вы можете быстро и легко получить необходимое количество муки для приготовления блинчиков, оладий и полезной домашней выпечки. Не тратьте время на поиски качественной муки в магазине, а готовьте её сразу на своей кухне.
Разнообразьте рацион разными видами муки. Мельница KoMo KoMoMio подходит для переработки пшеницы, риса, гречи, бобовых. Вы создавать разную выпечку из гречневой, рисовой и кукурузной муки собственного помола. Удивите родных и близких необычными хлебобулочными изделиями, которые украсят любой приём пищи.
Вкус цельнозерновой выпечки более выраженный, чем у обычной пшеничной. Из-за большого количества клетчатки тесто из цельнозерновой пшеничной муки поднимается хуже, поэтому мы рекомендуем обязательно просеивать муку через сито и хорошо вымешивать тесто.
Домашний хлеб
Пшеничный хлеб по этому рецепту получается воздушным и ароматным, с хрустящей корочкой. В составе нет масла и яиц, поэтому хлеб подойдёт веганам или людям, соблюдающим пост.
Вам понадобятся:
- Дрожжи – 5 г;
- Цельнозерновая пшеничная мука – 400 г;
- Сахар – 2 ст. л.;
- Соль – 1 ч. л.;
- Вода – 240 мл;
- Оливковое масло – 30 мл.
Приготовление:
• Возьмите 5 столовых ложек муки, смешайте с дрожжами и водой комнатной температуры. Перемешайте, чтобы не было комочков.
• Накройте опару плёнкой и оставьте на полчаса в тёплом месте.
• Затем добавьте остальную муку, сахар, масло и соль. Замесите эластичное тесто и оставьте его на час в тёплом месте.
• Обомните подошедшее тесто и выложите в застеленную пергаментом форму.
• Накройте форму полотенцем и дайте будущему хлебу настояться ещё 40 мин.
• Выпекайте хлеб в духовке, разогретой до 200 °С, около 30 мин.
Хрустящие палочки с прованскими травами
Простое печенье в виде палочек не содержит продуктов животного происхождения, поэтому подойдёт для перекуса в пост.
Вам понадобятся:
- Цельнозерновая пшеничная мука – 200 г;
- Кипяток – 100 мл;
- Подсолнечное масло – 50 мл;
- Соль – 1 ч. л.
- Прованские травы – щепотка.
Подсолнечное масло для этого рецепта можно приготовить самостоятельно – с помощью домашнего маслопресса. По вкусу домашнее масло холодного отжима намного вкуснее и ароматнее, чем магазинное.
Приготовление:
• Просейте муку, добавьте соль, масло, воду и замесите тесто.
• Накройте тесто пищевой плёнкой и уберите на полчаса в холодильник.
• Раскатайте тесто, чтобы получился прямоугольник, и нарежьте на полоски до 4 см в ширину.
• Скрутите полоски в спиральки и выложите на противень, застеленный бумагой для выпекания.
• Смочите заготовки для печенья водой с помощью силиконовой кисточки и посыпьте сверху прованскими травами.
• Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 200 °С около 20 мин.
Тесто для пиццы из цельнозерновой муки
ПП тесто без дрожжей подходит не только для пиццы, но и для домашней пасты, пельменей и вареников. Можно приготовить тесто впрок, поделить на порции и заморозить. Так вы сможете в любой момент достать его и использовать в приготовлении любимых блюд.
Вам понадобятся:
- Цельнозерновая мука – 255 г;
- Обычная мука первого сорта – 85 г;
- Яйцо – 2 шт.;
- Воды – 5 ст. л.;
- Оливковое масло – 2 ч. л.
Приготовление:
• Просейте муку, добавьте яйца, тёплую воду и замесите тесто.
• Когда тесто станет однородным, добавьте масло и продолжайте замешивать. Тесто должно получиться пластичным и не липнуть к рукам.
• Заверните его в пищевую плёнку и оставьте на час в холодильнике.
• После этого раскатайте тесто и используйте для приготовления блюд.
Если тесто прилипает к скалке в процессе раскатки, значит ему не хватает муки, можно немного добавить. Если плохо раскатывается, то нужно добавить воды.
Вишнёвые вареники
Вареники с ароматной вишней подойдут для вкусного и сытного завтрака. В качестве соуса можно использовать сметану или вишнёвый сироп. В рецепте не содержится продуктов животного происхождения.
Вам понадобятся:
- Пшеничная мука – 400 г;
- Гречневая мука – 100 г;
- Вода – 300 мл;
- Вишня – 1 кг;
- Сахар – 200 г;
- Соль – по вкусу.
Приготовление:
• Просейте в миску муку.
• Влейте в неё тонкой струйкой холодную подсоленную воду, параллельно замешивая тесто.
• Вымесив тесто, переложите его на разделочную доску и поделите на небольшие части.
• Промойте вишню, обсушите и аккуратно удалите косточки.
• Раскатайте кружочки теста. На середину насыпьте 1 чайную ложку сахара, положите несколько вишен и защипните вареник.
• В кастрюле вскипятите воду, немного подсолите.
• Забросьте вареники в кипящую воду, перемешайте. Повторно доведите до кипения и варите до готовности на медленном огне.
Миндальное печенье
Нежное миндальное печенье прекрасно сочетается с кофе, чаем или просто молоком.
Вам понадобятся:
- Цельнозерновая мука грубого помола – 1 ст.;
- Манная крупа – 1 ст.;
- Млотый миндаль – 1 ст.;
- Экстракт миндаля – 1 ч. л.;
- Миндальное молоко – ¼ ст.;
- Миндаль – 1 ст.;
- Разрыхлитель – 2 ч. л.;
- Соль – щепотка;
- Оливковое масло – ¼ ст.;
- Сахарная пудра – ½ ст.
Приготовление:
• Просейте муку в чашку, добавьте разрыхлитель и соль.
• Смешайте в кастрюле оливковое масло, молотый миндаль и сахарную пудру. Варите на медленном огне примерно пять мин. до однородного состояния, в конце добавьте миндальный экстракт.
• Смешайте муку с миндальной смесью, добавьте молоко и замесите тесто.
• Мокрыми руками сформируйте небольшие шарики из теста. Приплюсните их и положите сверху несколько миндальных орехов.
• Выпекайте в заранее разогретой духовке при 180 °С около 20 мин.
Нужна помощь с выбором техники?
Заполните форму обратной связи и наши специалисты свяжутся с вами в ближайшее время. Опытные сотрудники помогут подобрать аппарат под ваши запросы, а также расскажут об актуальных скидках и акциях.
