Шнековая соковыжималка: устройство, достоинства и недостатки

Основная работа по выдавливанию сока приходится на прочный шнек (вращающийся мощный вал), а сам принцип работы очень напоминает мясорубку. Фрукты, ягоды или овощи через загрузочную горловину попадают на вращающийся шнек, который их измельчает и выдавливает сок. После чего сок и полученная мякоть попадают на неподвижный фильтр. Под давлением шнека размолотый продукт продавливается через фильтр, при этом эта процедура происходит несколько раз. После этого выдавленный сок и мякоть с помощью силиконовых щеточек по специальному каналу через отверстие поступает в сокоприемник, а жмых – отводится через другое отверстие.

Шнековая соковыжималка с легкостью приготовит идеальный завтрак для худеющих — смузи из киви с яблоком

Преимущества такого способа отжима:

эффективность – коэффициент отжима шнековой соковыжималки составляет не менее 75%, т.е. если сравнивать с центробежной, она позволяет получить почти на 50% больше сока, при этом потери – минимальные, жмых получается практически сухим.
сок получается однородным, не происходит его расслоение

низкое энергопотребление– шнек вращается с небольшой (40-80 оборотов минуту) скоростью, поэтому для того, чтобы привести его в движение, нет необходимости в очень мощных моторах, большинство шнековых соковыжималок имеют двигатель не мощнее 200 Вт – что потребует почти в 10 раз меньше электричества, чем в центрифужной. При этом, отжим любого типа продуктов всегда происходит на одной и той же скорости, что упрощает конструкцию, делая её более надежной

разнообразие продуктов– шнековая соковыжималка может справиться с теми продуктами, с которыми бессильна центробежная. Прежде всего – очень твердые, например зеленые яблоки, свекла или морковь. Легко можно получить сок из винограда, клубники, малины, красной или черной смородины – традиционная центробежная соковыжималка очень плохо справляется с большинством ягод с косточкой. Шнековая соковыжималка поможет получить сок из листовых овощей, травы или ростков пшеницы, а двушнековые модели способны даже из семечек выжать масло

Шнековые соковыжималки с легкостью справятся и с твердыми ингредиентами, например морковью

низкий шум– соковыжималка работает на низких оборотах, поэтому коэффициент шума не превышает 50 дБ, а в качественных моделях – порядка 30. Так что можно без проблем отжать стакан сока с утра, не разбудив при этом всю семью.

Впрочем, есть и несколько очень существенных недостатков:

подготовка продуктов– особенность использования шнека не позволяет сконструировать соковыжималку с широким приемным горлышком, поэтому среднее яблоко, к примеру, для отжима необходимо разрезать на 4 части

длительность процесса – из-за сложной конструкции непосредственно процесс отжима длится дольше, чем в центробежной соковыжималке
ограниченный срок работы – рекомендованная производителями длительность непрерывной работы составляет обычно не более 30 мин, после чего из-за перегрева двигателя в качественных моделях срабатывает термостат блокировки.

И еще один момент – сок получается очень концентрированным и насыщенным, а если использовать переспевшие или очень мягкие фрукты (ягоды), то вместо сока получится кашеобразная масса, из которой получить сок можно будет после дополнительной обработки (процеживания).

Выбираем шнековую соковыжималку: что следует знать

Перед тем, как купить шнековую соковыжималку, необходимо определиться, какой из видов вам подойдет больше всего:

• ручная соковыжималка шнековая– фактически это та же ручная мясорубка, к некоторым моделям можно просто докупить соответствующую насадку. Такой выбор оправдан, если нет возможности подключиться к электричеству – все же отжим с её помощью достаточно трудоемкий и длительный процесс. Кроме того, шнековая соковыжималка (механическая, ручная) отличается небольшим КПД
• горизонтальная шнековая соковыжималка– по форме напоминают электрифицированную ручную мясорубку. Они отличаются многофункциональностью – кроме получения сока, практически все они комплектуются специальными насадками, позволяющими готовить макароны, фарш, пюре, мороженое, перемалывать специи или кофе. Горизонтального типа соковыжималки лучше всего отжимают траву. Их главный недостаток – необходимость постоянно использовать толкатель, чтобы шнек захватил продукт, который придется к тому же достаточно мелко порезать. Кроме того, горизонтальная шнековая мясорубка плохо справляется с мягкими, нежными фруктами и овощами – вместо сока получается густое пюре

Большинство горизонтальных шнековых соковыжималок являются многофункциональными

• двухшнековая соковыжималка– усовершенствованный вариант горизонтальной, благодаря чему удалось поднять коэффициент отжима до 95%. Правда, заплатить за это пришлось усложнением конструкции, ростом стоимости и усложнением ухода. В остальном она имеет все те же преимущества, что и её предшественница.
• вертикальная шнековая соковыжималка– имеют очень низкие обороты, поэтому отжимают сок очень бережно. Это самый компактный вариант, плюс – они имеют самое широкое горлышко для загрузки, поэтому фрукты не придется резать слишком мелко, есть модели, для которых яблоко просто достаточно разрезать пополам. Еще одно достоинство – скорость получения сока у них выше.

Если говорить о других параметрах, то в отличие от других бытовых приборов, мощность двигателя не является важной – увеличение мощности может только немного увеличить скорость отжима. Гораздо важнее – материал, из которого изготовлен шнек. Дешевые «серые» модели могут комплектоваться шнеком из опасного для здоровья алюминия. Чугунные и стальные шнеки достаточно надежные, но лучший вариант – высококачественный пластик, чрезвычайно прочный и при этом полностью нейтральный к соку.

Совет!Лучший вариант для сетки, через которую отжимается сок – нержавеющая сталь, она долговечнее и за ней проще ухаживать.

И еще:

• режим реверса– вал начинает вращаться в противоположную сторону, если вдруг в процессе отжима возник «затор» — такое очень редко, но может возникнуть, особенно с твердыми продуктами
• уровень шума, как писалось выше, у хороших моделей он составляет порядка 30 дБ, что соответствует примерно разговору шепотом