Дегидратор Excalibur Standart 9W (4926T220W)

Артикул: 00581

?

1. Наличными при получении товара.

доставка.jpgОплата заказа производится курьеру или сотруднику пункта самовывоза при получении. К заказу прилагается товарно-кассовый чек.


2. Оплата по карте Visa / Mastercard через сайт.

Вы всегда можете оплатить свой заказ банковской картой прямо из формы заказа нашего сайта через защищенное интернет-соединение.

Комиссия 0%.


3. Оплата по карте Visa / Mastercard через терминал курьера.

mastercard-visa-terminal.jpgУ каждого из наших курьеров есть мобильный банковский терминал для приёма пластиковых карт, который позволяет Вам оплачивать заказ карточкой в момент получения. 

Комиссия 0%.

Подробнее о способах оплаты

>
27700 руб.
Есть в наличии

Есть в наличии?

Иконка корзины покупки на сайте vsesoki.ruИконка кнопки Купить красного цвета свидетельствует о наличии товара в Москве и Санкт-Петербурге. В редких случаях требуется порядка 1-2 рабочих дней для перенаправления позиции из Санкт-Петербурга в Москву / Из Москвы в Санкт-Петербург. Для отправки в регионы перенаправление не требуется.
Создавая заказ на сайте Вы резервируете заинтересовавшую Вас позицию с фиксированной ценой. 
Вы всегда можете связаться с нами удобным для Вас способом и уточнить актуальную информацию о наличии, датах поставки прибора.

Купить в кредит

Покупка вкредит все сокиКупить в кредит - просто, быстро и выгодно. В любой точке России!

Система онлайн кредитования «КупиВкредит» (Банк Тинькофф 8-800-555-08-08) разработана специально для совершения быстрых покупок в кредит в интернете. Мы предлагаем вам лучшее решение, позволяющее забыть о необходимости приезжать в офис банка.Никаких очередей – все в режиме онлайн! 



Преимущества онлайн-кредитования:

  • Для оформления покупки и кредита вам не нужно выходить из дома.
  • В 95% случаев решение по онлайн кредиту принимается за 2 минуты.
  • 0% по кредиту до даты первого платежа
  • Бесплатное досрочное погашение
  • Бесплатная доставка кредитного договора по вашему адресу.

Условия кредитования системы «КупиВкредит»:

  • Кредит доступен гражданам России в возрасте от 18 до 75 лет.
  • Сумма кредитования – от 3 000 до 200 000 рублей.
  • Первоначальный взнос - от 0%
  • Сроки кредитования - от 3 до 24 месяцев
  • Бесплатное погашение кредита по всей России (в более чем 160 тысяч партнерских
  • точек приема платежей)

Купить товары в кредит очень просто:

  • Наполните корзину товарами;
  • Выберите способ оплаты «КупиВкредит»;
  • Заполните онлайн-заявку и получите решение в течении 1–2 минут;
  • Подпишите кредитный договор;
  • Пользуйтесь покупкой и погашайте ежемесячный платеж по кредиту без
  • комиссий.

По вопросам, связанным с выдачей кредита, обращаться в «Тинькофф Кредитные
Системы» Банк на горячую линию:
8 (800) 555-08-08 (звонок по России бесплатный и круглосуточный)

Бесплатная доставка

Бесплатная доставка данного товара осуществляется:

  1. В Москве и Санкт-Петербурге, в другие города России, Белоруссии, Казахстана
  2. В Московскую / Ленинградскую область (далее 20 км за МКАД) рассчитывается оператором дополнительно.

Время доставки Vse SokiПодробнее

Возможна доставка сегодня

 

Способы доставки
Регион Стоимость Сроки Интервалы
 
  Доставка по 
Москве и Московской  области
  (до 20 км за МКАД)

 

Бесплатно *

Сегодня (при оформлении заказа до 14:00) Пн-Пт: с 10:00 до 14:00; с 14:00 до 18:00; с 18:00 до 22:00

Сб-Вс: с 10:00 до 14:00; с 14:00 до 18:00; с 18:00 до 22:00

  Доставка по Санкт-Петербургу и  Л.О.
  (до 20 км за логистические границы Санкт-Петербурга)**

Бесплатно * Сегодня (при оформлении заказа до 16:00)

 

  Доставка в регионы

Бесплатно

Отгрузка в день заказа 
(при оформлении до 16:00 и наличии
технической возможности)

Согласно графикам транспортных компаний от 2 до 6 дней
 

  Самовывоз в Москве (Самовывоз в Москве)  Бесплатно  Сегодня (при оформлении заказа до 15:00)  Пн-Пт: с 08:00 до 20:30 | Сб-Вс: с 10:00 до 18:00
  Самовывоз в Санкт-Петербурге (Самовывоз в Санкт-Петербурге) Бесплатно  Сегодня (при оформлении заказа до 17:00) Пн-Вс: с 10:00 до 18:00

 

Бесплатно при сумме заказов стоимостью свыше 5 000 рублей ( до 5 000 руб. - 250 руб.).

Пункт доставки в Московскую область / Ленинградскую область*Стоимость доставки В Московскую / Ленинградскую область (далее 20 км за МКАД) рассчитывается оператором дополнительно.

Звонок курьера все соки за 1 час до визита. Курьер созванивается с получателем за 1 час до визита.

В случае, если адрес доставки по заказу все соки находятся за пределами МКАД / КАД (далее 5-ти км.) В случае, если адрес доставки находятся за пределами МКАД / КАД (далее 5-ти км.), доставка заказа может быть осуществлена строго с 10.00 до 20.00.

 

 

  

Возможна оплата наличными

Оплата наличными доступна при следующимх способах доставки:

Курьерская доставка по Москве и М.О.
Самовывоз из пунктов выдачи заказов в Москве
VIP доставка в Москве и Московской области.
Курьерская доставка по Санкт-Петербургу и Л.О.
Самовывоз из фирменного магазина-салона в Санкт-Петербурге
Курьерская экспресс-доставка в любой город России
Самовывоз из пунктов выдачи заказов в любом городе России
VIP доставка по России.

МОСКВА: 8-ой проезд Марьиной рощи, д. 30, стр. 14 (Территория Авторемонтного Завода №5, курьерская служба «Dostavka Club»)  Marker.png | logo_mos_metro.jpg м. Марьина Роща 


САНКТ-ПЕТЕРБУРГ: ул. Ординарная, д. 18, лит. А | logo_mos_metro.jpg ПетроградскаяMarker.png  
 
        Подробнее

Почему все покупают у нас?
Дополнительные опции:
>
Выберите подарок за отзыв:
Бонусы компании Все Соки
За что? Условия Призы
За отзыв на Яндекс Маркете, в карточке товара, группе вконтакте.

В отзыве о магазине (на яндекс маркете и в группе вконтакте) должен быть описан ваш личный опыт взаимодействия с магазином при заказе, выборе, покупке, доставке, самовывозе товара или последующем обслуживании.
В отзыве о товаре должен быть описан ваш личный опыт использования техники, приложены фото / видео Пример

Подарок
Написание обзора Написание / Снятие видео ролика полноценного обзора техники | Пример 1 | Пример 2 Подарок + скидка ( от 500 до 1000 руб.)
Форма для написания отзыва Санкт-Петербург
Форма для написания отзыва Москва
Если отзыв не изменил статус на "Опубликован" во вкладке Мои отзывы в течении 24 часов,
выберите пожалуйста причину отклонения в одной из форм по ссылке.

 

 Подробнее

Количество подарков ограничено.

Есть и другие подарки

>
Excalibur Standart 9W – это бытовой дегидратор американского производства. Ключевые особенности модели – это большая камера на 9 лотков, рабочие температуры в диапазоне от 35°C до 74°C, а также применение фирменных технологий Hyperwave и Parallexx.

Дегидратор позволяет готовить различные блюда: от сыроедческих чипс до вяленой рыбы. Прибор оснащен таймером на 26 часов, что обеспечивает бесперебойную сушку даже сочных фруктов. Модель Stanart 9W произведена на предприятии в городе Сакраменто (Калифорния, США). В конструкции использованы только современные безопасные материалы и, в частности, BPA-free пластик.

Особенность процесса дегидрации – деликатная сушка. Прибор работает на том температурном уровне, при котором в продуктах сохраняются витамины и другие полезные нутриенты. После полного удаления воды из продуктов они способны храниться значительно дольше.

Компания «Все Соки» осуществляет доставку дегидраторов Excalibur на всей территории Таможенного Союза.
Цвет:

  

Количество лотков 9
Тип лотков Пластик BPA-free
Общая площадь сушки 1,17 м²
Температура 35 - 74 °C
Мощность 600 Вт
Таймер 26 часов
Производитель Excalibur
Страна производства США
Вес 9 кг
Гарантия 5 лет

Создавайте современные здоровые блюда

Excalibur Standart 9W позволяет готовить современные полезные блюда, в которых содержится максимум витаминов и полезных микроэлементов. Диапазон возможных блюд не ограничивается фруктовыми чипсами. В дегидраторе можно готовить натуральный йогурт, пастилу, энергетические батончики, гранолу, вяленое мясо и вяленую рыбу. Конечно, максимальную пользу можно извлечь из приготовления овощей и фруктов. С помощью дегидратора легко запасаться сезонными продуктами. Затем готовую сушку достаточно оставить на некоторое время в воде, чтобы в процессе регидратации фрукт или овощ приобрел изначальный вид.

Возможность длительного хранения продуктов на полке или в холодильнике – не единственное достоинство сушки. В овощах и фруктах сохраняются витамины и микроэлементы, поскольку процесс дегидрации происходит при деликатной температуре. Кстати, натуральные чипсы – это идеальный снек. Он питательный, у него насыщенный вкус (именно благодаря удалению влаги). Поэтому их можно употреблять ежедневно.

Специалисты компании Excalibur реализовали в модели Standart 9W возможность готовить и другие полезные блюда. Используя специальные силиконовые листы, можно засушивать пастилу и хлебцы. И поскольку температура в дегидраторе поддерживается с высокой точностью, в камере легко заквашивать кисломолочные продукты (натуральный йогурт).


Выбирайте надежную технику

Американский дегидратор Excalibur Standart 9W разработан и собран на предприятии в городе Сакраменто (Калифорния). При изготовлении аппарата использованы современные безопасные материалы. Например, пластиковые части сделаны без использования бисфенола-А. Такой материал не выделяет вредных веществ при контакте с продуктами.

Работа прибора происходит за счёт нагревательного элемента и вентилятора, который прогоняет теплый воздух по камере дегидратора. Этот процесс аналогичен сушке продуктов на солнце. Температуру пользователь устанавливает вручную в диапазоне от 35°C до 74°C. Поскольку Excalibur Standart 9W оснащен точным термодатчикам, он не допускает повышения температуры выше заданной. После включения прибора необходимо с помощью таймера установить необходимую продолжительность дегидрации. Максимальное время сушки – 26 часов. Для полного обезвоживания большинства продуктов и блюд достаточно 10–15 часов.


Оцените преимущества фирменных технологий

40 лет назад калифорнийская компания Excalibur была одной из пионеров домашнего дегидрирования. Специалисты представили компактный кухонный аппарат, которым было удобно и приятно пользоваться, и который обеспечивал получение идентичного результата из раза в раз. С течением времени разработчики дорабатывали технику. Ключевые разработки Excalibur были реализованы в модели Standart 9W.

  • Hyperwave: знаковая разработка компании. Эта технология обеспечивает равномерную дегидрацию по всему объему продуктов. Волнообразные колебания температуры обеспечивают равномерную сушку внутренних и внешних слоёв. Сперва дегидратор повышает температуру до макимально заданного уровня – в это время влага испаряется из поверхностного слоя. Затем аппарат снижает температуру, и начинается сушка внутренних слоёв.
  • Parallexx: технология горизонтального обдува, благодаря которой все продукты в камере подсушиваются равномерно по всей площади лотка.

Выбирайте оригинальный товар

Все дегидраторы «Экскалибур» производятся на предприятии, расположенном в калифорнийском городе Сакраменто. Следовательно, разработка кухонной техники осуществляется под контролем Федерального агентства по контролю над продуктами и лекарствами (US Food and Drug Administration). Например, в отличие от дешевых китайских аналогов, в Excalibur лотки сделаны из BPA-free пластика.

В России оригинальные американские дегидраторы Excalibur Standart 9W можно купить у официального дистрибьютора – компании «Все Соки». Интернет-магазин соблюдает политику минимальных розничных цен производителя, поэтому в каталоге «Все Соки» товары всегда доступны по самой выгодной цене. На дегидратор Excalibur Standart 9W распространяется официальная 5-летняя гарантия.


Задать вопрос консультанту об Excalibur Standart 9B:

  +7 (495) 134-11-44 Москва;
  +7 (812) 389-33-66 Санкт-Петербург;
    8 (800) 333-36-27 Россия.


Производитель оставляет за собой право изменять характеристики товара, его внешний вид и комплектность без предварительного уведомления продавца.


Торговая марка

Зарегистрированный товарный знак (бренд) изготовителя

Excalibur
Тип товара
Сушилки для овощей, фруктов, грибов
Мощность
600 Вт
Диапазон температуры
35 - 74 °C
Тип обдува
Боковой
Возможность наблюдения за процессом сушки не открывая аппарат
Нет
Общая площадь сушки (м²)
1.17
Количество лотков

Количество поддонов (от 2 до 9 )

Количество поддонов или ярусов в устройстве. Чем больше ярусов имеет сушилка, тем большее количество продукта удастся в ней высушить за один раз. Кроме того, на разных ярусах можно сушить различные фрукты или грибы. Благодаря этому они не перемешиваются. Если планируется высушивать большой объем продукта, то имеет смысл обратить внимание на многоярусные сушилки.

9
Лотки из нержавеющей стали
Нет
Материал дверцы / крышки
Пластик BPA-free
Тип открытия
1 створка / вверх, съемная
Размер лотка
36 x 36 см
Датчик влажности
Нет
Модель
4926T220W
Цвет корпуса
Белый
Материал корпуса
Пластик
Режим COMBO
Нет
Расстояние через 1 лоток
5,4 см
Расстояние между лотками
2,5 см
Материал лотков
Пластик BPA-free
Воздушный фильтр
Нет
Цифровой дисплей
Нет
Таймер
26 часов
Тип таймера
Механический
Передняя дверца
Съемная, пластиковая
Подсветка сушильной камеры
Нет
Режим половинной загрузки
Нет
Количество вентиляторов обдува
1 шт.
Размер вентилятора обдува
17,8 см
Уровень шума
55 дБ
Для коммерческого использования
Нет
Длина шнура электропитания
1,2 м
Габариты устройства (Ш х В х Д)
432 x 317 x 482 мм
Габариты коробки (Ш х В х Д)
550 х 390 х 480 мм
Вес аппарата
9 кг
Вес с коробкой

Вес аппарата и дополнительных комплектующих, упакованных в коробку.

10,8 кг
Сертификат
EAC, РСТ, CE
Напряжение / Частота
220 Вольт / 50 Гц
Гарантия на двигатель / редуктор / эл. компоненты
5 лет
Сервис-центр в России
Москва, СПб
Ссылка на сайт производителя
www.excaliburdehydrator.com
Нашли неточность в описании? Напишите нам на почту info@vsesoki.com

Сертификаты EAC на дегидраторы Excalibur

2015–2016 гг.

Сертификат EAC на дегидраторы Excalibur 2015-2016

2016–2017 гг.

Сертификат EAC на дегидраторы Excalibur 2016-2017

2017–2020 гг.

Сертификат EAC на дегидраторы Excalibur 2017-2020

Большой, мощный, эффективный и дорогой

В последнее время в тестовую лабораторию iXBT.com стали довольно часто попадать устройства данного типа. Это связано не только с сезонностью, но и с ростом популярности дегидраторов или, попросту говоря, сушилок для продуктов. Причем мы тестировали как совсем простые дешевые сушилки, так и устройства высокой ценовой категории. Однако разница цен на дегидраторы в несколько раз, иногда даже десятков раз, стоит того, чтобы решить, с какой целью вы приобретаете прибор и как часто он будет вами эксплуатироваться.

Сегодня мы рассмотрим дегидратор Excalibur. Данное устройство производится в США калифорнийской компанией Excalibur Dehydrators. Считается, что именно эта компания более 43 лет назад и изобрела данный тип бытовой техники. Excalibur Dehydrators входит в холдинг The Legacy Companies, которому также принадлежит компания Omega Juicers, производящая соковыжималки Omega и Sana by Omega.

Основное отличие горизонтальной сушилки от традиционной вертикальной (например, как дегидратор Lequip D-Cube LD-9013) — более равномерный процесс удаления влаги из сырья. Продукт обдувается параллельными потоками воздуха, который протягивается от нагревателя к передней части прибора и выходит наружу через отверстия между дверцей и корпусом прибора. Технологии, использованные в приборе, запатентованы в США и носят громоздкие названия Parallexx Horizontal Airflow и Hyperwave Fluctuation Technology.

В данном обзоре мы познакомимся с Excalibur 4926T и постараемся разобраться, действительно ли данный прибор настолько хорош, чтобы тратить на него довольно ощутимую сумму.

Дегидратор Excalibur 4926T

Оглавление

  1. Характеристики
  2. Комплектация
  3. На первый взгляд
  4. Инструкция
  5. Управление
  6. Эксплуатация
  7. Тестирование
  8. Выводы

Характеристики

Производитель Excalibur Dehydrators
Наименование модели 4926T
Тип дегидратор (сушилка для продуктов)
Страна производства США
Гарантия производителя 5 лет
Заявленная мощность 600 Вт
Материал корпуса и лотков пластик
Цвет корпуса черный
Количество лотков 9
Управление механический регулятор температуры (термостат), таймер
Температура от 41 до 74 °C
Длина шнура 1,7 м
Размеры лотка 35,5×35,5 см; 0,13 м²
Площадь всех лотков 1,13 м²
Габариты устройства 43×48×31,5 см
Вес 9,3 кг
Упаковка (Ш×В×Г) 55×49×39 см
Вес с упаковкой 13,3 кг

Комплектация

Поставляется прибор в картонной коробке, не оснащенной ручкой для переноски. Коробка коричневого цвета. Брутальный вид коробки производит впечатление, что в руки попало действительно нечто серьезное.

Дегидратор Excalibur 4926T

Никаких затруднений ни при распаковке, ни при упаковке прибора не возникает. Все более чем просто. Коробка по размеру в точности соответствует сушилке, поэтому при необходимости хранить аппарат на антресолях лишнего места упаковка занимать не будет, а вот защитить устройство от пыли сможет.

Вскрыв коробку, внутри мы обнаружили:

  • корпус дегидратора со вставленными внутрь лотками и мелкоячеистыми пластиковыми сетками;
  • съемную дверцу с отдельно упакованной ручкой и деталями для крепежа;
  • руководство по эксплуатации на русском и английском языках;
  • книгу «Гид по сушке продуктов».

На первый взгляд

Дегидратор впечатляет своими размерами. Он действительно большой. Поверхность не гладкая, а покрытая несимметричными рельефными узорами, что в целом, придает довольно оригинальный вид простому по форме устройству.

С правой стороны на верхней части прибора расположены таймер и регулятор температуры (термостат).

Дегидратор Excalibur 4926T

В нижней части устройства имеются пластмассовые ножки высотой в пару сантиметров. Ножки не скользят и не елозят по столу, несмотря на отсутствие прорезиненных вставок. Никаких отверстий для выхода воздуха на дне не предусмотрено, потому что конструкция дегидратора предусматривает выход нагретого воздуха через переднюю часть.

Дегидратор Excalibur 4926T

Задняя часть устройства выполнена из металла. В задней стенке выделены отверстия для прохождения воздуха.

Дегидратор Excalibur 4926T

Заглянем внутрь прибора. На боковых сторонах предусмотрены пазы для вставки лотков. Всего одновременно в дегидраторе можно разместить девять лотков с продуктами. На дальней стенке можно увидеть внушительных размеров вентилятор, расположенный за защитной крупноячеистой металлической сеткой.

Дегидратор Excalibur 4926T

Крышка дегидратора цельная, выполнена из прозрачного пластика. Предназначена для того, чтобы предотвращать нарушение температурного режима и не допускать попадания света на продукты. Также сквозь прозрачную дверцу удобно наблюдать за степенью готовности размещенных в дегидраторе продуктов. Крепится съемная дверца на приборе очень просто — держа эту деталь под небольшим углом, следует поместить крючки сверху внутренней стороны крышки на выступы в верхней части дегидратора. Никаких защелок, пазов в сложно доступных местах и прочих эквилибристических действий. Главное, устанавливать дверцу ровно, следя за тем, чтобы между ее краями и корпусом дегидратора сохранялось одинаковое расстояние, и низ двери не задевал края корпуса.

Дегидратор Excalibur 4926T

В дверце имеются отверстия под установку ручек. Ручки и детали для их крепления поставляются отдельно упакованные. Сборка и установка ручек не представляют сложности. Вам потребуется лишь обычная крестовая отвертка и минута времени.

Лотки выполнены из черного пластика. Отверстия в съемных секциях довольно крупные, сверху на них устанавливаются пластиковые сетки, идущие в комплекте.

Дегидратор Excalibur 4926T

Отдельно можно приобрести листы для сушки. На листах можно сушить пастилу и хлебцы, а также любые другие жидкие и сыпучие ингредиенты, которые неудобно сушить на стандартных сетках, а возиться с пленкой не хочется. Листы бывают двух видов: Paraflexx Premium — тонкие с противоскользящим покрытием из тефлона, а также плотные многослойные силиконовые Paraflexx Ultra.

Дегидратор Excalibur 4926T

В целом внимательный осмотр дегидратора и его аксессуаров оставил впечатление, что в тестовую лабораторию iXBT.com попал добротный и тщательно продуманный прибор.

Инструкция

Инструкция выполнена в виде 34-страничной брошюры формата А5 на обычной бумаге. Обложка напечатана на плотной глянцевой бумаге. Руководство содержит стандартные сведения: меры предосторожности, правила эксплуатации, чистки и ухода, технические характеристики, условия гарантии и гарантийный талон. Вместе с тем, в документе представлена информация и рекомендации по подготовке к сушке различных продуктов, особенностям, хранению и восстановлению. Причем рекомендации даются как в текстовом формате, так и наглядно в формате таблицы. В каждой строке таблицы содержится информация по:

  • наименованию продукта;
  • подготовке его к сушке;
  • готовности (какими свойствами должен обладать сухой продукт);
  • времени сушки на двух температурных режимах (эффективная и сыроедческая сушка).
Дегидратор Excalibur 4926T

В целом инструкцию по эксплуатации дегидратора Excalibur 4926T стоит признать весьма интересной и познавательной. Львиная часть документа занята описанием технологии процесса, советами и рекомендациями по дегидрации различных видов сырья: фруктов, овощей, по изготовлению пастилы, фруктовых роллов, вялению мяса и рыбы. Отдельная глава посвящена приготовлению сыроедческих и «живых» продуктов, где разъясняется, как температура сушки влияет на сохранность полезных веществ, живучесть энзимов и прочие ЗОЖности. После изучения этой главы пользователь готов к ознакомлению с другими функциями дегидратора. К коим производитель отнес:

  • сушку трав и специй (приготовление собственных приправ), изготовление целых блюд (супов для похода, сухих завтраков);
  • сушку орехов, пасты;
  • расстойку дрожжевого теста, приготовление йогурта, сыра;
  • повторную сушку зачерствевших или потерявших хрусткость продуктов (круп, чипсов, крекеров и т. п.);
  • совершеннейшую экзотику в виде сушки фотографий.

Также в инструкции представлено некоторое количество рецептов. Отметим, что рецепты довольно любопытные. Это не просто рекомендация по сушке, например, конкретного овоща или ягоды, это рецепты полноценных блюд: пастилы, соуса для спагетти, вяленины из говядины, смеси приправ и т. п. Отдельно в комплекте шла книга формата А4, названная The Complete Guide to Food Dehydration, с качественной полиграфией и красочными фотографиями. Это и правда полный гид по сушке продуктов. В ней описаны как принципы дегидрации, способы подготовки продуктов и хранения, так и множество рецептов. Вся информация в данной книге представлена только на английском языке, так что людям, совсем не владеющим иностранными языками, придется довольствоваться красочными картинками.

Дегидратор Excalibur 4926T

Отметим, что руководство по эксплуатации достаточно информативно, все сведения и рекомендации представлены живым понятным языком. Полезные подсказки и советы помогут получить желаемый результат, не изучая часами интернет-сайты и форумы по теме.

Управление

Управление дегидратором не вызывает никаких затруднений. Процесс осуществляется с помощью кнопки термостата и таймера, вращая которые можно задать желаемые температуру и время сушки соответственно. Рядом с этими регуляторами находится небольшая таблица с наименованием продуктов/блюд и рекомендуемой для их сушки температурой. Принципы использования прибора интуитивно понятны, никакого специального обучения не требуется.

Дегидратор Excalibur 4926T

Диапазон термостата — от 41 °C до 74 °C. Показатели температуры приведены как в привычных нам градусах Цельсия, так и по шкале Фаренгейта (прибор все-таки сделан в Штатах). Таймер, вращая регулятор по часовой стрелке, можно установить от 1 до 26 часов. В процессе сушки регулятор будет показывать оставшееся время.

Для включения прибора необходимо установить желаемую температуру и время сушки. Устройство включается, как только пользователь начинает вращать регулятор таймера. По окончанию обратного отсчета времени дегидратор перестанет работать.

Эксплуатация

Подготовка к использованию

Перед первым использованием рекомендуется протереть влажной тканью внутреннюю и внешнюю поверхности прибора, а также части и аксессуары дегидратора, контактирующие с продуктами. Лотки можно мыть вручную или с помощью посудомоечной машины. Сетки необходимо промыть, поместив их в теплую воду с моющим средством, затем сполоснуть и протереть.

В руководстве не содержится информации о запахе, который может выделяться при первом включении прибора. Когда мы только включили прибор, небольшой специфических запах присутствовал, но уже по прошествии 3-5 минут исчез. Поэтому мы посчитали, что прогревать дегидратор в течение получаса, как это обычно делалось, смысла нет.

Также следует подготовить продукты, предназначенные для сушки. Вымыть, нарезать, извлечь косточки, удалить шкуру, отбланшировать, замариновать, и т. д., и т. п. в зависимости от того, что именно вы сушите, и какой результат хотите получить. Следует отметить, что предварительная обработка продуктов (бланширование и погружение в раствор), в особенности фруктов и овощей, помогает сохранить цвет, питательные вещества и текстуру.

Нам не удалось найти в инструкции рекомендации по ограничению времени непрерывной работы прибора. Однако практически беспрерывную эксплуатацию в течение почти трех суток дегидратор пережил вполне успешно.

Уход

Уход за дегидратором Excalibur 4926T вполне стандартен. По окончании сушки прибор следует отключить от сети, извлечь продукты, затем вымыть крышку и поддоны, внутренние и внешние поверхности протереть влажной тканью. Многоразовые сетки и листы запрещено помещать в посудомоечную машину. Дверцу следует просто протереть влажной губкой или мягким полотенцем.

Отметим, что никаких затруднений уход за прибором не вызвал. Хотелось бы, конечно, сложить все поддоны, сетки и листы в посудомоечную машину, но и без нее эти аксессуары очищались легко. Сетки лотков мы замачивали в раковине с моющим средством, затем споласкивали в чистой воде, встряхивали и оставляли на просушку. Силиконовые листы протирали влажной губкой, а затем сухим полотенцем. Таким способом легко счищались даже налипшие кусочки продуктов (остатки зерен, семян, банана и пастилы). Внутреннюю поверхность дегидратора мы протирали, внешнюю — нет, потому что необходимости в этом не возникло. Так что уход за дегидратором Excalibur 4926T прост и незамысловат.

Считаем необходимым поделиться и опытом использования листов Paraflexx. Листы оказались удобными. Липкие, жидкие продукты размещались и снимались с них без труда. Мелко нарезанный лук, пастила, всевозможные хлебцы и лепешки, овощные и фруктовые пасты и пюре — для всего этого листы Paraflexx просто незаменимы. Ощутимой разницы в свойствах между толстыми силиконовыми и тонкими премиальными тефлоновыми листами мы не заметили. Однако при дальнейшей эксплуатации разница-таки проявилась. Paraflexx Premium — тонкие, немного похожие на клеенку на капроновой основе. Со временем, даже при очень аккуратном использовании, на них образовались заломы. При этом толстые и мягкие силиконовые Paraflexx Ultra сохранили свой внешний вид после всех наших тестов и многократного мытья.

Тестирование

Традиционно процесс тестирования дегидраторов включает в себя замеры физических характеристик — температуры, энергопотребления и полезной площади поддонов, а также проверку равномерности процесса сушки на разной высоте (на разных лотках). Также мы даем субъективную оценку результатов сушки разного вида сырья.

Объективные тесты

Замеры энергопотребления производились во время работы прибора с помощью ваттметра. Были получены следующие результаты:

  • Энергопотребление при работе нагревательного элемента составило 572-578 Вт и 29 Вт при работе только вентилятора.
  • За 1 час работы на минимальных 41 °C Excalibur 4926T израсходовал примерно 0,26 кВт·ч
  • За 1 час работы на максимальных 74 °C — 1,29 кВт·ч
  • За 20 часов сушки на 41 °C прибор израсходовал 5,08 кВт·ч

Что касается равномерности нагрева, то дегидраторы с горизонтальным направлением сушки традиционно дают более равномерную обработку сырья. Продукт обдувается параллельными потоками воздуха, который протягивается от нагревателя к передней части прибора и выходит наружу через специально предусмотренные отверстия между дверцей и корпусом прибора. Тем не менее, нам было интересно, изменяется ли температура в зависимости от размещения лотков на разной высоте. Поэтому нами были произведены замеры температуры на самом высоком и самом низком уровнях при заполненном продуктами устройстве (замеры производились приблизительно в середине цикла сушки). Данные сведены в следующую таблицу:

Установленная температура Фактическая температура
верхний уровень нижний уровень
41 °C 39,2 °C 44,8 °C
52 °C 50 °C 51,8 °C
63 °C 54,2 °C 56,5 °C
74 °C 58,3 °C 56,9 °C

Из представленных данных видно, что сушка на разных уровнях проходит практически равномерно, поэтому необходимости перемещать поддоны во время сушки нет. Однако для равномерности сушки пастилы или хлебцев производитель советует при размещении массы на листах делать края пастилы чуть толще, чем середину. Связано это с тем, что крайняя часть массы будет сохнуть быстрее, чем середина, что может привести к пересушенной и более хрупкой структуре краев.

Общая полезная площадь 9 поддонов составляет 1,13 м².

Уровень шума довольно высок. Гудит вентилятор действительно ощутимо, так что работающий прибор был слышен из другой комнаты.

Сушеный лук

Обычный репчатый лук был порезан и размещен на сетках.

Дегидратор Excalibur 4926T

Всего на один лоток в среднем помещалось около 700 г лука. В целом на 4 поддона нам удалось уложить 2,9 кг продукта. Получается, что при загрузке дегидратора полностью в него может вместиться почти 6,5 кг лука. На наш взгляд, вес действительно хороший. Сушили на 52 °C 18 часов.

Дегидратор Excalibur 4926T

Когда через 10 часов мы заглянули в дегидратор и выдвинули лотки, стало понятно, что мелко нарезанный лук при усушке начинает проваливаться сквозь отверстия сетки. Поэтому мы уложили на решетки листы Paraflexx, а на них уже поместили сетки с продуктом.

Результат: отлично.

Лук равномерно просушился. В дегидраторе удалось разместить большое количество продукта, порадовало также отсутствие необходимости перемешивать содержимое и менять лотки местами.

После этого теста для нас стало очевидно, что с простыми овощами и фруктами, так сказать при моносушке, Excalibur 4926T справится на отлично. Продукты дегидрируются равномерно, вместимость довольно приличная. Поэтому было решено пройтись по необычным и нестандартным рецептам.

А-ля бекон

1 среднего размера баклажан, оливковое масло extra virgin — 2 ст. л., яблочный уксус — 1,5 ст. л., паприка — 1,5 ч. л., мед — 2 ч. л., красный острый перец, морская соль — 1,5 ч. л.

Баклажан был очищен от кожуры, нарезан на тонкие слайсы. Из остальных ингредиентов был сделан маринад, в который мы на пару часов поместили баклажан. Затем маринованные ломтики были размещены на сетках и помещены в дегидратор на 12 часов при 41 °C.

Дегидратор Excalibur 4926T

Результат: отлично.

Забавная закуска к пиву, салатам, да и так погрызть эти кусочки вполне можно. Вкус несколько неожиданный, и на бекон, на наш взгляд, совсем не похож. Но любопытно, да.

Дегидратор Excalibur 4926T

Банановые блинчики

Банан спелый — 3 шт., кунжут — 70 г.

Очищенные бананы вместе с кунжутом погружаются в блендер и смешиваются там до однородной массы. Затем мы выложили полученную массу на силиконовый коврик и разровняли до толщины слоя примерно в 4 мм.

Дегидратор Excalibur 4926T

Сушили на 52 °C в общей сложности около 15 часов (10 часов одна сторона, 5 часов после того, как перевернули). Затем без труда сняли готовые блины с коврика и нарезали на ровные полоски. Поскольку получившиеся кусочки были довольно гибкими, свернули их в трубочки. Дегидратор потребил за этот период 3,83 кВт·ч.

Дегидратор Excalibur 4926T

Результат: отлично.

Очень простое и прекрасное блюдо к чаю, кофе, да и просто на перекус. В дальнейшем мы повторяли это блюдо в разных вариациях и доводили до разной степени усушки. Если сушить подольше, получаются хрустящие бананово-кунжутные хлебцы. Можно делать слой потоньше, можно добавить побольше кунжута. Все опыты были успешны, а полученные хрустяшки — очень вкусны.

Имбирная пастила

Банан спелый — 3 шт., яблоко крупное — 3 шт., имбирь — кусочек размером примерно 5×5 см, сок ½ лайма.

Очищенные бананы и яблоки, имбирь и сок лайма были тщательно измельчены в блендере. Полученная масса была размещена на силиконовых ковриках слоем толщиной около 5 мм.

Сушили на 52 °C в общей сложности около 27 часов. По прошествии 12 часов перевернули пастилу.

Результат: опять отлично.

Гибкие полоски, ароматные и очень насыщенного вкуса прекрасно подходят к чаю и кофе.

В дальнейшем мы добавили при блендировании фруктов семена чиа и кунжут.

Дегидратор Excalibur 4926T

Результат нас порадовал еще больше. В общем, базируясь на приведенном рецепте, можно создавать прекрасные десерты. К тому же довольно полезные и диетичные.

Дегидратор Excalibur 4926T

Яблочная пастила

Мы продолжили наши опыты с фруктами. Яблоки были очищены от кожуры и семечек, измельчены в блендере. Добавили в массу немного сахара.

Дегидратор Excalibur 4926T

Сушили на 52 °C около 10 часов. Примерно посередине цикла сушки яблочная пастила была перевернута.

Дегидратор Excalibur 4926T

Результат: отлично.

Пастила мягкая, легко гнущаяся, не липкая.

Пастила белевская

Яблоки очищенные — 1,5 кг, белок яичный — 3 шт., сахар — 1 ст.

Яблоки рекомендуется запекать в духовке, но мы поместили очищенные от косточек и порезанные фрукты в микроволновую печь. Готовили до размягчения. После этого яблоки были протерты через сито и отставлены остывать.

По прошествии нескольких часов в яблочное пюре была добавлена половина стакана сахара. Взбивали до увеличения объема яблочной массы в два раза. Отдельно взбили белки с постепенным добавлением оставшегося сахара до достижения стадии жестких пиков. После этого аккуратно смешали белковую и яблочную массы. Примерно 1 стакан отложили, остальное было выложено на силиконовый коврик и помещено в дегидратор.

Дегидратор Excalibur 4926T

Сушили на 74 °C около 8 часов. Затем пастила была порезана на равные куски, слои промазаны отложенной ранее массой (в которую мы добавили молотую корицу) и помещены на пару часов на досушку. Готовую и остывшую пастилу натерли сахарной пудрой и нарезали на порционные кусочки.

Дегидратор Excalibur 4926T

Результат: отлично.

Пастила получилась мягкой, воздушной, немного тянучей и при этом довольно обезвоженной. На этом закончились яблоки эксперименты с фруктами было решено завершить.

Вяленая курица

Куриные грудки были тонко нарезаны, замаринованы в смеси соевого соуса с имбирем и давленым чесноком на 8 часов. Затем ровным слоем размещены на поддонах. Чуть больше 1 килограмма исходного продукта поместились на два поддона.

Дегидратор Excalibur 4926T

Обработка производилась на 65 °C в течение 6 часов.

Дегидратор Excalibur 4926T

Результат: отлично.

Традиционно мы немного пересушили, потому что опасаемся есть вяленую птицу средней просушки.

Спагетти

Домашняя лапша или спагетти подсыхали на 41 °C около 5 часов.

Дегидратор Excalibur 4926T

Результат: отлично.

За это время макаронные изделия хорошо просохли и стали пригодны для хранения.

Семечковые хлебцы

Молотый лен — 1 ст., кунжут — ¼ ст., немолотый лен — ½ ст., семечки подсолнечника — 2/3 ст., вода — ½-1 ст., зубчик чеснока, небольшая луковица, соль — 1,5 ч. л.

Все сухие ингредиенты перемешали в большой миске. Измельчили в блендере лук и чеснок. Все смешали с добавлением воды. Затем выложили полученную тестообразную массу толщиной около 4-5 мм на силиконовый лист дегидратора.

Дегидратор Excalibur 4926T

Сушили на 41 °C примерно 19 часов. После 6 часов сушки, когда масса подсохла, перевернули и нарезали на ровные полоски.

Дегидратор Excalibur 4926T

Результат: отлично.

Неожиданно для нас хлебцы оказались не просто съедобны, а даже довольно вкусны.

И начались у нас эксперименты с различными добавками, изменением толщины хлебцев и времени сушки.

Дегидратор Excalibur 4926T

Мы использовали золотистый и коричневый лен, жарили подсолнечниковые семечки, добавляли тыквенные семечки, больше лука, больше чеснока, свежие помидоры, болгарский перец, зелень и т. д. и т. п. В целом, взяв за основу приведенный рецепт, мы получили довольно много вариантов различных хлебцев.

Дегидратор Excalibur 4926T

Мы не можем назвать себя большими любителями эко-, био- и прочей сыроедческой еды, но результат порадовал не только нас, но и всех наших близких и коллег. Для сыроедов особенно ценно то, что можно сушить зерновые и семечковые хлебцы на низких температурах, что позволяет сохранять все полезные витамины и микроэлементы. Для несыроедов можно сушить на более высокой температуре и использовать жареные семена, что, по нашему мнению, очень благотворно влияет на вкус полученных хлебцев. Еще можем посоветовать добавлять немного нерафинированного растительного масла.

Крекеры с семенами чиа

Семена чиа — 1 ст., вода — около 4 ст., помидоры свежие — 2 шт., чеснок — 2 зубчика, зубчик чеснока, базилик свежий (мы взяли сухую смесь итальянских трав около 2 ч. л.), небольшая луковица, соль — по вкусу.

Чиа замочили в воде на некоторое время. Сначала, при постоянном помешивании, влили 2 стакана воды. Стало понятно, что для чиа этого маловато. Добавили еще. Потом еще. Блендировали лук, чеснок, травы и помидоры. Тщательно перемешали с разбухшими семенами. Поглядев на количество полученного, было решено разделить его на две части. Одну высушить, как дано по рецепту.

Дегидратор Excalibur 4926T

Во вторую половину массы добавили молотый золотистый лен до необходимой густоты.

Дегидратор Excalibur 4926T

Сушили на 51 °C примерно 24 часа.

Дегидратор Excalibur 4926T

Из первой части массы получились действительно крекеры: тонкие, хрустящие, довольно легкие, но очень хрупкие. А вот из второй, с добавлением льна — полноценные хлебцы. Ароматные и плотной структуры.

Результат: отлично.

Собственно, добавить ко всему вышесказанному нечего. Домашние зерновые хлебцы, крекеры, лепешки (назвать полученный результат можно как угодно) — действительно довольно вкусное блюдо. Хорошо их использовать в качестве перекуса тем барышням, которые хотят что-нибудь погрызть, но при этом не хотят получить большую дозу легких углеводов.

Выводы

Итак, по итогам тестирования можно сделать вполне банальный вывод: дорогой дегидратор лучше дешевого. Большая площадь лотков, равномерная сушка, удобство эксплуатации, длительная гарантия, интересная и полная инструкция и рекомендации по сушке различных продуктов и блюд — всем этим отличается дегидратор Excalibur 4926T.

Дегидратор Excalibur 4926T

Устройство аккуратно исполнено. Сквозь прозрачную дверцу прекрасно видно, что происходит с продуктами. Отнесем к плюсам наличие листов Paraflexx, на которых удобно размещать жидкие и мелко нарезанные овощи-фрукты-травы, хлебцы, пастилу и другие подобные продукты. Прибор чрезвычайно прост в управлении и эксплуатации. Сушка равномерна и при установке лотков на разной высоте, и в разных частях одного лотка. Большой объем дегидратора и достаточное количество лотков позволяют организовать внутреннее пространство в зависимости от выполняемых задач.

К минусам отнесем довольно высокий уровень шума. Если у вас чуткий сон, то оставлять прибор включенным на ночь вам придется только за закрытыми дверями. Традиционно мы относим к недостаткам приборов их высокую стоимость. Однако в данном случае за большие деньги приобретается качественный и беспроблемный прибор. Вокруг Excalibur 4926T не придется прыгать с лотками неодинаково просушенного продукта, подыскивая такое положение, при котором сушка будет равномерной. Также пользователь получает довольно большую полезную площадь, что особенно актуально при переработке больших объемов урожая.

В общем, при покупке данного прибора следует определиться, для каких целей он вам нужен, как часто вы будете им пользоваться, а также где хранить дегидратор тогда, когда потребности в нем нет.

В заключение отметим, что дегидраторы этой серии могут поставляться в белом и черном цветах, с лотками из пластика или нержавеющей стали. Также производитель предлагает модели на 5 и 9 лотков. Так что пользователь имеет возможность выбрать то, что ему действительно нужно, исходя из своих эстетических предпочтений и планируемых объемов сушки.

Плюсы

  • Качественно выполненные детали и аксессуары
  • Большая полезная площадь лотков для сушки
  • Равномерность обработки продуктов
  • Простота управления
  • Отличные результаты во всех тестах

Минусы

  • Высокий уровень шума

ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ


Заправки


Йогурты и заправки

  • 1 ст. масла
  • 1/2 ст. уксуса
  • 2 ст. йогурта
  • 1 ч.л. укропа
  • Сушеный лук (смесь для супа)

Смешайте все ингредиенты до получения однородной массы. Добавьте 1 стакан или половину одной из следующих добавок: тертый острый сыр, рассыпчатый голубой сыр, нарезанные оливки, мелко нарезанная петрушка, соевые орехи или семена подсолнечника. Приготовьте 4 стакана.

Йогуртовая заправка с добавлением тунца

  • 1 банка тунца
  • 1/4 стакана йогурта
  • 2 ст.л. сушеного лука
  • 2 ст.л. сушеного зеленого перца
  • 2 ст.л. сельдерея
  • 1 ч.л. вустерширского соуса
  • 1/4 ч.л. соли с приправами
  • 100 г. тертого мягкого сыра

Смягчите высушенные ингредиенты, залив их теплой водой. Засыпьте все их в блендер и перемешайте до получения однородной массы. Подогрейте и подавайте с кукурузными чипсами. Можно подавать как основное блюдо с теплой пастой или охлажденным в качестве летнего соуса со свежими овощами.

Йогуртовая заправка с добавлением шнитт-лука

  • 1 стакан простого йогурта (без добавок)
  • 2 ч.л. свежего нарезанного лука
  • 1/4 ч.л. сушеного шнитт-лука в виде порошка
  • 1/4 ч.л. карри
  • 1/2 ч.л. соли
  • 1/8 ч.л. соли с приправами

Смешайте все ингредиенты в небольшой чаше. Накройте и охладите. Подавайте в качестве заправки к сушеным или сырым овощам, или используйте в качестве подливки для печеного картофеля.

Острая заправка чили

  • 0,5-1 кг сыра чеддер
  • 1 большой консервированный зеленый чили
  • 100 г. стакана сушеного белого лука, нарезанного кубиками
  • 230 г. сушеных кусочков томатов
  • 1-2 ч.л. сушеного красного чили
  • Молотый красный перец по вкусу

Разведите высушенный лук и помидоры в теплой воде. Обжарьте лук и отложите в сторону. Нарежьте сыр кубиками и добавьте в кастрюлю. Когда она расплавится, добавьте все остальные ингредиенты. Подавайте в горячем виде с кукурузными чипсами. Оставшийся соус можно использовать в качестве острой заправки для омлетов.


Крекеры и чипсы


Сырные крекеры

  • 1 стакан высушенной пшеничной муки
  • 1/2 ч.л. соли
  • 100 г. маргарина, комнатной температуры
  • 1-1/2 тертого острого сыра чеддер
  • 65 г. грецких орехов, мелко нарезанных
  • 60 г. сушенных луковых хлопьев

Смешайте муку и соль. Используя 2 ножа или нож для рубки теста, порежьте маргарин и сыр. Смешайте орехи и луковые хлопья. Сформируйте тесто в колбаску. Остудите в холодильнике или заморозьте на ночь. Порежьте пластами 6 мм, используя острый нож. Выложите пласты в один слой на лоток дегидратора. Сушите от 8 до 12 часов при температуре 68 °C, периодически переворачивая лотки в процессе сушки.

Чипсы со вкусом кукурузы

  • 3-4 стакана кукурузы в виде порошка
  • 250 г. свежих нарезанных томатов или 54 г. сушеных томатов
  • 100 г. нарезанного свежего лука или примерно 30 г. вымоченного сушеного лука
  • 1/4 ч.л. чесночного порошка
  • 2 зубчика чеснока (измельченного)
  • 1 ч.л. морской соли
  • 1 ч.л. перца (черный, чили или кайенский)
  • 1 ч.л. сушеной петрушки

Смешайте все ингредиенты вместе и выложите смесь тонким слоем на листы Paraflexx, пергаментную бумагу или пищевую пленку. Сушите при температуре 68 °C до хрустящей корочки. Разломайте руками, чтобы сделать чипсы и подавайте к столу.

Домашние кукурузные чипсы

  • 2 стакана кукурузы
  • 1/4 ч.л. сушеного измельченного лука
  • 1/4 ч.л. сушеного измельченного чеснока

Измельчите кукурузу, лук и чеснок в блендере. Выложите смесь на листы Paraflexx, толщиной 6 мм. Посолите по желанию. Сушите при температуре 68 °C в течение 8-10 часов до тех пор, пока они не начнут хрустеть. Разломайте руками, чтобы сформировать чипсы и подавайте к столу.

Сырные вафли с томатом

  • 240 г. домашнего сыра
  • 100 г. свежих или тушеных томатов
  • 1/2 ч.л. молотого красного перца
  • Петрушка, чеснок, лук и т. д. (на выбор)

Измельчите сыр, помидоры и желаемые специи в однородную пасту. Выложите по ложке смеси на листы Paraflexx и сушите до тех пор, пока не получатся гибкие чипсы или вафли. Подавайте в качестве закуски или к супу или салату.

Сырные палочки

  • 1/2 стакана кукурузной муки
  • 1-1/4 стакана муки
  • 1 ч.л. соли
  • 1 ч.л. сушеного лука
  • 170 г. плавленого сыра
  • 1/4 стакана кондитерского жира
  • 1/4 стакана воды

Смешайте кукурузную муку, обычную муку, соль и лук. Порежьте сыр и смешайте с кулинарным жиром так, чтобы получились крупные кусочки. Добавьте воду, постепенно перемешивая вилкой до тех пор, пока не сформируется шар. Отщипните небольшой шарик и раскатайте руками так, чтобы получались палочки. Выложите их на несмазанный противень для выпечки. Запекайте при температуре 220 °C в течение 6-8 минут. Должно получиться примерно 60 шт.

Пшеничные крекеры с кунжутом

  • 1,5 стакана пшеничной муки
  • 1/2 стакана муки из 7 злаков
  • 3 ст.л. мёда
  • 2 ст.л. соевого масла
  • Около 100 г. измельченных сушеных фиников
  • 1/2 стакана воды
  • 1 ст.л. кунжутных семян

Смешайте муку в чаше. Смешайте мёд, финики и воду и добавьте к муке. Поместите смесь на два листа Paraflexx и раскатайте лепешку толщиной 6 мм. Снимите верхний лист Paraflexx. Порежьте смесь для крекеров на кусочки желаемой формы. Выложите смесь на лотки дегидратора. Сушите при температуре 57 °C в течение 2,5-3 часов до тех пор, пока они не станут хрустящими.

Пшеничные крекеры с медом и корицей

  • 2 стакана просеянной цельнозерновой муки
  • 2 ч.л. разрыхлителя
  • 1 ч.л. корицы
  • 120 г. стакана несоленого сливочного масла или маргарина
  • 3,5 ст.л. мёда
  • 2-4 ст.л. молока

Смешайте муку, разрыхлитель, корицу и отложите в сторону. Взбейте сливочное масло, мёд и 2 ст.л. молока. Добавьте смесь с маслом в муку, постепенно заливая 2 ст.л. молока при необходимости. Раскатайте смесь на двух листах Paraflexx. Порежьте на квадратики 2×2. Выложите крекеры на лотки дегидратора. Сушите в течение 4-6 часов при температуре 68 °C или до тех пор, пока они не станут хрустящими.


Разное


Приправа для картофельных чипсов

  • 1/2 стакана пшеничной муки
  • 3/4 стакана сыра чеддер
  • 1 ст.л. поджаренных семян кунжута
  • 1 ст.л. приправленного бекона
  • 1 ст.л. сливочного масла
  • 1 ч.л. сушеного шнитт-лука или зеленого лука
  • 1/4 ч.л. приправленной соли

Смешайте масло со всеми ингредиентами. Выложите смесь на листы Paraflexx, пергаментную бумагу или пищевую пленку, а затем на лотки дегидратора. Сушите при температуре 68 °C до тех пор, пока они не начнут хрустеть. Размельчите на небольшие кусочки и подавайте с печеным картофелем.

Чипсы с тунцом

  • 1 банка тунца
  • 1 яйцо, сваренное вкрутую
  • 1 маринованный огурец
  • 1 ст.л. рассола
  • 1/4 стакана сельдерея
  • 2 ст.л. нарезанного лука

Измельчите все ингредиенты в блендере. Выложите листы Paraflexx на лотки дегидратора. Распределите смесь по листам, толщиной 3-6 мм. Сушите при температуре 68 °C в течение 5-6 часов или до тех пор, пока смесь не начнет хорошо оделяться от листов. При необходимости можно переворачивать смесь в процессе сушки. Когда вся жидкость испарится, отделите лепешку от листов Paraflexx и разрежьте на небольшие кусочки.

Фаршированные сушеные фрукты

  • 220 г. сливочного сыра (комнатной температуры)
  • 5 ст.л. сливок
  • 1/2 ч.л. горчицы
  • 1/2 ч.л. сушеного лука
  • 1/2 ч.л. семян сельдерея

Смешайте сливочный сыр со сливками и специями, измельчите в блендере. Поместите смесь в кондитерский шприц и наполните сушеные фрукты на ваш выбор. Это могут быть груши, половинки персиков, которые были приготовлены на пару в течение 10-15 минут. Посыпьте измельченными орехами.

Грибные слойки

Выпечка

  • 1 упаковка мягкого сливочного сыра (250 г.)
  • 120 г. сливочного масла или маргарина
  • 1-1/2 стакана муки

Смешайте ингредиенты вместе до однородного состояния, сформируйте в шарики и охладите в холодильнике в течение часа. Тонко раскатайте тесто и вырежьте с помощью круглых формочек для печенья.

Начинка

  • 3-1/2 рубленных сушеных грибов
  • 50 г. сушеного лука
  • 1 стакан сметаны
  • 4 ст.л. муки
  • 1 ч.л. соли

Возьмите равное количество грибов и воды. Вымочите в течение 20-30 минут. Обжаривайте грибы 5 минут, затем добавьте лук, сметану, муку и соль. Разогрейте духовку до 230 °C. Положите 1 ч.л. грибной смеси на половинку каждого кружочка из теста, переверните и расплющите вилкой, смоченной в взбитом яйце для того, чтобы запечатать тесто. Проткните сверху, выложите на несмазанный противень для выпечки и запекайте в течение 12-14 минут до тех пор, пока они не подрумянятся.

Сливочный сыр

  • 1 л. кислого молока
  • 2,5 ст.л. свежего лимонного сока

Смешайте кислое молоко и лимонный сок. Налейте смесь в две неглубокие стеклянные чаши. Извлеките лотки и поставьте чаши на дно дегидратора. Установите регулятор температуры на 43 °C и сушите в течение 4-6 часов или до тех пор, пока смесь не начнет загустевать. Выложите марлю в большую стеклянную миску в несколько слоев. Залейте смесь в эту чашу. Сложите края марли вместе и завяжите ниткой/шнурком. Поднимите получившийся мешок над чашкой, чтобы капли стекали в нее. Оставьте смесь на ночь при комнатной температуре. Откройте ткань выложите полученный сливочный сыр. Охладите в холодильнике. Можете добавить приправы по вкусу или есть так.

Яйца со специями

  • 6 яиц
  • 1 ч.л. измельченного сушеного укропа
  • 2 ст.л. майонеза
  • 2 ст.л. яблочного уксуса
  • 1/4 ч.л. перца

Сварите яйца (10-12 минут). Остудите, очистите от скорлупы и разрежьте вдоль на половинки. Вытащите желтки и размягчите их. Добавьте укроп, майонез, уксус, соль и перец. Хорошо перемешайте. Наполните белки смесью из желтка и приправ. Охладите перед подачей.

СУПЫ И САЛАТЫ


Супы


Гороховый крем-суп (4 порции)

  • 1 стакан сушеного гороха
  • 1 ст.л. лука, нарезанного кубиками
  • 50 г. сушеной моркови
  • 50 г. сушеного картофеля
  • 50 г. зеленого перца
  • 30 г. сушеных листьев сельдерея
  • Соль
  • Перец
  • 1/2 стакана сухого молока
  • 3 ст.л. сливочного масла

Поместите сушеный горох, морковь, картофель и зеленый перец в кастрюлю и вымочите в холодной воде. Варите на медленном огне в течение 3-4 часов до тех пор, пока горох не станет мягким. Добавьте сухое молоко и масло, добавьте еще воды при необходимости. Варите на медленном огне, часто помешивая, еще полчаса.

Луковый суп

  • 50-100 г. сушеного, тонко нарезанного лука
  • 120 г. сливочного масла или маргарина
  • 2 ст.л. готового говяжьего бульона
  • 4 стакана горячей воды
  • 1 ч.л. вустерширского соуса
  • 1/2 ч.л. соли

Обжарьте лук в сливочном масле или маргарине. Попробуйте использовать форму для запекания, которая подходит для духовки. Добавьте бульон, горячую воду, вустерширский соус и соль. Поставьте в духовку на 20 минут при температуре 180 °C. Вытащите из духовки, посыпьте сыром пармезан или кусочками моцареллы и поставьте под верхний огонь духовки пока весь сыр не расплавится.

Картофельный суп с сыром

  • 15 г. сушеного лука
  • 210 г. сушеного картофеля
  • 70 г. сушеной моркови
  • 200 г. сушеного сельдерея
  • 3 кусочка ржаного или черного хлеба, нарезанных кубиками
  • 50 г. сыра чеддер
  • 2 ст.л. сливочного масла
  • 6 стаканов воды
  • 1/2 ч.л. перца
  • 1 ч.л. соли
  • 1 ст.л. сушеной петрушки

Обжарьте лук на сливочном масле в течение 3 минут. Вымочите сушеные овощи в течение 30 минут в 2 стаканах воды. Добавьте все остальные ингредиенты, накройте крышкой и тушите в течение 1 часа или до тех пор, пока овощи не станут мягкими.

Грибной крем-суп

  • 140 г. сушеных грибов
  • 30 г. сушеного лука
  • 2 стакана горячего говяжьего бульона
  • 50 г. маргарина
  • 4 стакана молока
  • 1 ч.л. соли
  • 6 ст.л. муки
  • Петрушка для украшения

Обжарьте грибы и лук на маргарине в кастрюле с толстыми стенками в течение 5 минут, помешивая время от времени. Смешайте бульон, молоко, соль и муку. Измельчите до однородного состояния. Добавьте получившуюся смесь к грибам и луку. Варите на медленном огне, пока смесь не закипит, постоянно помешивая. Затем варите еще 2-3 минуты. Украсьте зеленью петрушки.

Венгерский гуляш (6 порций)

  • Стейк, порезанный на кусочки (1 кг)
  • 2 ст.л. растительного масла
  • 2 ст.л. маргарина или сливочного масла
  • 30 г. стакана сушеного лука
  • 1/4 ч.л. сушеного чеснока
  • 1 ст.л. паприки
  • 7-8 стаканов воды (либо оставшегося бульона)
  • 240 г. сушеных кусочков зеленого перца
  • 60 г. стакана сушеных кусочков красного перца
  • 2 ч.л. соли
  • 1/4 ч.л. белого перца
  • 1 ч.л. семян тмина
  • 55 г. сушеных кусочков томатов
  • 1 небольшой измельченный перец чили
  • 200 г. сушеного картофеля, нарезанного ломтиками

В большой жаровне обжарьте мясо в масле. Когда оно будет готово, вытащите его и отложите в сторону. Обезжирьте поверхность и выложите сливочное масло, чтобы оно таяло. Пассеруйте сушеный лук и чеснок до тех пор, пока они не станут мягкими, затем смешайте с паприкой. Снова положите мясо в кастрюлю, добавьте воду или бульон, сушеный перец, соль, белый перец, тмин, сушеные кусочки помидоров и перец чили. Доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и тушите под крышкой 2-3 часа, пока мясо не станет мягким. Закройте крышкой и поставьте в холодильник в течение нескольких часов. Количество жира будет возрастать и застывать на поверхности. Удалите замерзший слой жира и томите суп на медленном огне. Добавьте приправы по желанию. Добавьте картофель и варите до готовности, примерно 30 минут. Сметану можно добавить в каждую порцию отдельно.

Густая рыбная похлебка с овощами

  • 300 г. нарезанной вяленой рыбы
  • 100 г. сушеного гороха
  • 400 г. сушеного нарезанного картофеля
  • 40 г. стакана сушеной моркови
  • 40 г. стакана мелко нарезанного сушеного лука
  • 4 ст.л. обычной муки
  • 1 стакан сухого молока
  • 1 ч.л. соли
  • 1/2 ч.л. перца
  • 3 л. воды

Вымочите первые 5 ингредиентов в воде в течение 30 минут. Добавьте специи, хорошо перемешайте и томите на медленном огне в течение 30-40 минут. Можно взять смесь в поход на природу, положив все сушеные ингредиенты в контейнер.

Суп Минестроне

  • 200 г. сушеной фасоли
  • 100 г. сушеного сельдерея
  • 30 г. сушеных томатов
  • 100 г. сушеной репы
  • 2 ст.л. сушеной петрушки
  • 1 ч.л. базилика
  • 1 зубчик измельченного чеснока
  • 150 г. сушеной капусты
  • 150 г. сушеных очищенных кабачков
  • 50 г. макарон в форме ракушек
  • Сыр пармезан

Доведите фасоль до кипения в 1 литре воды, дайте настояться в течение часа. Вымочите сельдерей, томаты и репу в течение 30 минут. Добавьте петрушку, базилик, чеснок и 6 стаканов воды. Доведите до кипения и варите на медленном огне в течение 1 часа. Перемешайте капусту и кабачки. Варите 15 минут. Добавьте макароны; варите 15 минут. Посыпьте сыром.

Гаспачо

  • 100 г. сушеных измельченных томатов
  • 40 г. сушеных измельченных огурцов
  • 40 г. сушеного измельченного зеленого перца
  • 2 ст.л. луковых хлопьев
  • 40 г. сушеных ломтиков моркови
  • 50 мл. масла для салата
  • 1 ст.л. винного уксуса
  • 5 капель соуса Табаско
  • 1/4 ч.л. сушеного базилика

Вымочите томаты, огурцы, перец, лук, морковь в 700 мл воды (около 30 минут). Добавьте масло, уксус, Табаско, базилик и 2 стакана воды. Смешайте до однородной консистенции. Охладите и подавайте со свежей веточкой петрушки или кинзы и гренками.

Кукурузно-картофельная похлебка

  • 50 г. сушеной кукурузы
  • 1/2 - 4 стакана воды
  • 6 полосок бекона
  • 50 г. сушеного рубленного лука
  • 100 – 200 г. сушеного картофеля, нарезанного кубиками
  • 2 стакана обезжиренного сухого молока
  • 1 ст.л. муки
  • 1/2 -1 ч.л. соли
  • 1/8 ч.л. перца

Вымочите кукурузу, лук и картофель в воде. Дайте постоять в течение 30 минут. Обжарьте бекон в кастрюле для супа до хрустящей корочки. Обжаривайте лук на оставшемся от бекона жире до тех пор, пока он не станет мягким. Добавьте лук к бекону. Положите вымоченную кукурузу в супницу, добавьте еще 2 стакана воды и варите в течение 45 минут. При необходимости доливайте воду, если она будет выкипать. Добавьте нарезанный кубиками картофель и варите до готовности. Смешайте молоко, муку, соль и перец с 1/2 – 2 стаканами воды, хорошо перемешайте. Залейте молочную смесь в кастрюлю и доведите до кипения, периодически помешивания. Добавьте лук и измельченный бекон, хорошо перемешайте. Подавайте с крекерами или домашним хлебом.

Фасолевый суп с копченостями

  • 200 гр копченых свиных ребрышек (или копченой куриной голени)
  • 50 г. высушенной фасоли
  • 3 стакана кипяченной воды
  • 1/2 лаврового листа
  • 3-5 горошин черного перца
  • 3 зубчика чеснока
  • 60 г. сушеного сельдерея
  • 20 г. сушеного лука
  • 1/4 ч.л. чесночного порошка или 1 зубчик измельченного чеснока
  • 1/2 стакана пива

Замочите фасоль в воде на ночь 1:1. После этого смешайте фасоль, ребрышки, воду и приправы. Варите на медленном огне до тех пор, пока бобы не станут мягкими. В течение последнего часа добавьте сельдерей, лук, чеснок и пиво. Вытащите косточку из супа, нарежьте мясо и положите его обратно в суп.

Суп Вегги-бургер

  • 100 г. сушеных томатов
  • 50 г. сушеной моркови
  • 100 г. сушеной кукурузы
  • 100 г. сушеного гороха
  • 30 г. высушенного нарезанного лука
  • 30 г. стакана сушеных кусочков сельдерея
  • 50 г. стакана сушеных листьев сельдерея
  • 0,5 кг говяжьего фарша
  • 1/2 стакана рожек
  • 6 горошин перца
  • 3 кубика говяжьего бульона или 3 ч.л. мясного бульона в гранулах
  • Соль и перец

Вымочите овощи в 2 литрах воды в течение 30 минут. В это время обжарьте мясо и просушите. Добавьте мясо, рожки, перец, бульон и еще 1,5 литра воды к овощам. Тушите до готовности. Приправьте по вкусу и подавайте к столу.

Соус сальса с чили

  • 100 г. сушеных томатов в виде порошка (добавьте 2 л. воды, чтобы приготовить соус)
  • 1/4 стакана сушеного сельдерея
  • 30 г. сушеного рубленного лука
  • 40 г. сушеного зеленого перца
  • 1 красный перец
  • 1 стакан сахара
  • 1 ч.л. корицы
  • 1 ч.л. черного перца
  • 3 стакана уксуса
  • Соль по вкусу

Смешайте все ингредиенты и варите, пока сельдерей не станет мягким.

Овощной суп с говядиной

  • 1 косточка для супа с небольшим количеством мяса
  • 1 стакан смеси из сушеной кукурузы, гороха и фасоли
  • 1 ст.л. сушеной петрушки
  • 1 ст.л. соли
  • 1/4 ч.л. перца
  • 30 г. сушеного сельдерея
  • 70 г. сушеной моркови
  • 20 г. сушеного лука

Вымочите смесь бобовых и кукурузы в 1 стакане воды в течение 30 минут. Залейте косточку водой. Варите в течение 1 часа на среднем огне. Залейте кипятком смесь сельдерея, моркови и лука, замочите на 1 час. Добавьте все вымоченные овощи, сушеную петрушку и приправы к говяжьей косточке. Варите на медленном огне в течение 30 минут или 1 часа, затем вытащите кость, порежьте мясо кубиками и положите обратно в кастрюлю. Посолите по вкусу и подавайте к столу.

Картошка с беконом

  • 4 ломтика бекона
  • 70 г. нарезанного сушеного лука
  • 50 г. сливочного масла
  • 1/4 стакана уксуса
  • 2 ст.л. воды
  • 3 ст.л. сахара
  • 1 ч.л. соли
  • Щепотка перца
  • 600 г. сушеного нарезанного картофеля
  • 1 ст.л. петрушки

Вымочите картофель в кипящей воде; кипятите в течение 15 минут. Нарежьте бекон и обжарьте. Потушите вымоченный лук на сливочном масле; добавьте уксус, воду, сахар, соль и перец. Доведите до кипения; добавьте картофель и петрушку. Подавайте к столу.

Микс из пикантных приправ

  • 3 ст.л. сушеных луковых хлопьев
  • 10 г. нарезанной петрушки
  • 1 ч.л. чесночного порошка
  • Щепотка кайенского перца
  • 3 ч.л. морской соли
  • 1 ч.л. приправленной соли
  • 2 ч.л. измельченных семян папайи
  • 1 ч.л. молотого перца
  • 30 г. измельченного сельдерея
  • 20 г. семян сельдерея
  • 2 ч.л. семян укропа
  • 2 ст.л. паприки
  • 30 г. семян мака
  • 300 г. кунжута
  • 300 г. измельченного тертого сухого сыра; Пармезан или Романо

Смешайте все ингредиенты. Поместите в герметичные контейнеры и храните в сухом прохладном месте. Посыпайте этой смесью картофель, запеканки и салаты.

Салатная заправка

  • 200 г. обжаренных соевых бобов
  • 50 г. сушеных луковых хлопьев
  • 100 г. сушеной моркови
  • По 40 г. красного и зеленого сладкого перца
  • 20 г. стакана сушеной петрушки
  • 40 г. сушеных кусочков курицы
  • 40 г. сушеного бекона
  • 20 г. семян подсолнечника
  • 70 г. сушеных томатов

Измельчите ингредиенты в блендере. Убедитесь, что все продукты хорошо перемешались. Храните смесь в холодильнике в стеклянной банке с герметичной крышкой. Подавайте смесь к салатам, запеканкам и т. д.

Традиционная французская заправка

  • 1/4 стакана белого винного уксуса
  • 1 ч.л. соли
  • 1/2 ч.л. сахарного песка
  • 1/2 ч.л. сухой горчицы
  • 1/4 ч.л. паприки
  • Свежемолотый черный перец
  • 1 стакан оливкового масла или другого масла для салата
  • 2 веточки свежей петрушки
  • 1 соцветие укропа с семенами (свежее или засушенное)
  • 1 ч.л. сушеного базилика

Дополнительно: 1 ч.л. других сушеных трав, таких как эстрагон, тимьян, кервель и др. Венчиком взбейте уксус с приправами до однородной консистенции, затем добавьте масло, и снова взбейте. Смешайте сушеные и свежие травы. Подавайте с зелеными салатами.

Заправка с лаймом

  • 3/4 ч.л. сушеной измельченной цедры (1/2-2 ч.л. свежей)
  • 1 ч.л. измельченных сухих лаймов
  • 3/4 стакана воды
  • 1 стакан оливкового масла
  • 1/2-2 ч.л. высушенного красного перца
  • 1/2-2 ч.л. молотого сушеного тмина

Разбавьте сушеную цедру небольшим количеством воды. Добавьте порошок лайма в воду и дайте постоять около 3 минут. Поместите все ингредиенты в небольшую чашу, хорошо перемешайте, накройте крышкой и уберите в холодное место. Подавайте с холодными креветками, крабами или салатом с курицей.

ОСНОВНЫЕ БЛЮДА


Говядина


Шиш-кебаб

  • 20 г. сушеных луковых хлопьев
  • 50 г. маргарина или сливочного масла
  • 10 г. сушеного зеленого перца (нарезанного полосками)
  • 50 г. сушеных грибов (нарезанных ломтиками)
  • 30 г. сушеных ломтиков томата

1 кг говядины; порежьте полосками толщиной 6 мм и замаринуйте на несколько часов. Ингредиенты маринада:

  • 1/4 стакана итальянского соуса, 1/4 стакана соевого соуса, 1/2 стакана сухого красного вина
  • 1 ст.л. вустерширского соуса
  • 1 зубчик чеснока, измельченного
  • Специи: щепотка тимьяна, розмарина, лукового порошка, соли и перца

Порежьте мясо и замаринуйте; затем слейте лишний маринад в отдельную емкость. Обжаривайте лук и перец на сливочном масле до тех пор, пока они не станут мягким, затем добавьте грибы и снова обжарьте. Отложите овощи в сторону. Быстро припустите полоски мяса в кастрюле, предварительно смазанной маслом, затем обжарьте со всех сторон. Снова положите овощи в кастрюлю и добавьте кусочки томатов и маринад. Тушите до готовности. Добавьте специи (соль) по вкусу. Подавайте с рисом или лапшой.

Мясная запеканка с кабачками

  • 100 г. сушеного нарезанного ломтиками кабачка
  • 500 г. говяжьего фарша
  • 1/2 стакана сырого риса
  • 2 стакана воды
  • 1 ст.л. масла
  • 20 г. сушеного лука, нарезанного кубиками
  • 1 небольшой зубчик чеснока
  • 1/2 ч.л. соли
  • 1 ч.л. сахара
  • 1 ст.л. сушеного перца
  • 1/3 стакана сушеного томатного порошка
  • 150 г. сыра пармезан

Обжарьте чеснок, лук и говядину в масле; затем засыпьте рис (хорошо перемешайте). Добавьте томатный порошок, сахар, воду, перец. Отваривайте 5 минут, затем добавьте соль. Выложите одним слоем в кастрюлю с кабачком, нарезанным колечками толщиной 0,5 см. Запекайте при температуре 180 °C в течение 40 минут. Посыпьте сыром за 5-7 минут до готовности.

Бефстроганов

  • 300 г. кубиков вяленой говядины
  • 200 г. сушеных грибов
  • 30 г. стакана сушеного лука
  • 3 стакана говяжьего бульона
  • 5 ст.л. муки
  • 4 ст.л. вина (Херес)

Варите кубики говядины, грибы и лук в бульоне на медленном огне в течение 1 часа до тех пор, пока мясо не станет мягким. Снимите с огня. Смешайте муку, сметану и вино. Снова поставьте на плиту, пока соус не закипит. Не кипятите. Тщательно перемешайте мясо с получившимся соусом и дайте настояться. Подавайте к свежеприготовленному рису или лапше.

«Мясной» хлеб без мяса с грибной подливкой

  • 3 стакана сухарей цельнозернового хлеба, измельченных в блендере
  • 60 – 120 г. грецких орехов или кешью, измельченных в блендере
  • 3 ст.л. растительного масла
  • 20 г. сушеного нарезанного лука (плюс 1/2 стакана воды)
  • 50 г. сушеного нарезанного сельдерея (плюс 1/2 стакана воды)
  • 20 г. сушеной петрушки
  • 1/2 - 1 ст.л. томатного порошка (плюс 1 стакан воды)
  • 2 яйца
  • 1/2 ч.л. соли

Разогрейте духовку до температуры 180 °C. Растворите томатный порошок в 1 стакане воды; отставьте. Отдельно вымочите лук и сельдерей в 1/2 стакана воды в течение 2 минут, хорошо просушите на бумажном полотенце. Обжарьте лук и сельдерей в масле, взбейте яйца. Смешайте сухари, орехи, лук, сельдерей, петрушку, яйца, соль и томатный сок. Выложите в смазанную маслом ёмкость для запекания (примерно 10 × 20 см). Запекайте в течение 1 часа при температуре 180 °C. Остудите в течение 10 минут перед тем, как извлечь хлеб из формы и нарезать.

Грибной соус

  • 100 г. высушенных грибов
  • 2 ст.л. высушенных луковых хлопьев
  • 1/4 ч.л. чесночного порошка
  • 2 ст.л. растительного масла
  • 1 ст.л. сливочного масла
  • 1 ст.л. муки
  • 1 стакан овощного бульона или воды
  • 1 ст.л. соевого соуса
  • 1/4 ч.л. патоки
  • 1/4 ч.л. соли
  • 1/4 ч.л. чабера
  • 1/4 ч.л. сушеного тимьяна
  • Щепотка перца

Обжаривайте лук и чеснок в растительном и сливочном масле в течение 2 минут. Смешайте с мукой и варите на медленном огне 2 минуты. Добавьте воду, соевый соус, патоку и грибы. Варите, хорошо помешивая до тех пор, пока соус не загустеет. Приправьте чабером, тимьяном, солью и перцем по вкусу.

Фрикадельки из телятины с грибным соусом

  • 500 г. фарша из телятины
  • 70 г. сушеных грибов
  • 400 г. высушенного молодого картофеля, нарезанного ломтиками
  • 1 стакан молотых сухарей, приправленных щепоткой перца, соли и приправы для птицы
  • 2 яйца
  • 20 г. сушеных луковых хлопьев
  • 2 ст.л. сливочного масла
  • 1/2-1 стакан белого соуса: 3 ст.л. сливочного масла, 3 ст.л. муки и 1/2-1 стакан молока
  • 50 мл. сухого белого вина или воды

Взбейте яйцо, засыпьте сухари и смесь из приправ. Смешайте с телятиной и луковыми хлопьями. Сформируйте фрикадельки. Обжарьте их на разогретом сливочном масле. Слейте жир и переложите их в двухлитровую керамическую кастрюлю. Приготовьте белый соус: растопите сливочное масло, перемешайте с мукой, добавьте молоко. Должна получиться густая консистенция. Добавьте грибы и вино (или воду). Полейте грибным соусом фрикадельки и положите молодой картофель (картофель можно выложить рядом с фрикадельками). Запекайте в духовке при температуре 180 °C в течение 1 часа; запеканка подрумянится.


Рыба и птица


Закуски из тунца

  • 200 г. консервированного тунца в собственном соку
  • 1 яйцо вкрутую
  • 40 г. нарезанных кабачков или сельдерея
  • 1 маринованный огурец
  • 2 ст.л. огуречного рассола
  • 2 ст.л. нарезанного лука

Слейте жидкость из консервированного тунца. Смешайте все ингредиенты в блендере до однородной консистенции. Положите листы Paraflexx на лотки дегидратора и выложите получившуюся смесь в форме прямоугольника, размером 22×32 см, толщиной 3-6 мм. Сушите в течение 5-6 часов при температуре 68 °C до тех пор, пока края не начнут подкручиваться и отделяться от листов. В процессе сушки смесь можно отделять от листов и переворачивать. Из получившейся массы сформируйте чипсы.

Спагетти Тетраззини

  • 400 г. спагетти, разломайте на небольшие кусочки
  • 400 г сушеной готовой индейки
  • 200 г. измельченного сыра чеддер
  • 50 г. сушеного нарезанного перца
  • 50 г. сушеного нарезанного лука
  • 1 стакан белого соуса
  • 30 г. сушеных грибов
  • 1 стакан куриного бульона или бульона из индейки
  • 1/2 ч.л. соли
  • Щепотка перца

Вымочите перец и лук в 1 стакане горячей воды. Пока продукты вымачиваются, сварите спагетти. Слейте воду и выложите спагетти на блюдо для выпекания или в двухлитровую кастрюлю. Слейте воду с зеленого перца и лука; смешайте вместе с индейкой или курицей, белым соусом, грибами, бульоном, солью, перцем и тертым сыром. Полейте готовые спагетти и посыпьте немного тертого сыра сверху. Запекайте при температуре 180 °C в течение 45 минут.

Джамбалайя

  • 500 г. ветчины, нарезанной кубиками
  • 1 кг. сырых очищенных креветок
  • 400 г. вареной куриной грудки, нарезанной кубиками
  • 500 г. вареного крабового мяса
  • 2 стакана длиннозерного риса
  • 120 г. сушеных нарезанных томатов
  • 1 банка выдохшегося пива
  • 50 г. сушеного нарезанного лука
  • 30 г. сушеного нарезанного зеленого перца
  • 30 г. сушеного нарезанного сельдерея
  • 3 ст.л. масла или маргарина
  • 3 ст.л. растительного масла
  • 1/2-1 ч.л. чесночного порошка
  • 20 г. томатного порошка
  • 1 литр воды
  • 1 ст.л. сушеной петрушки
  • 3 лавровых листа
  • 1 ч.л. тимьяна
  • 1/4 ч.л. хлопьев красного перца
  • Соль и перец по вкусу
  • 2 стакана куриного бульона
  • 1 ч.л. куркумы

Обжаривайте лук, зеленый перец и сельдерей на сливочном масле в кастрюле с толстыми стенками до тех пор, пока они не станут мягкими; добавьте чесночный порошок и потушите. Смешайте томатный порошок с водой, вымочите. Добавьте полученную смесь к обжаренным овощам, затем добавьте петрушку, лавровый лист, тимьян и перец. Залейте пиво, ветчину и креветки. Варите до тех пор, пока креветки не будут полностью готовы (не более 3-4 минуты). Добавьте курицу и крабов, мешайте до тех пор, пока они полностью не прогреются, затем процедите.

Рис

Полейте куриным бульоном рис и доведите до кипения. Затем добавьте куркуму и продолжайте кипятить до тех пор, пока в рисе не появятся отверстия. Уменьшите огонь и варите на медленном огне до готовности. Выложите мясо на центр блюда и сделайте кольцо из риса.

Запеканка из брокколи со сливками

  • Около 400 г. курицы, нарезанной кубиками
  • 100 г. сушеных кусочков брокколи
  • 60 г. сушеных нарезанных грибов
  • 200 г. сметаны или сливок
  • 1 стакан хлебных сухариков
  • 2 стакана вареного риса
  • 50 г. сливочного масла
  • 1/2 стакана муки
  • Соль по вкусу
  • 1 стакан молока
  • 2 стакана куриного бульона
  • 1 чайная ложка лимонного сока

Вымочите брокколи в теплой воде. Варите на пару до тех пор, пока брокколи не приобретет зеленый цвет и не станет мягкой. Отставьте в сторону. Смешайте сливочное масло, муку, соль, молоко и бульон; варите, пока не загустеет. Добавьте сметану (или сливки) и лимонный сок. Поместите рис в кастрюлю, смазанную сливочным маслом, добавьте брокколи и грибами. Смешайте курицу с соусом, полейте получившейся смесью запеканку. Посыпьте сухариками. Запекайте при температуре 180 °C до румяного цвета.

Блинчики с куриной начинкой

Рецепт блинчиков:

  • 1 яйцо
  • 1 стакан молока
  • 1 ст.л. топленого масла
  • 1 стакан муки
  • 1 щепотка соли
  • 1 щепотка сахара

Тщательно взбейте все ингредиенты миксером или венчиком. Слегка смажьте сковороду маслом, разогрейте. Размажьте по всей поверхности жидкое тесто и поставьте на огонь, обжарьте с одной стороны и с другой.

Рецепт начинки:

  • 100 г. измельченной сухой курицы или индейки
  • 30 г. сушеного шпината
  • 1,5 стакана белого соуса
  • 1/4 стакана крекеров или панировочных сухарей
  • 40 г. сыра пармезан
  • 1 ст.л. сушеного зеленого лука
  • 1/4 ч.л. измельченных сухих семян фенхеля

Вымачивайте мясо в 1 стакане горячей воды до тех пор, пока оно не станет мягким. Слейте воду. Вымачивайте шпинат и лук в 1/2 стакана воды до тех пор, пока они не станут мягкими, затем слейте лишнюю жидкость. Смешайте мясо, шпинат, лук, сухари, нафаршируйте этой массой блины. Выложите в смазанную маслом форму для выпечки швом вниз. Смешайте сыр и семена фенхеля с белым соусом и залейте блины. Запекайте при температуре 180 °C примерно в течение 30 минут.


Свинина и баранина


Свиные отбивные с яблоками

  • 500 г. свинины без кости (мякоть)
  • 1 стакан сушеных яблочных колец
  • Соль и перец по вкусу

Вымочите сушеные яблочные кольца в воде в течение часа, в это время нарежьте свинину полосками толщиной 2,5-3 см. Отбейте свинину молотком, обжарьте свиные отбивные на сильном огне до корочки, приправьте, слейте жир. Поставьте в духовку, если отбивные готовились в железном казане. Если нет – переложите отбивные в кастрюлю с толстыми стенками одним слоем. Выложите ломтики яблок на отбивные, добавьте воду, в которой вымачивались яблоки, так, чтобы она практически полностью покрывала отбивные. Выпекайте в духовке при температуре 180 °C в течение 35-40 минут.

Ветчина в кисло-сладком соусе

  • 200 г. ветчины, нарезанной кубиками
  • 50 г. сушеных кусочков ананаса
  • 2 ст.л. растительного или сливочного масла
  • 20 г. сушеных кусочков лука
  • 1 ст.л. сушеного зеленого перца
  • 5 ст.л. соевого соуса
  • 1 ч.л. соли
  • 1 ст.л. кукурузного крахмала
  • 1 стакан воды

Вымочите лук, перец и ананасы в теплой воде. Откиньте на дуршлаг, чтобы слить воду. Обжарьте ветчину в масле, затем добавьте лук и зеленый перец. Тушите до готовности; добавьте ананас, соевый соус и соль. Смешайте кукурузный крахмал и воду; добавьте к мясу. Доведите до кипения и варите на медленном огне в течение 45 минут. Подавайте с рисом.

Сушеная ветчина с рисом

  • 100 г. сушеных кусочков ветчины
  • 1 литр кипяченой воды
  • 1 стакан сырого риса
  • 2 ст.л. сушеной тертой моркови
  • 2 ст.л. сушеного нарезанного сельдерея
  • 1 ст.л. сливочного масла
  • Соль по вкусу
  • 1 ч.л. соевого соуса
  • 1 ст.л. нарезанного шнитт-лука

Варите сушеную ветчину на медленном огне примерно 1 час или до тех пор, пока она не станет мягкой. Добавьте воду, чтобы получилось примерно 700 мл. Доведите до кипения. Посолите по вкусу. Затем добавьте рис, сушеную морковку, сельдерей, сливочное масло или маргарин. Снова доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и варите примерно 20 минут, не открывая крышку. Добавьте к готовому рису соевый соус. Слегка перемешайте, выложите на блюдо и посыпьте луком.

Баранина со специями

  • 200 г. сушеной баранины, нарезанной кубиками
  • 1 л. воды
  • 6 средних картофелин, порезанных кубиками по 2,5 см
  • 1/2 ч.л. сушеного измельченного чеснока
  • 30 г. нарезанного сушеного лука
  • 1 сушеный лавровый лист
  • 1/2 ч.л. сушеного базилика
  • 1/2 ч.л. сушеного орегано
  • 1/4 ч.л. сушеного розмарина
  • 6 горошин черного перца
  • 70 г. сушеной моркови
  • 60 г. ломтиков сушеного лука
  • 70 г. сушеных ломтиков сельдерея
  • 30 г. сушеных ломтиков томата
  • 50 г. сушеного гороха
  • 1/2 стакана белого вина
  • 1/4 стакана кукурузного крахмала
  • Соль по вкусу

Положите в большую кастрюлю кубики баранины, травы и приправы и залейте кипящей водой. Накройте крышкой и тушите на слабом огне в течение 1 часа или до тех пор, пока баранина не станет мягкой. Добавьте сушеные овощи и варите еще 30 минут. Добавьте картофель и вино и варите еще 20 минут, пока картофель не станет мягким. Вытащите лавровый лист и горошины перца. Смешайте кукурузный крахмал и воду в чаше. Шумовкой переложите мясо и овощи на блюдо. Добавьте смесь кукурузного крахмала к жидкости в кастрюле и варите, постоянно помешивая, пока не загустеет. Посолите по вкусу и залейте мясо и овощи.


Гарниры


Глазированная морковь

  • 70 г. сушеной моркови
  • 2 стакана воды
  • 1 ст.л. сливочного масла
  • 1 ст.л. коричневого сахара, щепотка соли

Вымочите морковь в воде в течение часа. Варите на пару в течение нескольких минут до тех пор, пока она не станет мягкой, слейте воду. В другую кастрюлю добавьте 1 столовую ложку воды, сливочное масло, коричневый сахар и соль. Варите в течение 2 минут. Полейте вареную морковь полученной смесью (медленно поворачивайте, пока смесь полностью не распределится).

Кукурузные оладьи

  • 2 взбитых яйца
  • 1 стакан муки
  • 1 ст.л. сахара
  • Щепотка соли
  • 1 стакан молока
  • 1 ч.л. разрыхлителя с горкой
  • 2 стакана сушеной кукурузы

Растворите сушеную кукурузу в 2 стаканах кипящей воды в течение 1 часа. Слейте лишнюю воду. Смешайте сушеные ингредиенты с яйцами и молоком. Добавьте вымоченную кукурузу. Обжаривайте до золотисто-коричневого цвета. Промокните бумажными полотенцами. Попробуйте использовать другие сушеные овощи, например, кабачки, перец или луковые кольца (но не вымачивайте).

Сливочная кукуруза

  • 1 стакан сушеной кукурузы
  • 4 стакана кипятка
  • 1 ч.л. сахара
  • 1/2 стакана сливок
  • 1 ст.л. сливочного масла
  • 1/2 ч.л. соли
  • 1/4 ч.л. перца

Положите сушеную кукурузу в кипящую воду. Дайте настояться в течение 20 минут. Варите кукурузу в течение 1 часа до тех пор, пока она не станет мягкой. Слейте лишнюю воду. Добавьте сахар, сливки, сливочное масло, соль, перец к сушеной кукурузе. Доведите смесь до кипения, часто помешивая. Разогрейте и подавайте к столу.

Пюре из сладкого картофеля

  • 200 г. сушеного сладкого картофеля
  • Сливочное масло
  • 1/2 стакана кукурузного сиропа
  • 1/2 стакана темно-коричневого сахара
  • 1 ч.л. ванили
  • 1/2 ч.л. корицы

Растворите картофель в 1 или 1,5 стакане теплой воды в течение часа. Варите на пару до тех пор, пока он не станет мягким. Смешайте с маслом и взбейте до воздушной консистенции. Добавьте сироп, сахар, ваниль и корицу. Залейте в смазанную форму для выпечки, посыпьте орехами пекан или зефиром. Запекайте при температуре 180 °C в течение 40 минут.

Грибы в сливочном соусе

  • 150 г. сушеных грибов, нарезанных ломтиками
  • 1/2 стакана сливок
  • 2 ст.л. сливочного масла
  • 1 ст.л. сушеного белого лука, нарезанного кубиками
  • 1 ст.л. сушеного зеленого лука
  • 1 ст.л. муки
  • 1 ст.л. сливочного ликера
  • Соль и перец по вкусу

Вымочите грибы и лук, залив 1 стаканом теплой воды. Дайте настояться в течение 15 минут. Слейте жидкость. Разогрейте сливочное масло в неглубокой сковороде. Добавьте грибы, лук, соль и перец. Добавьте сливки, посыпьте мукой и тушите в течение 15 минут, постоянно помешивая. Добавьте херес и подавайте к столу. Этот соус является отличным дополнением к омлету, говядине и телятине.

Овощи во фритюре с приправами

  • 400 г. сушеных овощей (грибы, кабачки, лук, баклажаны)
  • 3/4 стакана муки
  • 3/4 стакана кислого молока
  • 3/4 стакана молока
  • Панировочные сухари
  • Масло для фритюра
  • 200 г. тертого сыра пармезан

Обмокните овощи в муке несколько раз, затем окуните в кислое молоко, смешанное с обычным и посыпьте сухарями. Обжарьте во фритюрнице при температуре 180 °C в течение 3-5 минут, пока они не приобретут золотистый цвет. Выложите готовые овощи на бумажное полотенце, промокните и посыпьте сыром пармезан.

Логотип Excalibur

Компания Excalibur – один из лучших в мире производителей дегидраторов. Продукция под брендом Excalibur создается для людей, ведущих здоровый образ жизни, следящих за своим здоровьем и заботящихся об окружающей среде.

 

Каждый прибор Excalibur разрабатывается для того, чтобы помочь людям изменить свою жизнь к лучшему.


Возможности дегидраторов Excalibur

В 1973 году американская компания начала производство дегидраторов в городе Сакраменто (штат Калифорния). С тех пор она постоянно совершенствует выпускаемую технику, доводя до идеала идею бережной дегидрации продуктов и внедряя уникальные технологические решения. Множество поклонников здорового питания выбирает именно этого производителя. На сегодняшний день все дегидраторы Excalibur по-прежнему выпускаются исключительно в США. В компании работают те, кто увлечен любимым делом, что и определило философию бренда в момент его основания. Покупая продукцию Excalibur, Вы делаете планету чище и лучше, так как значительная часть деталей дегадраторов делается из высококачественного перерабатываемого пластика.

Ваш Excalibur:

  • Очень просто и быстро приготовит фрукты, овощи и травы так, как Вам хотите;
  • Сделает вкуснейшие фруктовые роллы из пастилы;
  • Приготовит идеальный натуральный йогурт;
  • Засушит мясо и рыбу всего за 4-6 часов;
  • На скорую руку приготовит лакомства для ваших домашних питомцев;
  • Позволит существенно сэкономить на покупке продуктов питания;
  • Поможет исключить из рациона консерванты, усилители вкуса и пищевые добавки, а также излишки соли.

Каждый дегидратор Excalibur – от самой экономичной модели до профессиональных аппаратов для ресторанов «живой» пищи – изготовлен и использованием двух запатентованных технологий:

Hyperwave™ Fluctuation Technology – волнообразное изменение температуры

exc2-11.jpgМногие производители бытовой техники эконом-класса выпускают сушилки для овощей и фруктов, поддерживающие в процессе сушки постоянную высокую температуру. Этот способ дегидрации приводит к быстрому высыханию внешнего слоя продукта и «запиранию» влаги внутри него. Не имеющая выхода влага в ингредиентах существенно увеличивает время сушки, а также является идеальной средой для развития бактерий, появления плесени и излишней ферментации. Чтобы избежать этого, в каждый дегидратор Excalibur устанавливается самонастраивающийся автоматический термостат. Основанная на его использовании технология сушки, названная Hyperwave™, предполагает изменение степени нагрева продукта в течение всего процесса дегидрации. В результате сушка продуктов становится более быстрой и безопасной, а продукты сохраняют при этом свои полезные свойства. Процесс дегидрации происходит следующим образом: при росте степени нагрева повышается испаряемость влаги с поверхности продуктов. Затем рабочая температура начинает понижаться, что приводит к «вытягиванию» влаги изнутри продукта к его более сухой внешней поверхности. При этом температура продуктов остается на уровне, позволяющем сохранить активность энзимов, витаминов и других полезных веществ. Периодически температура повышается, что позволяет сократить продолжительность сушки и предотвратить появление плесени, рост бактерий и порчу продуктов.

Parallexx® Horizontal Airflow – горизонтальное распределение воздушных потоков

В задней части рабочей камеры дегидраторов Excalibur, сразу за лотками, расположены датчики температуры, а также бесшумный вентилятор и нагревательный элемент. При этом поступающий воздух нагревается и равномерно распределяется по рабочей камере дегидратора. Лотки обдуваются параллельно направленными потоками теплого воздуха, выходящими через вентиляционные отверстия в передних дверцах прибора. Уникальная конструкция дегидраторов Excalibur способствует ускоренной сушке продуктов, сохраняя содержащиеся в них полезные вещества. Кроме того, Вам не нужно вмешиваться в процесс сушки и менять лотки местами, чтобы обеспечить равномерную дегидрацию их содержимого.

exc3-11.jpg

Склад компании Excalibur в Сакраменто (Калифорния, США)

Контроль качества

Перед упаковкой и отправкой покупателям каждый дегидратор Excalibur проходит тесты на заводе производителя. Целая команда инженеров проводит стресс-тесты продукции и упаковки, включая многочасовые испытания с перегрузкой продуктами, при скачках рабочего напряжения, а также при повышенной влажности и температуре окружающей среды. Это позволяет компании Excalibur устанавливать длительный срок гарантии на технику, вплоть до 10 лет.

Вы будете уверены в своем дегидраторе Excalibur в течение всего срока эксплуатации прибора, рассчитанного на более чем 20 лет непрерывной работы. В процессе использования продукции этого знаменитого бренда маловероятно столкнновение с затрудненими технического характера. Если таковые все же появятся, авторизованный сервис-центр Excalibur в России компании «Все Соки» быстро решит возникшие проблемы. Для быстрой и профессиональной помощи у нас есть штат обученных инженеров, прошедших стажировку на заводе в США, а также склад запасных частей.


«Все Соки» – эксклюзивный импортер продукции Excalibur в Россию

Мы являемся официальным представителем «Экскалибур» в России, официально ввозим продукцию Excalibur и предоставляем весь спектр сопутствующих услуг – от профессиональных консультаций по выбору и эксплуатации дегидраторов до технического обслуживания в сертифицированных сервис-центрах.

На YouTube-канале «Все Соки» регулярно публикуются видеоматериалы, посвященные дегидраторам Excalibur и их использованию. Здесь Вы найдете обзоры новой продукции американского производителя, а также рецепты полезных блюд, которых можно приготовить с их помощью.

Мы также готовы ответить на любые вопросы о продукции Excalibur по телефону. Звоните, мы с радостью Вас проконсультируем:

  +7 (495) 134-11-44 Москва;
  +7 (812) 389-33-66 Санкт-Петербург;
    8 (800) 333-36-27 Россия.

 
×
Обратная связь
Перезвоните мне
×
Купить в 1 клик
Оформить заказ
Заказ в один клик