Как приготовить квашеную свёклу
Что может быть полезнее, чем свёкла? Только ферментированная свёкла! В ней содержатся все те же витамины и микроэлементы, что и в свежем овоще, плюс в процессе ферментации появляются ценные бактерии и пробиотики. А полезные микроорганизмы, как известно, способствуют улучшению как физического состояния человека, так и психического.
Польза ферментированной свёклы
Улучшает работу ЖКТ и снимает воспаления в кишечнике;
Способствует снижению давления, что полезно для страдающих гипертонией;
Укрепляет сердце и сосуды;
Оказывает иммуностимулирующий эффект на организм;
Помогает увеличить выносливость;
Полезные бактерии в квашеной свёкле подавляют активность вредной бактерии Helicobacter pylori, которая вызывает гастриты и язвы.
Многие считают, что по своим вкусовым качествам ферментированная свёкла значительно превосходит свежую или отварную. Овощ становится в меру пряным, хрустящим, открывается совершенно с новой стороны. Его можно добавлять в салаты или к любому гарниру.
Рецепт ферментированной свёклы
Во многих рецептах свёклу перед ферментацией советуют подвергнуть тепловой обработке. Но мы предлагаем заквашивать свежие корнеплоды: во-первых, это проще, а во-вторых, так сохраняется больше витаминов.
- Cвёкла – 1 кг;
- Прохладная кипячёная вода – 2 л;
- Соль (не йодированная) – 2 ст. л;
- Чеснок – 1 целый;
- Чёрный перец горошком – 7 шт;
- Лавровый лист – 7 шт.
Свёклу для заквашивания нужно выбирать самую жёсткую, не дряблую и не мягковатую.
Приготовление:
1. Помойте корнеплоды и очистите от шкурки. Порежьте на средние кусочки, разложите по тарелке просушиваться.
2. Приготовьте солевой раствор: размешайте соль в воде из расчёта на 1 литр жидкости – 1 столовая ложка соли. Сложите кусочки свёклы в простерилизованные банки, добавьте в каждую по 3 очищенных зубчика чеснока, лавровый лист и несколько горошин перца.
3. Залейте свёклу солёным раствором, так, чтобы покрыть полностью, закройте банки крышками и уберите на 4 дня в тёплое тёмное место. Чтобы ускорить процесс ферментации, воспользуйтесь дегидратором Arzia D02: выставите минимально возможную температуру (около 30-35 °С), и максимально возможное время, а потом смотрите и пробуйте каждый день.
4. Готовую свёклу храните в холодильнике. Перед подачей обязательно охладите.
Arzia D02: Современный дегидратор для вашей кухни
С помощью дегидратора Arzia D02 вы можете готовить полезные заготовки, домашние йогурты, сушёные лакомства и закуски для всей семьи.
Широкие возможности приготовления. В дегидраторе можно сушить фрукты и овощи, вялить мясо и рыбу, а также ферментировать напитки и соусы. Аппарат быстро поможет приготовить закуску из свеклы, а также свекольные хлебцы и чипсы.
Удобство и простота использования. Дегидратор оснащён сенсорной панелью с 10 автопрограммами, которые позволяет выбрать нужный режим без лишних усилий.
Вместительность. На 14 широких лотках помещается до 3,5 кг продуктов, что идеально подходит для заготовок.
Дегидратор Arzia D01 – это не просто кухонный прибор, а верный помощник в создании вкусных, натуральных и полезных блюд. Экспериментируйте с продуктами, сушите, вяльте, ферментируйте и создавайте уникальные рецепты в функциональной сушилке.
Узнать больше о дегидраторе Arzia D02Рецепты для дегидратора: книга и промокод в подарок
Разнообразить рацион полезными и вкусными блюдами – очень просто с дегидратором. В электросушилке можно сушить овощи, фрукты, ягоды и грибы, вялить мясо и рыбу, ферментировать йогурты, сыр и квашенную капусту, готовить пастилу, хлебцы и другие закуски. Более того, сделанные в сушилке заготовки также используются во множестве блюд, рецепты которых мы собрали в электронной книге «Хорошая еда: рецепты для дегидратора». Вы можете купить её у нас на сайте или заполнить анкету ниже и получить книгу бесплатно.
Новинка
