Быстрый салат из свёклы с кешью и микрозеленью подсолнечника

Яркий свекольный салат с микрозеленью украсит любой праздничный стол, а на его приготовление уйдёт минимум времени! Это полезное блюдо обязательно оценят вегетарианцы и веганы: в составе салата нет никаких животных продуктов.

Варёная свёкла лучше усваивается, и при этом сохраняет большую часть витаминов и микроэлементов. В ней содержится железо, йод, калий, магний, витамины группы B, витамины С, Е, РР. При регулярном употреблении этого замечательного корнеплода Вы улучшите состояние сердца и сосудов, понизите риск возникновения рака, нормализуете работу кишечника и повысите общий тонус организма. Орехи кешью богаты ненасыщенными жирными кислотами – Омега-3, Омега-6 и Омега-9. Включив в свой рацион кешью, Вы укрепите нервную систему и улучшите работу мозга. Проростки подсолнечника восстанавливают иммунитет и помогают понизить плохой холестерин.

Для этого рецепта отлично подойдёт веганский майонез из подсолнечных семечек, горчицы и лимонного сока.

Вам понадобятся:

• 600 г свёклы;
• 150 г кешью;
• 80 г микрозелени подсолнечника;
• Веганский майонез и соль – по вкусу.

Микрозелень подсолнечника Вы можете прорастить самостоятельно. Например, с помощью автоматического спраутера Tribest Freshlife.

Отварите свёклу. Замочите орехи кешью на 5 часов в тёплой воде, затем слейте её. Мы сократили время на нарезку продуктов, потому что использовали ручной кухонный комбайн 4 в 1 Konstar KS-180. Этот многофункциональный гаджет можно использовать как измельчитель, слайсер, тёрку, ручной миксер, сепаратор для отделения яичного желтка и центрифугу для мытья и сушки продуктов.